تقاليد الطهي في أوكرانيا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ الأوكراني تم إنشاؤه على مدى قرون عديدة ، لذلك لا يعكس إلى حد ما التطور التاريخي للشعب الأوكراني فحسب ، بل يعكس أيضًا الظروف الاجتماعية والسمات الطبيعية والمناخية والعادات والأذواق.

المطبخ الأوكراني غني بالنكهات والقيمة الغذائية. أحد أكثر الأطباق شعبية هو بورشت - حساء الخضار المصنوع من بنجر السكر ، والملفوف ، والبطاطس ، والطماطم ، والجزر ، والبصل ، والثوم ، والشبت ، وأحيانًا الفلفل الأخضر ، ويقدم مع القشدة الحامضة. حساء آخر محبوب من قبل الأوكرانيين هو محلول ملحي ، والذي يحتوي على مخللات.

اخترع الأوكرانيون بورشت وأصبح رمزًا لمطبخهم الوطني منذ 300 عام. يعتبر من أقدم الأطباق. كيف بالضبط ظهرت الوصفة اللذيذة والمحددة للغاية ، اليوم لا يمكن إلا تخمينها.

تشبه الزلابية معكرونة البلميني الشائعة في المطبخ الروسي والأوكراني. يتم تناولها مع كل من الصلصة الحلوة والطبقة المالحة ، وهي مناسبة لكل من الوجبات الخفيفة والطبق الرئيسي.

يمكن تزيينها بالخضرة الطازجة. إنهم يتمتعون باحترام كبير في أوكرانيا ، حيث يوجد نصب تذكاري أقيم على شرفهم. من إغراءات المطبخ الأوكراني الزلابية مع مربى الكرز.

تصنع الفطائر من العجين مع الخميرة كما هو الحال بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، لكنها تقطع إلى دوائر أكبر من تلك المستخدمة في الزلابية. تختلف الحشوة فيها - عن اللحوم والملفوف المقلي بالبصل والفراولة والتفاح.

طبق أوكراني آخر هو الكرنب سارما مع الدجاج. على وجه الخصوص ، أرجل الدجاج المغطاة بأوراق الملفوف ، تُخبز في الفرن وتقدم مع مقبلات نباتية متواضعة.

بشكل عام ، يتم تضمين اللحوم في تقاليد الطهي المختلفة في أوكرانيا. خلال عطلة عيد الميلاد ، يحب سكان هذا البلد طهي البط المحشو أو الإوزة بالتفاح.

في نهاية شهر فبراير ، يتم الاحتفال بـ Maslenitsa. تذكرنا العطلة بسيرني زاغوفيزني. في "أسبوع الزيت" ، تُصنع الفطائر الصغيرة والمستديرة. غالبًا ما يتم تقديمها مع الكافيار الأحمر واللحوم والعسل.

عيد الفصح ، بالطبع ، يدور حول طلاء البيض. منذ بعض الوقت تم رسمها بالشمع كما هو الحال في بلدنا. لا تزال النساء الأوكرانيات المسنات يستخدمن البصل في التلوين ، والشباب في كثير من الأحيان يرسمونهم فقط.

كعكة عيد الفصح في النسخة الأوكرانية ليست مضفرة ، ولكنها تشبه الفطر وتسمى عيد الفصح. يتم حمله مع البيض الملون في الكنيسة عند منتصف الليل. في سلة الخدمة الاحتفالية ، يتم أيضًا وضع السلامي والنبيذ.

شاهد بعض الوصفات الرائعة لأطباق من أوكرانيا: بورش الأوكراني ، شرائح لحم الخنزير بالأوكرانية ، الأوكرانية [خبز الزنجبيل مع بذور الخشخاش] ، كعكة بذور الخشخاش الأوكرانية ، الكعك الأوكراني المنفوش ، البطاطا المقلية الأوكرانية ، الزلابية الأوكرانية بالثوم ، لفائف الحليب الأوكرانية ، الضلوع مع الملفوف في المعجنات الأوكرانية والأوكرانية.