الأرز - أنواع مختلفة ، تحضير مختلف

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

أبيض أو بني ، حبوب كاملة ، مبيضة ، مع حبيبات قصيرة أو طويلة … بسمتي ، جلوتين ، جبال الهيمالايا ، حلوى … وأكثر وأكثر - من آسيا ، من أفريقيا ، من أوروبا والتي تزرع في أراضينا. يوجد الأرز في العديد من الاختلافات والأصناف بحيث يصعب على الشخص سردها وقراءتها وتذكرها.

إذن ، إليك مجموعة مختصرة من بعض أنواع الأرز التي يجب أن تجربها بالتأكيد:

رايس بالدو

أرز بالدو على الرغم من أنه أقل شهرة ، إلا أنه يكتسب زخمًا سريعًا بسبب تنوع تطبيقاته في المطبخ. إنه لذيذ للغاية ويبدو جيدًا بشكل لا يصدق بعد أي طريقة تحضير. يوصى بهذا النوع من الأرز الإيطالي ليس فقط للريزوتو ، ولكن أيضًا لأنواع مختلفة من المقبلات والأطعمة المطبوخة في الفرن. مثل الأنواع الأخرى من الأرز الكريستالي ، يمكن استخدامه حتى في السلطات.

حباته كبيرة وشفافة وغنية بالنشا ولها قدرة كبيرة على امتصاص السوائل ، وهي نوعية ممتازة من الأرز.

أرز بالدو يفضل غليه بنسبة 1: 3.5 مع الماء. بمجرد طهيه ، يجب أن يقف لمدة 5-10 دقائق لامتصاص رائحة المكونات الأخرى.

يمكنك تخزينه في الفراغ أو في وعاء زجاجي أو بلاستيكي لأنه شديد التعرض للرطوبة.

وتذكر أنه بالإضافة إلى السوائل الرز كما أنه يمتص الروائح وكذلك روائح جميع "رفقائه في الغرفة" في الثلاجة.

أرز الأربوريو

أرز أربوريو هو أرز يحتوي على حبيبات أصغر يحمل اسم مدينة أربوريو في إيطاليا ، حيث نشأ. لها قوام كريمي مذهل يجعلها مناسبة للغاية للريزوتو والباييلا. لكن مذاقه فاتح للشهية ، لذا يمكن تقديمه بمفرده. بالطبع ، إنه أيضًا جزء من العديد من الأطباق الأخرى مثل حليب الأرز.

للحصول على مذاق مثالي ، توجد نسبة خاصة بين الأرز والماء ، والتي تبلغ متوسطها حوالي 1: 2.5. لوجبتين ، على سبيل المثال ، يكفي نصف كوب من الأرز وكوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. لأربع حصص ، النسبة هي كوب من الأرز إلى كوبين من الماء ، وملعقتين صغيرتين من الزبدة ورشة ملح.

لستة حصص ، ستحتاج إلى كوب ونصف من الأرز وثلاثة أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة ونصف ملح.

لتحقيق الطعم المثالي ، أرز الأربوريو يجب تركه على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء.

أرز كارولينا

أرز كارولينا لها حبيبات نصف دائرية وشبه طويلة. يتميز باللون الأصفر ، لكنه يتحول إلى اللون الأبيض عند طهيه ولديه قدرة استثنائية على امتصاص الدهون. هذا يجعلها مناسبة جدًا للطهي في الفرن ، وكذلك مخلل الملفوف. يفضل هذا النوع من الأرز من قبل العديد من خبراء الطهي وبسبب جودته المذهلة لا يلتصق. وبسبب ذلك ، فهو مثالي للتزيين والسلطات.

لا يحتاج أرز كارولينا إلى النقع ، يكفي الشطف فقط. يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ونسبة الماء يجب أن تكون كوبًا واحدًا من الأرز إلى كوبين من الماء. هو الأنسب كطبق جانبي للأطباق.

لتحضير أربع حصص منه ، تحتاج إلى استخدام 400 غرام من الأرز ، لتر واحد من الماء أو المرق ، مع القليل من الملح. يُغلى الماء أو المرق ويُضاف الأرز بالملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يتم امتصاص السائل.