2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر الأرز من أقدم المحاصيل. تشير البيانات الحديثة إلى أنه تمت زراعته لأول مرة منذ أكثر من ستة آلاف عام في الصين. الجد متنوعة الأرز البري ، والتي تتوفر بكثرة في خطوط العرض هذه اليوم. تم جلب الأرز إلى اليونان من قبل التجار العرب ، وبعد ذلك قام الإسكندر الأكبر بتوزيعه على الهند. في القرن السابع ، جلب المور الأرز إلى إسبانيا ، وهم بدورهم - إلى أعمدة أمريكا الجنوبية في أوائل القرن السابع عشر.
حتى الآن ، يحتل الأرز المرتبة الثانية بعد القمح في كمية استهلاك الحبوب في العالم. ومع ذلك ، لا تزال آسيا هي القارة التي يحظى فيها هذا النوع من الحبوب بالاحترام. يتركز إنتاج الأرز العالمي هناك أيضًا - حوالي 94 ٪ ، وأكبر المنتجين هم الصين وإندونيسيا والهند وتايلاند.
أنواع الأرز
هم الأكثر شيوعا ثلاثة أنواع من الأرز - الأرز الأبيض الأصلي لآسيا ، والأرز المزروع في أفريقيا والأرز البري. يحتوي الأرز الأبيض والأفريقي على أكثر من 8000 صنف ، مع وجود اختلافات في حجم الحبوب وشكلها.
يبلغ طول الأرز قصير الحبة من 4 إلى 5 ملليمترات ، ويحتوي على كمية كبيرة من النشا ، وبالتالي فهو أكثر لزوجة وعرضة للحموضة بعد الطهي.
يبلغ طول الأرز متوسط الحبيبات حوالي 5-6 ملليمترات ، وبعد الطهي يظل مقسمًا ، ولكن بعد التبريد يلتصق ببعضه البعض.
لا يقل طول الأرز طويل الحبة عن 6 ملم ولا يلتصق ببعضه البعض بعد الطهي.
أنواع الأرز
أرز كامل - الأرز غني للغاية بالمغذيات. لها لون بني ورائحة طبيعية قوية. يجب غليه لمدة 45 دقيقة على الأقل.
أرز بني على البخار. يتطلب هذا النوع من الأرز النقع قبل التجفيف ، وبعد ذلك يجب طهيه على البخار. بفضل هذه العملية ، ستفقد الحبوب قدرًا أقل من العناصر الغذائية في عملية الطهي التي تستغرق حوالي 25 دقيقة.
الأرز الأبيض - الأرز الأكثر شعبية في العالم وفي بلدنا ، مدة الطهي - حوالي 15 دقيقة.
الأرز الأبيض المصقول - هذا النوع مشوه بشدة من حيث العناصر الغذائية ، من ناحية أخرى ، يمتصه الجسم بسرعة كبيرة. وقت الطهي المطلوب 10 دقائق.
الأرز الأبيض المطهو على البخار - يتشابه معالجته مع الأرز البني المطهو على البخار ، ولكنه على النقيض من ذلك فقير بالفيتامينات. في حالته الخام ، يكون لونه مصفرًا قليلاً ، لكن بعد الطهي يتحول إلى اللون الأبيض. وقت الطهي المطلوب هو 10 إلى 15 دقيقة.
يُعرف الأرز الأبيض سريع الطهي أيضًا باسم الأرز لمدة 5 دقائق. كلاهما أبيض وبني. هذا النوع هو أفقر العناصر الغذائية المفيدة.
أرز الياسمين - كما هو متوقع ، يتميز هذا النوع من الأرز برائحة الياسمين المميزة والممتعة. يمكنك أن تجده باللون الأبيض والبني ، والأخير أكثر صحة من السابق ، خاصة لمرضى السكري. يحتوي على كمية أكبر من النشا في التكوين ويحتاج إلى حوالي 20 دقيقة من الطهي.
أرز بسمتي - أحد أشهر أنواع الأرز المزروع في باكستان والهند. له طعم زبداني دقيق ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات. يمكنك استخدامه بأمان كبديل للأرز الأبيض في أطباق مختلفة مع اللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية. يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة للاستعداد.
الأرز اللزج - لا تخطئ في الاسم ، هذا الأرز لا يحتوي على الغلوتين. إنه أكثر لزوجة من الأنواع الأخرى ، ومناسب للكيك ، وليس فقط للأطباق المالحة. إذا لم تكن قد تعلمت تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام ، فإن هذا الأرز مثالي لتجربتك - فقط بعد 20 دقيقة على الموقد.
أرز السوشي - لا يمكننا تفويت المميز أرز للسوشي. يمكن أن يكون أبيض أو بني. ربما يمكنك تخمين أن لها قوامًا لزجًا يساهم في المظهر والمذاق المثاليين للسوشي المفضل لديك. إذا كنت لا تحب السوشي ، يمكنك إضافته كطبق جانبي إلى طبق آخر نموذجي لقائمتك.
أرز مقشر - هذا الأرز مطبوخ مسبقًا ومجفف ومصقول. بفضل هذا العلاج ، فإنه يحتفظ بالعناصر الغذائية المفيدة. يتم تقديمه للطهاة المهرة بكل تألقه ، والذي يكون ذهبيًا في هذه الحالة ، ويتطلب 20 دقيقة من الطهي ويعطي نتيجة نهائية لطيفة ورقيقة.
أرز أربوريو - إذا كنت من محبي الريزوتو ، فهذا الأرز مناسب لك. أصله إيطالي. لديه القدرة على قبول رائحة وطعم الطعام الذي يتم تحضيره به. يعتبر القوام الكريمي الرقيق سببًا آخر لكونك أحد أكثر أنواع الأرز المرغوبة والمفضلة في العالم.
الأرز الأحمر - هذا الأرز مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنه يساعد على تنظيم مستويات الأنسولين في الدم. يمكنك استهلاكه كل يوم ، فهو سيوفر فوائد لصحتك فقط ، بالطبع باعتدال. لها طعم مميز وممتع.
الأرز الإمبراطوري - المعروف أيضًا باسم الأرز الأسود. ميزته المميزة هي بالتأكيد اللون ، والذي يرجع إلى مضادات الأكسدة القوية في تركيبته. إنه موجود في التخصصات الآسيوية والإيطالية وله رائحة مميزة. إلى جانب اللون غير التقليدي ، يمكن لهذا الأرز تحويل أي طبق إلى قصة طهي حقيقية. يحتاج إلى 10 دقائق كحد أقصى من الطهي ويسمح لك بالاختيار بين الفاصوليا المتوسطة والطويلة.
بمجرد أن تكون على دراية أنواع مختلفة من الأرز ، يبقى اختيار ما تريد طهيه مع الأرز. لقد أعددنا تحت تصرفكم مئات الوصفات المجربة والمختبرة للأرز اللذيذ مثل لحم الخنزير مع الأرز ولحم البقر الطري مع الأرز ولماذا لا حليب مع الأرز
موصى به:
بعض النصائح المهمة لطهي الأرز
وفقًا للعديد من الطهاة المحترفين ، تتمثل إحدى أصعب مساعي الطهي في إعداد أرز لذيذ المظهر أيضًا. فيما يلي بعض النصائح التي قد تساعدك إذا كان الأرز الخاص بك لا يزال لا يعمل بالطريقة التي تريدها. الأرز طويل الحبة هو نوع خاص. يصل طول حبيباته إلى 6 مم ولا تلتصق ببعضها إلا إذا قمت بغليها أو تقليبها بشدة.
الأرز - أنواع مختلفة ، تحضير مختلف
أبيض أو بني ، حبوب كاملة ، مبيضة ، مع حبيبات قصيرة أو طويلة … بسمتي ، جلوتين ، جبال الهيمالايا ، حلوى … وأكثر وأكثر - من آسيا ، من أفريقيا ، من أوروبا والتي تزرع في أراضينا. يوجد الأرز في العديد من الاختلافات والأصناف بحيث يصعب على الشخص سردها وقراءتها وتذكرها.
حان الوقت لطهي أنواع مختلفة من الأرز
يتم طهي أنواع مختلفة من الأرز في أوقات مختلفة ومن الجيد معرفة متى يتم طهي نوع معين من الأرز ، وكم من الوقت سيكون جاهزًا حتى لا يتحول إلى كتلة لزجة. يحتوي الأرز الأبيض على الكثير من النشا. الحبيبات بيضاء وشفافة وذات سطح أملس ، لكن بعضها معتم بسبب فقاعات الهواء التي تحتويها.
متعة أنيقة بدرجة خفيفة: أفضل 6 أنواع من أفضل أنواع الورد
الوردة ، هذا الحب الخطير للنبيذ الأبيض والأحمر كان لفترة طويلة أكثر من مجرد بدعة مؤقتة. تستقر الوردة أكثر فأكثر بشكل دائم في صورنا البحرية من الصيف ، على منصات المحلات التجارية وعلى صفحات قراءات الساقي. شعبيته المتزايدة ، إلى جانب ذلك المذاق الناعم ، ليس الأبيض ولا الأحمر على الشفاه ، يوقظ بشكل طبيعي الحاجة إلى معرفة المزيد.
مزايا الأرز البني على الأرز الأبيض
الأرز هو أحد الأطعمة الرئيسية في العالم وغذاء أساسي في آسيا. حوالي 100 غرام من الحبوب تكفي يوميًا لإشباع الجميع. يحتوي الأرز على النشا والذي مع ذلك تتم معالجته بسرعة عن طريق المعدة ولا يؤدي إلى السمنة وغيرها من المشاكل. يعتبر الأرز من بين المنتجات المفضلة سواء في النظام الغذائي اليومي أو في العديد من الأنظمة الغذائية.
