2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتعامل الطهاة المحترفون مع السكين بسهولة تحسد عليها. يوفر العمل بالسكين مجالًا واسعًا جدًا للتعبير - بدءًا من الأنشطة اليومية البسيطة مثل تقطيع قطعة من الطعام ، مرورًا بالعمل الاحترافي الذي يشبه التوازن ، إلى تقنيات النحت المعقدة التي تخلق فنًا من الطعام.
يستغرق التدريب لتحقيق هذا الإتقان سنوات ، ويتطلب الأدوات المناسبة والبراعة والرغبة ، وقبل كل شيء ، خبرة قوية. يجب عليك البدء من مكان ما. البداية صعبة ، لكن المجهود يستحق كل هذا العناء.
فيما يلي بعض الإرشادات البسيطة الأولية لبدء هذه المهارة الأساسية في الطهي.
1. للعمل بسكين ، يجب إمساكها بحزم. الموضع الصحيح هو عندما يمسك الإبهام والسبابة بشفرة السكين على جانبيها ، بينما تمسك الأصابع الأخرى بالمقبض ؛
2. يتم الاحتفاظ بالطعام المراد قطعه باليد الأخرى. يجب ثني أطراف الأصابع ويجب أن تكون المسافة إلى الشفرة آمنة. لتجنب القطع ، يجب أن تستقر الحافة العلوية لأداة المطبخ على مفاصل أصابعك. يجب أن تعمل الشفرة نفسها بزاوية ، والتي تستثني حتى الآن بأصابعك.
غالبًا ما يتم تقطيع البصل أو البطاطس أو غيرها من الخضروات الكثيفة والمستديرة إلى مكعبات في المطبخ. هنا ، أيضًا ، يجب ملاحظة البعض قواعد. نقطع الجزء العلوي من البصل أو الفجل أو البطاطس.
1. اقطع المنتج في الاتجاه العمودي إلى نصفين.
2. يتم وضع النصف مستلقياً ويتم عمل شقوق في الأعلى ، مرة أخرى في اتجاه عمودي نحو النهاية ؛
3. قطع أفقيًا حتى نهاية القطع بالسماكة المطلوبة.
يعد تقطيع منتجات الأسماك علاجًا شائعًا آخر يصبح روتينيًا بمرور الوقت. خطواتها محددة بدقة.
1. يتم تنظيف قشور الأسماك بجهاز خاص لتنظيف الأسماك من الرأس إلى الذيل.
2. يتم نزع أحشاء الأسماك وتنظيفها من الأمعاء والكافيار. للتنظيف ، يتم إدخال السكين من الخلف ، حيث يوجد ثقب ، ويتم قطعه في اتجاه الرأس ؛
3. قطع خلف الرأس ، يقوم السكين بالدوران ويصل إلى العظم. ثم تابع إلى المروحة ؛
4. يتم فصل شرائح وعظام الأسماك.
قطع بسكين يتم إجراؤه دائمًا على سطح صلب - سطح طاولة أو لوح تقطيع خاص.
يجب أن يتم القطع بعيدًا عن الجسم.
يتم دفع السكين للأمام بالمقبض ، ولا يتم الإمساك به إذا سقط ولا يتم تشغيله به.
إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، يصبح التقطيع نشاطًا سهلًا وآمنًا ، وبدون ذلك يصبح الطهي مستحيلًا
موصى به:
عشر نصائح للشواء الآمن
لا يوجد شيء أفضل من إعداد حفلة شواء لذيذة لإسعاد أصدقائك. ومع ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه صادمة لمعدتنا وغالبًا ما نواجه مشاكل بعد تناول الكثير. لكي يشعر الضيوف بالرضا والرضا والرضا ، عليك اتباع القواعد العشر الأساسية لـ شواء آمن . 1. قم بتخزين جميع المنتجات القابلة للتلف في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمها.
يكشف الخبراء: متى يكون من الآمن تناول الأطعمة المجمدة؟
أصدرت وكالة معايير الغذاء البريطانية مؤخرًا دليلًا يشرح متى يكون تناول الأطعمة المجمدة آمنًا. والسبب في ذلك هو أن المفاهيم الخاطئة حول متى يمكن استهلاك الطعام الذي يتم أخذه من الثلاجة يؤدي إلى ملايين الأطنان من نفايات الطعام. تظهر الأبحاث الحديثة أن 43 في المائة من الناس يعتقدون أنه لا يمكن تجميد الطعام إلا في يوم الشراء ، وقال 38 في المائة إنه من الخطر إعادة تجميد اللحوم بعد معالجتها ، ويعتقد 36 في المائة أن الطعام يمكن أن يصبح خطيرًا أثناء وجوده في الفريزر.
هل من الآمن تناول البطاطس المنبثقة؟
اكتشاف ذلك لقد نبتت البطاطس عندما تكون في منتصف الطبخ ، يكون العشاء محبطًا. هل عليك أن تركض إلى المتجر للمزيد؟ هل يجب أن تأكلهم هكذا أم لا؟ هل عليك فقط الاستسلام وطلب البيتزا؟ هل هي آمنة للأكل؟ الخبر السار هو أن البطاطس آمنة للأكل ، حتى بعد أن تنبت ، طالما أنها لا تزال صلبة عند اللمس ولا تبدو مجعدة جدًا.
الطماطم: نصائح وحيل وتقنيات
هل تحب الطماطم وكل ما يمكن تحضيره بها؟ فيما يلي بعض النصائح والحيل والتقنيات المتعلقة بالطهي لتخزين الطماطم وتحضيرها. هل تريد تخزين الطماطم في الثلاجة؟ الاستنتاج من جميع الاختبارات حول هذه المسألة هو أن تبريد الطماطم يكسر المواد المنكهة الرئيسية فيها ويؤدي إلى انفجار بعض خلاياها ، مما يؤدي إلى بنية غير سارة للماء والحبوب لذا ، فإن النصيحة ليست أبدًا ، حتى بعد قطعها ، أن تكون كذلك تخزين الطماطم ، خاصة مع الجانب المقطوع لأسفل ، في الثلاجة أو على الأقل لاستخدامه في غضون يو
أنواع العجين وتقنيات العجن الأساسية
العجين عبارة عن خليط متجانس من الدقيق مع قليل من الماء. يمكن إضافة معززات مثل الملح والسكر وعوامل التخمر والبيض والحليب ومنتجات الألبان والدهون وغيرها إلى هذا الخليط. هناك أنواع مختلفة من العجين: الخبز ، على البخار ، كعكة عيد الفصح ، عجين الفطير ، الزبدة (عجين الفطير) ، البسكويت ، الفتات (الرمل) ، الحبوب (البطاطس ، الكسافا ، إلخ).
