توت بري

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعتبر العنب البري ثمرة معترف بها منذ فترة طويلة ككنز طبيعي حقيقي بسبب فوائدها الصحية العديدة. طعمها يستحق الاهتمام أيضًا ، وكذلك جميع أنواع التوت الأخرى. الفاكهة مناسبة ليس فقط للاستهلاك المباشر ، ولكن أيضًا للمربى والعصائر وكمكون في الوصفات المختلفة.

تقدم لنا الطبيعة تنوعًا في هذه الفاكهة أيضًا ، حيث أن الاختيار في بلدنا بين الأحمر والأزرق و توت بري التي تنمو في الجبال العالية. تتميز بالأوراق والفواكه.

كيف نميز العنب البري عن الأنواع الأخرى؟

في العنب البري الأوراق خضراء مزرقة اللون ، مدورة ، مع طرف غير حاد وخاصية مميزة للغاية - حافة الأوراق مستقيمة ، لا يوجد تسنن.

من الواضح أن الزخرفة الملونة قد حددت اسم العنب البري في بلادنا. ومع ذلك ، فإن لون فاكهة التوت يمكن تعريفها على أنها زرقاء مزرقة من طلاء الشمع الذي يغطيها. يمكن الخلط بين الثمرة وثمار التوت ، لأن الأخير يحتوي على نفس الغلاف الشمعي ، ولكنه أغمق قليلاً في اللون. وهناك علامة أخرى تميز عليها الثمرتان حتى لا نخطئ. يوجد شق في قاع الثمرة. في العنب البري هو على شكل نجمة ، والأسود هو مستدير.

تصنيف وتوزيع التوت البري

التوت البري له الاسم اللاتيني Vacciniim uliginosum ، والذي يُطلق عليه لقاح uliginosum. تنتمي إلى عائلة Pirenovi وعائلة Borovinkovi. إنه الأقرب إلى التوت. من بين الأسماء الأخرى ، هو الأكثر شيوعًا مثل التوت البري.

العنبية الأصلية من أمريكا الشمالية. يمكن العثور عليها في الأجزاء السفلية من القطب الشمالي. يتم توزيعها في الأجزاء الشمالية والوسطى من أوروبا. إلى الجنوب الشرقي ، تصل المنطقة إلى ألبانيا وجمهورية يوغوسلافيا السابقة والقوقاز وجنوب غرب آسيا وسيبيريا. في الشرق يمكن العثور عليها بالقرب من كامتشاتكا وجزر الكوريل وكوريا واليابان وأمريكا الشمالية وجرينلاند.

تنمو في بلغاريا في الجبال - ريلا ، بيرين ، ستارا بلانينا الغربية والوسطى ، فيتوشا ، أوسوجوفو ، غرب سريدنا غورا ، رودوبي الغربية والوسطى. تقع على ارتفاع 1700 إلى 2500 متر. يحب المناطق الصخرية والصخرية والعشبية المفتوحة في الحزام الجبلي العالي. ينمو في التربة الحمضية وفي المستنقعات والتندرا ونبات الغابات الصنوبرية.

وصف التوت

العنب البري شجيرة صغيرة ، ارتفاعها من 10 إلى 50 سم. ساقها متفرعة ومنتصبة ولحاء بني ناعم. الأوراق نفضية ، طولها من 6 إلى 20 ملم وعرضها من 4 إلى 15 ملم. شكلها بيضاوي الشكل. جلد الورقة رقيق ، ذو طرف مستدير ، بطبقة شمعية ولون أخضر مزرق.

الزهور مرتبة من 1 إلى 3 في مجموعة وتقع فوق الأغصان القديمة. يبلغ طول سيقان الزهور ما بين 2 و 4 ملليمترات وهي عارية.

الكؤوس من أربعة وخمسة أجزاء. لها كورولا بطول 4-5 مم ، لونها وردي باهت ، مع 4-5 أقسام. الأسدية 8-10 في العدد.

الثمرة عبارة عن فراولة ، مستديرة ، قطرها 4-6 ملليمترات ، مزرقة من الخارج ، لبها مخضر من الداخل وعصير نقي. البذور كثيرة العدد ، طولها 1. 3-1. 5 مليمترات ، بحافة غير منتظمة الشكل ، منحنية قليلاً. تزهر وتربط الفاكهة في يونيو ويوليو وأغسطس.

التكوين والصفات الغذائية للعنب البري

من كل الأنواع التوت له أفخر وأجمل طعم وغالبًا ما يستخدم للطعام على شكل كومبوت أو مربى أو جيلي أو طازج. الثمرة صالحة للأكل ، حلوة ، غنية بالتانين ، الماليك وحمض الستريك ، غنية بفيتامين سي.

في الطبيعة شجيرة التوت توجد دائمًا بجانب إكليل الجبل البري.تطلق مركبات متطايرة تسبب الصداع. وبسبب هذا ، كان يعتقد أن العنب البري له مثل هذا التأثير على الجسم وكان يسمى الصداع.

يتفوق على العديد من الفواكه الأخرى في التركيب الغذائي. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات القيمة المتوفرة بكثرة وهذا ما يحدد خصائصه المفيدة للصحة.

تحتوي فاكهة شجيرة التوت على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والسكريات الأحادية والماء والأحماض العضوية والسعرات الحرارية المنخفضة. هذا يجعل الفاكهة غذاء طبيعي مناسب.

فاكهة التوت مشبعة تحتوي على فيتامينات حيوية - أ ، ب 1 ، ب 2 ، كاروتينات ، ك ، ر. حمض النيكوتينيك وحمض الأسكوربيك بجرعات ممتازة.

تتمثل المعادن في البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. هناك أحماض عضوية ، من بينها الستريك ، الماليك ، الخليك ، الأكساليك والبنزويك.

في التركيبة الغذائية للعنب البري يحتوي على 6 أحماض أمينية أساسية ، بالإضافة إلى بعض الصبغات والعفص. البكتين والألياف والسكريات هي أيضًا بعض العناصر الغذائية الموجودة في العنب البري.

تعتبر الأنثوسيانين المتوفرة ذات قيمة كبيرة لأنها تعمل كمضاد للأكسدة. وهي أكثر شيوعًا في العنب البري عنها في العليق. بفضل هذه المكونات المفيدة ، للفاكهة تأثير مجدد ومضاد للسرطان. مع الاستخدام المنتظم ، يتم ملاحظة تجديد الجلد ، والتكوين الطبيعي للكولاجين الجديد ، وتطهير الأوعية الدموية من السموم الضارة والكوليسترول.

نظرًا لحقيقة أن جدران الشرايين والشعيرات الدموية أصبحت أكثر مرونة وذات مرونة جيدة ، يزداد الحجم الإجمالي لتدفق الدم وتشبع الخلايا بالأكسجين.

البكتين الذي يحتوي عليه ، والألياف النباتية ، والعفص يجعل من العنب البري وسيلة مناسبة جدًا لتطهير الجسم من السموم والخبث والمعادن الثقيلة والأملاح.

الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية ويمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى تضمينها في وجبات إنقاص الوزن.

الخصائص العلاجية والوقائية للعنب البري

مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة الدهنية ، فإن تناول العنب البري يقلل من الدهون الثلاثية ويذيب الدهون حول البطن.

تشير الدراسات إلى أن هذا التوت يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي. يرجع التأثير الإيجابي للفاكهة على الجهاز العصبي إلى الخصائص المهدئة للمغنيسيوم التي تحتوي عليها.

إنه مساعد لا غنى عنه في علاج مرض السكري لأنه يعزز عمل الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم. الفاكهة الطازجة لها خصائص قوية مضادة للميكروبات ولها تأثير وقائي جيد للعديد من الأمراض المعدية مثل الزحار. فوائده الصحية العديدة الأخرى هي: مطهر ، غاز ، تحفيز الأيض ، بالإضافة إلى تقوية عامة.

مجالات تطبيق التوت البري

يستخدم في أمراض: المثانة ، الإسهال ، فقر الدم ، التهاب الأمعاء والقولون ، الأكزيما ، الأشنات ، العمليات الالتهابية في تجويف الفم والحلق. للعلاج يتم استخدام كل من الفاكهة وأجزاء أخرى من الأدغال على شكل شاي ، مغلي ، تسريب ، مستخلص بارد.

لاحتياجات مستحضرات التجميل ، يعتبر التوت الأزرق جزءًا من أقنعة لتغذية بشرة الوجه والرقبة واليدين.

من الحقائق المدهشة من استخدام التوت الأزرق في الطهي أن عصيره أكثر فائدة من عصير الليمون والتفاح والعنب.

إذا كنت ترغب في الاستفادة من الصفات الصحية والذوق من العنب البري ، ألقِ نظرة على اقتراحاتنا لوصفات مع التوت الأزرق أو صنع كعكة الجبن بالتوت أو فطيرة التوت التقليدية.