توت

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

العنب البري ثمار ، ينمو على شجيرة تنتمي إلى عائلة البيريني ، والتي تشمل أعضاؤها التوت والأزالية والغار الجبلي ورودودندرون. تنمو العنب البري في مجموعات ويمكن أن يتراوح حجمها من حبة بازلاء صغيرة إلى حجم كرة اللعبة. إنها بألوان مشبعة تتراوح من الأزرق الداكن إلى البني الأرجواني والأسود ولها طلاء شمعي أبيض رمادي يعمل كطبقة واقية. الجزء الداخلي شبه شفاف والبذور صغيرة. العنب البري المزروع عادة ما تكون حلوة قليلاً ، في حين أن الأنواع البرية لها مذاق لاذع وحادة.

التوت نشأت في أمريكا الشمالية ، حيث تنمو في مناطق الغابات والجبل في الولايات المتحدة وكندا. نادرًا ما تنمو هذه الفاكهة في أوروبا ولم يتم إدخالها إلا مؤخرًا في أستراليا. لم يتم زراعة العنب البري حتى أوائل القرن العشرين ، وظهر في السوق عام 1916.

تكوين العنب البري

التوت تعتبر مصادر جيدة جدًا للكاروتين وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. يحتوي العنب البري على كميات كبيرة من الأنثوسيانيدين ومكونات مضادة للأكسدة تعطي ألوانًا زرقاء وبنفسجية وحمراء للفواكه والخضروات. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على حمض الإيلاجيك ، وهو مادة كيميائية نباتية أخرى تمنع تدمير الخلايا. يعتبر العنب البري أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا لفيتامين C والمنغنيز والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل البكتين. كما أنها مصدر جيد لفيتامين د. 145 جم. تحتوي على العنب البري 81.2 سعرة حرارية و 0.98 جرام بروتين.

شجر العليق - أجهزة البلاك بيري كما أنها تحتوي على السكر والأحماض العضوية (الماليك والستريك والسكسينيك وما إلى ذلك) والعفص والجليكوزيدات والبكتين والأصباغ.

أنواع العنب البري

هناك حوالي 30 نوعًا مختلفًا من العنب البري تزرع في مناطق مختلفة. يوجد في بلغاريا أربعة أنواع رئيسية من العنب البري.

العنب البري - ينشأ من أمريكا الشمالية ، ويوجد في بلغاريا في جميع الجبال. تزهر في مايو ويونيو وتنضج في يوليو وسبتمبر. تحتوي ثمارها على جزء محلي مخضر وطبقة زرقاء حمامة ، وأسفلها زرقاء داكنة. حتى بعد أن تصبح الثمار زرقاء تمامًا ، فإنها تستمر في النمو. التوت البري غني بالعديد من المعادن والعفص والفيتامينات أ ، ب ، ج ، الحديد ، المنغنيز والسكر.

التوت البري - فاكهة تنمو على شجيرة دائمة الخضرة. أثناء النضج تكون الثمار غنية بالعصارة والحمراء. التوت البري غني جدًا بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة وعدد من المواد المفيدة.

توت بري - يتميز بلون أزرق غامق وطعم حامض وقوام سمين. ينتشر في الجبال العالية في بلادنا ، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والعفص.

ما عنبية - ويسمى أيضا عنبية Strandzha لأنه على الرغم من ندرة وجوده في جبل سترانجا. مثل أبناء عمومته ، فهو لذيذ جدًا وله عدد من الفوائد الصحية.

استخدام العنب البري في الطهي

بالإضافة إلى مفيدة ، العنب البري أيضا لذيذ جدا وهذا هو سبب استخدامها على نطاق واسع في الطهي. يمكن تناولها بمفردها أو في العديد من كعكات التوت الأزرق أو كعك التوت أو كعك التوت أو فطيرة التوت أو فطيرة الجبن بالتوت الكلاسيكي. إنها بمثابة زخرفة رائعة ، تتناسب بشكل جيد مع الفواكه الأخرى. يمكن استخدام العنب البري لصنع مربى توت أو شراب التوت اللذيذ والمغذي أيضًا.

اختيار وتخزين العنب البري

متي اختيار العنب البري ، يجب اختيار تلك التي تكون صلبة وذات لون نابض بالحياة مع مسحة بيضاء. يجب تجنب الفواكه ذات اللون الباهت أو الأكثر نعومة وشحوبًا. أفضل مضادات الأكسدة هي الفاكهة الناضجة تمامًا.

العنب البري الناضج يجب تخزينها في وعاء في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا ، على الرغم من أنه من الأفضل تناولها في غضون أيام قليلة. افحص الفاكهة دائمًا قبل التخزين وقم بإزالة أي حبوب تالفة لمنع انتشار العفن. لا ينبغي غسل العنب البري قبل التخزين ، لأن ذلك سيزيل الطبقة الواقية التي تحمي بشرتها من التدهور.

فوائد العنب البري

التوت الأزرق هو ثمار ذات قدرة أعلى على تكسير الجذور الحرة. تعمل الأنثوسيانيدينات الموجودة فيها على تحييد الآثار الضارة للجذور الحرة على مادة الكولاجين بين الخلايا والأنسجة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى إعتام عدسة العين ، والزرق ، ودوالي الأوردة ، والبواسير ، والقرحة الهضمية ، وأمراض القلب والسرطان. يساعد الأنثوسيانين على تحسين سلامة الهياكل الداعمة للأوردة في جميع أنحاء نظام الأوعية الدموية. يضمن استهلاك هذه التوت الصغيرة الحماية الطبيعية ضد ارتفاع ضغط الدم.

العنب البري له وظيفة حماية القلب. أظهرت العديد من الدراسات أنه يمكنهم أيضًا تحسين الرؤية الليلية. أنها تساعد في تقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

يساعد التوت الأزرق أيضًا في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر والخرف. كما يوصى بتناول التوت الأزرق لعلاج حصوات الكلى والروماتيزم وفقر الدم والأمراض الجلدية.

يحتوي العنب البري ومركب آخر مضاد للأكسدة يمنع المسارات الأيضية التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. بفضله ، يوفرون الحماية ضد سرطان القولون وسرطان المبيض وغيرهما.

للمحتوى العالي من المنغنيز والحديد في العنب البري تأثير مفيد على تكون الدم ، كما أن التوت الأزرق الطازج وعصير التوت لهما تأثيرات مضادة للالتهابات.

بالنسبة لكبار السن ، يعتبر التوت البري مفيدًا للغاية ويوصى باستهلاكه بانتظام. فهي لا تحسن الرؤية فحسب ، بل لها تأثير مفيد على وظائف المخ ، ولكنها تقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

شراب التوت البري الصحي

يتم اختيار العنب البري الصحي والناضج جيدًا ، ثم يتم سحقه وتركه يقف لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم تبريد الهريس الناتج ويتم ترشيح العصير من خلال الشاش أو القماش القطني. يضاف 2 كجم لكل لتر من العصير. السكر و 5 جرامات من حامض الستريك أو الطرطريك. عصير توت بري تُسكب في زجاجات مظلمة وجافة وتخزينها في مكان جاف وبارد.

فقدان الوزن مع العنب البري

حمية العنبية تدوم ثلاثة أيام ، يمكنك خلالها بسهولة خسارة ثلاثة أرطال. لهذا تحتاج إلى عنبية طازجة أو مجمدة ، طازجة أو زبادي ، جبن قريش قليل الدسم ، زبادي خالي الدسم ، قليل الدسم وكريمة.

يتم اتباع نفس القائمة في كل يوم من الأيام الثلاثة. الإفطار 100 جرام من الجبن الممزوج مع نصف كوب من العنب البري وملعقة صغيرة من الكريمة. الغداء مرة أخرى يتكون من 100 جرام من الجبن الممزوج مع نصف كوب من العنب البري وكوب من اللبن أو اللبن. لتناول الإفطار بعد الظهر ، يمكنك عمل كوكتيل بحجم 100 مل. زبادي ونصف كوب توت.

العشاء عبارة عن كوكتيل 125 مل. زبادي أو حليب ونصف كوب توت. قبل الذهاب إلى الفراش ، اصنع كوكتيلًا من كوب شاي من الزبادي ونصف كوب من التوت الأزرق.

مع هذا النظام الغذائي ، لن تخسر بضعة أرطال إضافية فحسب ، بل ستجملك أيضًا. لا ينصح باتباع نظام التوت الأزرق الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ضرر من العنب البري

يعتبر التوت الأزرق من بين الأطعمة القليلة التي تحتوي على كميات قابلة للقياس من الأكسيلات. عندما تصبح الأكسيلات شديدة التركيز في سوائل الجسم ، يمكن أن تصبح سكرية وتسبب مشاكل صحية. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الصفراء تجنب تناول العنب البري.