2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الصيف هو موسم الشواء والطبخ في الهواء الطلق والتحدث اللطيف مع الأصدقاء. للاستمتاع باللحوم والخضروات المشوية السحرية على أكمل وجه ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة ولكن الذهبية لطهيها.
في كثير من الأحيان ، مدفوعًا برغبتنا في إثبات مدى جودة طهاة الشواء ، نرتكب أخطاء لا إرادية تكون أكثر أو أقل وضوحًا.
من القواعد الذهبية للشواء أن تقلب قطع اللحم مرة واحدة فقط. كثرة رفع اللحم ولفه وتقليبه سيجعله جافًا وصعب البلع.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الشواية جيدًا بالفحم أو القوالب أو إذا كنت تستخدم الخشب ، اتركها من خشب الزان أو شعاع البوق أو أي خشب عطري آخر.
للإشعال ، احصل على شريحة جافة أو بضع أغصان ، وإذا كان لديك مخاريط في متناول اليد ، فاستخدمها ، ولكن يجب أن تكون مفتوحة وجافة ، لذلك ستعطي رائحة لطيفة معينة.
لا تضع الحطب تحت الفحم أبدًا ، لذلك لن يحترق الخشب تمامًا وسيكون من الصعب إشعال النار. طريقة شائعة جدًا للاشتعال هي باستخدام الورق ، لا تفعل ذلك! في الطقس العاصف ، تهب الرياح الرماد من الورق على اللحم.
دهن الشواية بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو نصف بصلة. هذا سيمنع المنتجات من الالتصاق بها.
يجب ألا تكون اللحوم أو الأسماك التي ستشويها جافة ، قم بدهنها بقليل من الزيت ، فسوف تسد المسام وتوقف فقدان السوائل والعصائر ، وهذا بدوره سيضمن الحصول على عصارة وطراوة ممتازة للحوم والأسماك.
قبل الخبز مباشرة ، من الجيد رش الأعشاب الطازجة أو المجففة على الفحم - إكليل الجبل أو الزعتر أو الزعتر أو الطرخون أو المريمية - ستعطي الطعام نكهة وطعمًا لا يقاومان.
يجب أن تكون شبكة الشواية دائمًا على ارتفاع 15 سم من الفحم ويجب ألا تتلامس مع النار. إذا كنت تشوي اللحم أو السمك ، يجب أن يكونا على مسافة من بعضهما البعض حتى يمكن قلبهما بسهولة.
لعمل شرائح اللحم اللذيذة ، قم أولاً بشوي اللحم على الجزء الأكثر دفئًا من الشواية ، ثم في نهاية التحميص انتقل إلى الأجزاء الأكثر تطرفًا ، حيث تكون درجة الحرارة معتدلة نسبيًا.
لا تحمص اللحم لفترة طويلة ، فالوقوف المطول على الشواية سيجففها ، وعندما تتغير حوافها من جانب واحد ، اقلبها على الجانب الآخر.
بالنسبة للتتبيلة ، استخدم البيرة أو النبيذ أو القليل من البراندي - يخفف الكحول اللحم ويضيف التوابل العطرية المختلفة أو العسل أو عصير الليمون أو صلصة الصويا.
للحصول على نكهة غير عادية في نهاية الخبز ، ضعي قطعة من الزبدة على كل شريحة تذوب وتعطي مذاقًا فريدًا ، ثم غطي شرائح اللحم الجاهزة في وعاء بغطاء أو ورق ألومنيوم لتستريح لبضع دقائق ، لذلك سيتم توزيع العصائر ونتيجة لذلك سيكون لديك ألذ شرائح اللحم.
موصى به:
طريقة عمل الكرواسون اللذيذ
يعتبر الكرواسان الدافئ مع قشرة رقيقة مع حشوة الشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن رمزًا للمطبخ الفرنسي. تبحث العديد من ربات البيوت عن الوصفة الصحيحة لصنع الكرواسون ، لأن المعجنات المصنوعة منزليًا هي ألذ وتفاجئ أحباءهم أيضًا بحلوى لذيذة جديدة. دعونا نحاول أن نفهم كيف يصنع الحلوانيون الفرنسيون فطائر فيينا ، ما هو سرهم؟ يصنع الكرواسون الكلاسيكي من عجين الفطير مع الخميرة ، ويتم اختيار أفضل المنتجات الطبيعية لهم.
سر الشواء المثالي
تقول الأسطورة أن الملاح والمستكشف الشهير كريستوفر كولومبوس ، الذي وصل إلى منطقة البحر الكاريبي في أواخر القرن الخامس عشر ، اندهش من القبائل التي أعدت الأسماك واللعبة التي تم صيدها من خلال وضعها على حامل خشبي مصنوع خصيصًا فوق النار وبالتالي اللحم.
أسرار الشواء اللذيذ
الشواء عبارة عن لحم خروف مشوي أو أي نوع آخر من اللحوم على الشواية. يتم تحضيره بطريقة محددة. يُصنع الشواء عادةً ليوم القديس جورج. الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها لطهي الطعام اللذيذ الشواء ، نكون: - يجب ألا تكون النار قوية جدًا ؛ - يجب أن يكون الحريق قد اشتعل قبل وقت قصير من وضع اللحم ؛ - يجب وضع اللحم جيداً على سيخ حتى لا يتحرك بمفرده.
أفضل الطرق لتنظيف صينية الشواء
مع اقتراب الربيع ، نبدأ حتمًا في الحلم بحفلات الشواء اللذيذة في الهواء الطلق. لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع فرصة لمثل هذه الراحة. في شقق المدينة الضيقة ، الخيار الوحيد للشواء اللذيذ هو مقلاة الشواء. ومع ذلك ، تتطلب أدوات الطهي المحددة هذه طرق تنظيف وعناية خاصة يجب أن يعرفها الجميع.
صلصات الشواء
الشواء ليس مجرد لحم أو خضروات مشوية ، إنه طقوس حقيقية ولهذا السبب يحبها الناس في جميع أنحاء العالم. بدون الصلصة الصحيحة ، لا يكتمل الشواء تمامًا. مع الصلصات ، يمكنك إما أن تأكل المكان الذائب في الوعاء مع المزيج العطري لجعله أكثر طراوة ، أو نشر الفتات أثناء الخبز.
