2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
أرز أسود / أرز أسود / عبارة عن حبوب يتم تدجينها في آسيا. لهذا السبب ، يتم استخدامه على نطاق واسع في مطبخ العديد من البلدان مثل الصين واليابان وكوريا. ويسمى أيضًا الأرز الأرجواني ، بسبب فارق بسيط يكتسبه بعد تعرضه للمعالجة الحرارية.
يتم تحديد اللون المحدد للمنتج الغذائي من خلال وجود الأنثوسيانين (أصباغ) في تركيبته. يمكن العثور على نفس الأصباغ في العنب البري والعنب. يعتبر الأرز الأسود ذا قيمة عالية ليس فقط كمكون غريب من الأطباق ، ولكن أيضًا كطعام خارق.
تاريخ الأرز الأسود
أرز أسود له تاريخ قديم جدا. أطلق عليها الصينيون القدماء الأرز الإمبراطوري. اعتبره الناس العاديون طعامًا ممنوعًا ، حيث كان للإمبراطور والمقربين منه فقط الحق في أكل الحبوب الداكنة. تكمن عقوبات صارمة لأي شخص تجرأ للوصول إلى الأرز المبارك. أولئك الذين تجرأوا دعوا في كثير من الأحيان للموت.
لكن لماذا أصر الحكام على أن يكونوا وحدهم من يستهلك الأرز الأسود؟ وفقًا لمعتقدات ذلك الوقت ، يمكن أن توفر الفاصوليا السوداء الصغيرة طول العمر والصحة للشخص الذي يأكلها. في الماضي تم قبول الأرز الأسود وكعلاج.
أوصى المعالجون الشعبيون به لمشاكل المعدة ولتحفيز نشاط الغدة الكظرية. كما يُعتقد أنه يزيد من حدة الرؤية ويمكن استخدامه كمنشط جنسي وكوسيلة لتحسين الدورة الدموية.
تكوين الأرز الأسود
أرز أسود وليس من قبيل المصادفة أنه كان من الأطعمة المفضلة لدى القدماء. جميع خصائصه المفيدة ترجع إلى تركيبته الغنية. يعتبر الأرز الأسود مصدرًا للبروتين والعديد من الأحماض الأمينية المفيدة وفيتامين B9 وفيتامين E. كما أنه يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز والكاروتين والألياف وغيرها. في الواقع ، يحتوي على ألياف أكثر بأربعة أضعاف من الأرز الأبيض. يحتوي الأرز الأسود على نسبة منخفضة من السكر والغلوتين غائب تمامًا.
طبخ الأرز الأسود
كما اكتشفنا سابقًا ، يستخدم الأرز الأسود في كثير من الأحيان في الطبخ الآسيوي. ومع ذلك ، من أجل الطهي جيدًا ، يجب مراعاة بعض ميزاته. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الأرز له قشرة صلبة أكثر من الصنف الأبيض ، لذا فإن تحضيره يتطلب النقع المسبق. بعد تنظيف الأرز وغسله ، يمكنك تركه في الماء (والذي يمكنك استخدامه بعد ذلك في الطبق) لمدة 7-8 ساعات ، ثم الانتقال إلى المعالجة الحرارية الإضافية.
إذا كنت لا تنقع الحبوب ، فلن تضطر فقط إلى طهيها لفترة طويلة ، ولكن هناك خطر كبير من حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، يُغلى الأرز المنقوع جيدًا لمدة 60 دقيقة في الماء (بنسبة 1: 2) ثم يُهضم بسهولة. الأرز المطبوخ له لون أرجواني داكن ، ورائحة جوز قوية وطعم حلو رقيق.
ميزة أخرى يجب مراعاتها عند الطهي هي أنها تلون كل منتج غذائي يتم دمجه معه. هذه الخاصية تجعلها المنتج المفضل للطهاة ذوي الخبرة. لكن إذا كنت لا تبحث عن مثل هذا التأثير ، فمن الأفضل استبداله بالأرز البني ، والذي لن يعطي ظلًا خاصًا للمكونات الأخرى في التخصص.
غير ذلك أرز أسود لا يستخدم فقط في الأطباق الرئيسية ، ولكن في السلطات والأطباق الجانبية. يمزج مع جميع أنواع الخضروات وأحيانًا مع الفواكه. يستخدم في مختلف العصائد وأطباق المأكولات البحرية مثل الجمبري وبلح البحر وسرطان البحر والحبار وغيرها. كثيرا ما يستخدم في صنع السوشي.
بعض هذه التركيبات ليست نموذجية جدًا للطعم البلغاري وقد تبدو غير مغرية للغاية. من ناحية أخرى ، فإن الجمع بين أرز أسود ويمكن بالتأكيد ربط حليب جوز الهند بالحليب المعروف جيدًا بالأرز.
فوائد الأرز الأسود
أرز أسود يثير فضول ليس فقط الأطباء القدامى ولكن أيضًا لدى الأطباء المعاصرين. هذا هو سبب كونه موضوع البحث في عصرنا. تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أن الأرز الأسود يساعد في الوقاية من مختلف أنواع السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض خطيرة أخرى. وفقًا للخبراء الأمريكيين ، فإن جزءًا صغيرًا فقط من الأرز المعني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية أكثر من العنب البري ، الذي يحافظ على سمعته كطعام خارق.
هذا النوع من الأرز هو مصدر للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا بشدة لينمو بشكل صحيح. هناك حاجة ماسة إلى كل هذه المواد خلال أشهر البرد ، عندما نهاجم من قبل جميع أنواع الفيروسات ويضعف جهاز المناعة.
قليلا أرز أسود يعتبر أكثر فائدة من الأبيض لاحتوائه على نسبة صوديوم أقل. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الغلوتين ، مما يجعله طعامًا مفضلًا لجميع الأشخاص الذين تخلوا عن الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار بسبب عدم تحمله للجلوتين.
أرز أسود هو طعام مفضل لأسباب عديدة أخرى. يوصى باستخدامه لمشاكل الشعر ، بما في ذلك تساقط الشعر والشيب. وفقًا للطب الصيني ، فهو يدعم نشاط الكبد ومفيد بشكل خاص للنساء اللواتي ولدن حديثًا. كما يُنصح به أيضًا لمشاكل الكلى والجهاز الهضمي.
موصى به:
شاي أسود
شاي أسود والشاي الأبيض والأخضر مصنوعان من نبات الشاي / Camellia sinensis /. بالنسبة للأنواع الثلاثة من الشاي ، يتم اختيار أجزاء مختلفة من النبات في أوقات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح لهم بالتخمر لفترة زمنية مختلفة. بالنسبة للشاي الأبيض ، يتم جمع أصغر أجزاء النبات ، والتي لا تخضع للتخمير.
وأسقطت ماكدونالدز برجر أسود
تم تحرير هامبرغر أسود ملطخ بحبر بني داكن في مطعم ماكدونالدز الياباني. يُطلق على الشطيرة فقط - حبر الحبار وسيكلف أي شخص لديه فضول لتجربتها ، 3.40 دولار. في الواقع ، يأتي الخبز الأسود ردًا على الهامبرغر الأسود الذي أطلقه منافسو ماكدونالدز ، برجر كنج ، في وقت سابق.
أبيض ، أسود ، مع ليمون .. الصلصات الفرنسية الشهيرة بالزبدة
شعارات العظماء المطبخ الفرنسي - الصلصات والنكهة والربط وإضفاء الطابع الشخصي. سواء مع الفطر أو الكريمة أو الكراث أو الليمون أو النبيذ الأحمر ، فإن معظمهم يشتركون في شيء واحد - الزيت . نعم المشهور صلصات الزبدة الفرنسية التي تحول حتى المنتجات الأكثر روعة إلى أطباق رائعة
برجر كنج أسقط برجر أسود
تبيع سلسلة الوجبات السريعة الأمريكية برجر كنج برجر أسود خاصًا في اليابان. لون الخبز والجبن والكاتشب لهذه الشطيرة باللون الأسود. وعلى الرغم من أن برجر أنثراسايت لا يبدو فاتح للشهية بشكل خاص ، إلا أنه من المتوقع أن يحقق نجاحًا حقيقيًا في أرض الشمس المشرقة ، بحسب وكالات الأنباء.
بداية الموسم: آيس كريم أسود
هل أكلت جميع أنواع نكهات الآيس كريم وتعتقد أنك جربت كل شيء؟ ربما لا! أحدث جنون يغمر شبكات التواصل الاجتماعي هو صور لأشخاص يستمتعون بمذاق الآيس كريم الأسود. هذا النوع من الآيس كريم مصنوع من جوز الهند ، ولكن للحصول على مظهر أكثر تشويقًا وتحديًا ، يتم تفحم نشارة جوز الهند حتى تصبح سوداء قاتمة.