سحر تقاليد الطهي الإسبانية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

إسبانيا تجذب ملايين السياح بآثارها التاريخية وطبيعتها الغنية ومناخها المذهل وبالطبع مطبخها.

مطبخ أسبانيا الحديث لا يختلف كثيرًا عن القديم والأصلي والبسيط واللذيذ في المطبخ الإسباني الريفي. الأعشاب الطازجة ، وجبن الماعز ، وخبز المزرعة ، والزيتون ، وأطباق السمك ، والنبيذ في عصير التفاح وسانغاريا - كل هذه المكونات المشبعة بالشمس يمكنك الاستمتاع بها في أي مكان ، في أي مطعم على البحر.

على الرغم من بساطته ، المطبخ الأسبانية متنوع للغاية حيث تبنى التقاليد الرومانية والمغربية والعناصر الفرنسية والأفريقية والهضبة التقليدية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط والعديد من العناصر التي تم جلبها من العالم الجديد.

كل منطقة في إسبانيا لها خاصتها الخاصة تقاليد الطهي. يمكننا فقط التأكيد على النقاط المشتركة النموذجية لإسبانيا بأكملها - وفرة من الخضروات الطازجة ، وخياطة اللحوم والخضروات في النبيذ ، وتحميص وشواء جبن الضأن ، وكذلك الاستخدام الواسع النطاق للمريمية والزيتون والجوز المبشور.

الأطباق التي اشتهرت بإسبانيا

المطبخ الإسباني لا حدود له: لا يمكنك تجربة كل شيء ، حتى لو كنت قد ولدت أو عشت في هذا البلد طوال حياتك. إذا كنت تزور إسبانيا لأول مرة ، يجب عليك بالتأكيد تجربة الأطباق الكلاسيكية الرئيسية للبلاد - التورتيلا الإسبانية الشهيرة وتليف الكبد بالنقانق المدخنة الحار وجامون وحساء الجازباتشو البارد وبالطبع أرز الباييلا. عموما البايلا هو أشهر طبق إسباني الذي يشبه بيلاف. يضيف الإسبان المأكولات البحرية أو الدجاج أو غيرها من المكونات اللذيذة إلى الأرز.

يعرف الذواقة الحقيقيون أن ج إسبانيا لديها 8 مناطق تذوق الطعام غير الرسمية وكتاباتهم اليدوية وأطباقهم ومشروباتهم المميزة في كل مكان. على سبيل المثال ، في الجزء الشمالي من إسبانيا ، في إقليم الباسك ، يتم إعداد أطباق السمك اللذيذة ، وبطاقة الاتصال الخاصة بهم هي طبق سمك القد الشهير الذي يحمل الاسم المضحك Peel Peel.

في كاتالونيا ، يتم تحضير لحم طري لا تشوبه شائبة: لحم أمين الصندوق المحمص ، سجق مدخن من فوا جرا. إذا لم يكن لحم الباسك هو الخيار الأفضل في قائمة المطعم ، فعندئذٍ في الأندلس حتى شريحة لحم بسيطة ستبدو شهية حقيقية وستذوب في فمك.

في جزر الكناري ، أفضل غداء هو أرنب مع Salmorejo ، والذي يتناسب بشكل جيد مع كأس من النبيذ الإسباني Rioja.

يتم طهي لحم الخنزير في جزر البليار مثل أي مكان آخر في إسبانيا ، وهم معروفون أيضًا بمعجناتهم.

نأمل أن تصل إلى مدينة سالامانكا الفريدة من نوعها ، والتي تعد جوهرة سياحية بآثارها المدرجة في قائمة اليونسكو للتراث العالمي. تقع في منطقة قشتالة ، في الوسط الأطباق الإسبانية المحلية هي ذيل لحم العجل مطهي في الطماطم. تشتهر مطبخ مدريد بكوزيدو - حساء البازلاء السميك مع لحم البقر المسلوق ، بالإضافة إلى النقانق الدموية التي تقدم مع صلصة الفلفل.

تشتهر مدينة سيغوفيا الجميلة ، التي تبعد بضعة كيلومترات عن مدريد ، بخنازيرها المشوية ، وتشتهر مقاطعة سوريا بأشجار الضأن.

تعد البساطة وسرعة التحضير سمة مشتركة للوصفات من مناطق مختلفة من البلاد و تقاليد الطهي الاسبانية.

الجبن الاسباني هو منافس مباشر للفرنسية والإيطالية والسويسرية. يختلف الجبن مع الأطباق الشعبية والنبيذ السمة المميزة للمطبخ الاسباني. الأسبان محافظون في صناعة الجبن ولا يقبلون التجارب على النكهات والمكونات. في المجموع ، يوجد أكثر من مائة نوع إسباني من الجبن ، لكن كابرالي المملح هو الأكثر شعبية. Cabrali يشبه إلى حد ما Roquefort الفرنسية. يتم إنتاج Cabrals في مقاطعة إسبانية واحدة فقط - أستورياس. لتحضير مثل هذا الجبن ، تحتاج إلى مزيج من حليب الأغنام والبقر والماعز.

أشهر جبن الأغنام هو Manchego. يمكن التعرف على هذا الجبن بسهولة بين أنواع الجبن الأخرى.يتميز سطحه بنمط رمادي غامق خاص من عشب الحلفاء بنمط متعرج على جانب رأس الجبن. في الأعلى والأسفل ، يبدو الرسم وكأنه عملاق.

كما تحظى بشعبية جبن ماتشو مع الفلفل الأحمر ، مدخن إيدازابال من إقليم الباسك ، كيسيلو الحلو والمتعب من قشتالة وليون. إذا كان الجبن في بلدان أخرى ينتهي به الأمر بتناول الجبن ، فهناك نهج مختلف تمامًا في إسبانيا: الجبن هو الإفطار الرئيسي الذي تتناوله بنفسك.

ظهرت صناعة النبيذ في إسبانيا في الألفية الثانية قبل الميلاد ، لكنها دخلت هذا النظام فقط في القرن الثامن قبل الميلاد ، عندما جاء المستعمرون اليونانيون إلى إسبانيا. النبيذ حرفيا هو العنصر الرئيسي في المطبخ الأسبانية. تعد إسبانيا ، إلى جانب فرنسا وإيطاليا ، من بين أكبر ثلاثة منتجين للنبيذ في العالم - تمتلك البلاد مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ الممتازة ، وبعض الأصناف معروفة في جميع أنحاء العالم.

يعرف الجميع تقريبًا ريوجا ، حيث تعتبر منطقة ريوجا أشهر منطقة في إنتاج المنتجات الرائعة النبيذ الاحمر الاسباني. وإذا كانت منطقتان فقط من مناطق النبيذ الإسبانية معروفة في العالم في وقت سابق - ريوخا وخيريز ، فإن النبيذ المشرق وعالي الجودة يتم إنتاجه اليوم في فالنسيا ونافاري وكاتالونيا.

وأخيرا - تاباس - جوهرة المائدة الاسبانية. هل تعرف أي طبق يعتبر الأسرع في التحضير - الطبق ذو القضمة الواحدة ، الشائع في جميع أنحاء العالم توقف عن ذلك. لن يتخلى أي إسباني عن التاباس أبدًا ، لأنه بالنسبة لهم ليس حتى طعامًا ، بل أسلوب حياة. Tapas هو اسم المقبلات الباردة أو الساخنة ، وهي وجبات يتم تحضيرها في ثوانٍ.

يعود تاريخ تاباس إلى قرون عديدة. في القرن الثالث عشر ، أصدر الملك الإسباني قانونًا يلزم جميع أصحاب النزل بتقديم وجبات خفيفة صغيرة ولكن ذات سعرات حرارية عالية لزوار المشروبات الكحولية. عادة ما يتم تقديم مثل هذا الإفطار مع كأس من النبيذ أو البيرة ويكون بمثابة إضافة مجانية للكحول.

بين لآلئ التاباس الاسباني التقليدي هي أيضًا: بطاطس إسبانية مخبوزة مع صلصة طماطم ، خضروات مشوية متنوعة ، فطر مقلي ، كرات بطاطس أو أرز ، حبار مقلي أو بلح البحر. لكن النوع الأكثر شيوعًا من التاباس يسمى تورتيلا إسبانولا ، وهو مصنوع من البيض والبطاطا.

يشبه هذا الطبق العجة الأكثر شيوعًا ، ولكن له صورة حضرية أكثر قليلاً ، مما يسمح بوضعه جيدًا مطاعم وبارات في أسبانيا ، وليس فقط. التورتيلا الاسبانية مثالي أيضًا للضيوف والأصدقاء غير المتوقعين. يتم إعداد خيار الإفطار المريح هذا بأسرع ما يتم تحضير العديد من الأطباق الإسبانية.