فجل حار

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفجل نبات ، والتي تستخدم كخضروات ومطحونة كتوابل. فوائد الفجل لصحة الإنسان هائلة. لها مذاق قوي محدد لا يحبه كثير من الناس ، لكن المواد المفيدة في هذا الجذر لا جدال فيها. الفجل هو في الأساس نبات معمر من عائلة الكرنب ، والتي تشمل الخردل وأنواع مختلفة من الملفوف.

نبات الفجل يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر ويزرع بشكل أساسي بسبب جذره الأبيض الكبير المدبب ، والذي غالبًا ما يتم استهلاكه. في حالات نادرة ، تُستخدم الأوراق أيضًا للاستهلاك ، وهي مفضلة بشكل أساسي لتوابل المربى والمربى والمربى.

ل موطن الفجل تعتبر جنوب شرق أوروبا. من هناك ، انتشر تدريجيا في جميع أنحاء أوروبا. تم العثور على الفجل في البرية في الجزء الأوروبي من روسيا والقوقاز وسيبيريا والشرق الأقصى. ينمو الفجل جيدًا بشكل رئيسي في الأماكن الرطبة في الوديان وعلى ضفاف الأنهار. في الآونة الأخيرة ، تم تحديد الفجل الحار على أنه محصول ويتم الآن زراعة الفجل في كل مكان كغذاء وطب ونباتات زينة.

تكوين الفجل

الفجل غني بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي جذور الفجل على زيت الخردل والسكر وحمض الأسكوربيك ، وهي غنية بالأملاح المعدنية للبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلور والحديد والنحاس والمركبات العضوية.

يوجد حمض الأسكوربيك في أوراق الفجل 3 مرات أكثر من الجذور. المواد المتطايرة الموجودة في الفجل لها تأثير مفيد على جسم الإنسان - المبيدات النباتية ، القادرة على قتل الميكروبات المسببة للأمراض ، تعطي خصائص مبيد للجراثيم الفجل. عصيدة طازجة ، محضرة من عصيدة جذور الفجل يتم استخدام الحقن بالماء كعامل مضاد للميكروبات ، للغرغرة في التهاب تجويف الفم والبلعوم.

اختيار وتخزين الفجل الحار

تستخدم جذور الفجل الطازج لأنها تفقد رائحتها عند تجفيفها. إنه ليس مثل الأعشاب الأخرى التي يمكن أن تحتفظ بخصائصها المفيدة في كل من الحالة الجافة والمجمدة. هناك طريقتان يمكنك من خلالهما الحفاظ على الفجل طازجًا. الأول هو حفر الجذور في الرمال - بحيث تستمر لمدة تصل إلى شهر. الخيار الآخر هو هرسها وصب الخل والزيت والملح عليها وملعقة صغيرة من العسل. أغلق الكل في وعاء زجاجي.

استخدام الفجل في الطهي

يستخدم الفجل على نطاق واسع في الطهي ، ولكنه طازج فقط. كما اتضح ، يفقد الفجل المجفف صفاته والأهم من ذلك كله - رائحته المميزة. للسبب نفسه بالضبط ، لا يخضع للمعالجة الحرارية ، ولكن يتم إضافته في نهاية الطهي. يعتبر الفجل من التوابل المشهورة جدًا لعدد من الصلصات ، والتي يتم تحضيرها من الفجل المبشور ومنتجات الألبان أو المنتجات الحامضة.

الفجل هو أحد التوابل التقليدية لطهي اللحم البقري المسلوق واللحوم المشوية وأرجل الخنزير وغيرها. يتمتع الفجل بخصائص حافظة قوية ، وهذا هو سبب استخدامه أيضًا في تحضير المخللات ومخلل الملفوف المفضل في بلغاريا.

يمكن استخدام الجزء الأرضي من الفجل كبديل للوسابي الياباني الشهير بالتوابل.

فوائد الفجل

في الماضي ، كان الناس قد وضعوا أوراق الفجل الطازجة على الخراجات للشفاء السريع. في حالة تورم غدد عنق الرحم ، يقومون بعمل كمادات من الفجل الحار واللفت ، ويتم تناولها بكميات متساوية ومبشورة على مبشرة. في حالة الصداع والتسمم تشم رائحة الفجل المبشور. كان يعتبر من أفضل مضادات التشرب ، حيث قاموا بغلي الفجل المبشور في خميرة بنجر السكر والغرغرة في الفم 4 مرات في اليوم.

عُرفت الخصائص العلاجية للفجل الحار منذ قرون عندما تم استخدامه لعلاج الاسقربوط والجذام. يستخرج زيت خردل الأليل ، الموجود في الأوراق والجذور ، من الفجل الحار.هذا الزيت له تأثير قوي مبيد للجراثيم ، حيث يقتل العديد من أنواع الميكروبات في بضع دقائق فقط. يوجد أيضًا الليزوزيم في جذور الفجل ، وهو مادة بروتينية تعمل كمضاد حيوي. في الشخص السليم ، يوجد الليزوزيم في اللعاب والأغشية المخاطية للفم والعينين.

ومع ذلك ، في حالات المرض ، يتم تدمير هذه المادة ويساعد الفجل على استعادة احتياطياته. للفجل تأثير جيد على نزلات البرد والانفلونزا ، ومن الجيد تناول العصير الطازج من موس الجذور بالإضافة إلى العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل الفجل علاج أمراض الجهاز التنفسي ، ومضغ قطعة من الفجل يقضي على البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. كما أن الفجل يقتل البكتيريا في أمراض الجهاز الهضمي. كمادات الفجل تعمل بشكل جيد لأمراض المفاصل.

لارتفاع ضغط الدم والدوخة وآلام الصدر ، استخدم الوصفة التالية: صب الفجل مع الفودكا لمدة 24 ساعة. في وعاء من المينا بملعقة خشبية ، اخلطي ملعقة صغيرة من عصير الجزر واللفت والبنجر الأحمر والعسل والنقع الناتج ، والذي يجب أن يكون أيضًا 1 ملعقة صغيرة ، بالإضافة إلى عصير 1 ليمونة. خذ 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لمدة شهرين. يتم تبريد الخليط وإغلاقه بإحكام. في نصف لتر من الماء ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقتين كبيرتين من الخل و 20 فص ثوم. يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ينقع لمدة ساعة ويصفى. تناول ملعقتين كبيرتين 3 مرات يوميًا قبل الوجبات. تساعد هذه الوصفة أيضًا في الشعور بالدوخة وألم الصدر.

يستخدم الفجل لحصى المثانة والروماتيزم والنقرس وأمراض الجهاز التنفسي مع السعال الرطب. هذا الجذر الشافي له خاصية مضادة للمخاط واضحة ، وينظف الجسم من المخاط ، ويزيل الاحتقان فيه. يعزز عمل الجهاز الهضمي ، ويزيد الشهية ، ويساعد على تقليل الحموضة ، ويستخدم في أمراض المرارة وتوحيد القولون.

ضرر من الفجل

إذا بالغنا بها استخدام الفجل ، يمكن أن يكون لهذا أيضًا تأثير سلبي على جسم الإنسان. لا ينصح بالاستخدام المفرط للفجل الحار لأن الأليل أيزوثيوسيانات يهيج بطانة المعدة والأمعاء ويمكن أن يسبب في بعض الأحيان اضطرابًا عصبيًا.