2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أسميها سحر! الصلصة بالإضافة إلى اللحوم أو الخضار تسحر بمذاقها. معدة بشكل صحيح ، فهي تلامس الحواس. للحصول على الصلصة المثالية ، لا تحتاج فقط إلى المنتجات ، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة المكونات والتوابل التي يجب دمجها مع المكونات.
كما يقول المثل ، الصلصة هي سلاح الشيف ، يمكن أن ترفعك إلى أعلى مستوى ، لكنها قد تخذلك أيضًا.
نحن ، كأشخاص يحبون الطعام الجيد ، معتادون على تناول الصلصة ، من المختلف إذابة قطعة من الخبز الدافئ محلي الصنع في صلصة لذيذة ورائحة.
هناك العديد من الصلصات الشائعة الاستخدام والتي يمكن تحضيرها في المنزل ودمجها بشكل صحيح ، وسوف تحولك إلى ساحر في الطهي.
ضع في اعتبارك أن الصلصات يمكن أن تكون ساخنة وباردة ، ويجب أن تكون في درجة حرارة الطبق الذي ستضيفها إليه.
صلصة التتار
نفرم القليل من الخيار وبعض بياض البيض المسلوق. نضيفهم إلى المايونيز ويضافون البقدونس ويتبلون بالملح والفلفل. تقدم مع الدجاج المشوي والمسلوق.
صلصة الثوم
أضف الثوم المفروم والملح وزيت الزيتون إلى اللبن. استخدم المعكرونة.
صلصة السمك
أضيفي ملعقة صغيرة من الخردل ، والشبت إلى المايونيز وقطعي البصل الطازج ناعماً. يقلب ويوضع شرائح البيض المسلوق ويتبل بالملح والأسود والقليل من الفلفل الأحمر.
صلصة التارتار
يُمزج المايونيز مع المخلل وبياض البيض المسلوق والبصل والقليل من الفطر المتبل. يتبل بالملح والفلفل والشبت ويقلب. تقدم مع أطباق اللحوم والأسماك الباردة.
الصلصة الخضراء (الصلصة الخضراء)
نقطع البقدونس والبصل الطازج والريحان. أضف ملعقة صغيرة من نبات الكبر وشريحتين من الأنشوجة. سحق فص ثوم ، اعصر عصير الليمون وأضف زيت الزيتون. تخلط جيدا وتقدم مع الدجاج والخضروات.
صلصة بيرنز
ضعي 50 مل من الخل ، بضع حبات من الفلفل ، الكراث المفروم ناعماً (البصل) ، الطرخون في قدر على الموقد ليغلي عندما يتبخر السائل إلى النصف ، صفي واخلطي في حمام مائي مع ثلاثة صفار بيض مخفوق. يحرك المزيج بقوة حتى يصبح لونه أبيض ويضاف 200 غرام من الزبدة المذابة في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح والفلفل. استخدم اللحم والبيض المسلوق.
صلصة
نذوب 50 جم من الزبدة في قدر على الموقد ونضيف نفس الكمية من الدقيق. تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون لبضع دقائق ، ثم تُرفع عن النار مع التحريك المستمر في تيار رفيع ، يُضاف نصف لتر من الحليب الدافئ. يتبل بالملح والفلفل الأبيض ويوضع على الموقد. يُطهى إلى الكثافة المرغوبة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
هذه أمثلة على جزء صغير من الصلصات التي ستنوع وتحسن مذاق ومظهر أطباقك.
موصى به:
أسرار كرات اللحم اللذيذة في الصلصة
الهوس العالمي للأطعمة المريحة لها أبعادها الوطنية. بالنسبة لنا ، أحد هذه الأطعمة المميزة هو كرات اللحم بجميع الأشكال الممكنة. يقع جزء كبير من هذه المقترحات على كرات اللحم بالصلصة . هنا أيضا إمكانيات عديدة لإعداد هذا الطعام اللذيذ. هناك اختلافات من حيث طهي كرات اللحم نفسها والصلصة لها.
ما هي الصلصة المثالية لأي نوع من أنواع المعكرونة؟
المعكرونة ليست معكرونة بدون صلصة. من المهم جدًا اختيار الصلصة ، ولا تعتمد فقط على ذوقك. وفقًا للخبراء ، يحدد شكل المعكرونة ما يجب أن تكون عليه والصلصة المناسبة لها. المنتجات الطويلة والرقيقة وكذلك المعكرونة الفاخرة مثل السباغيتي واللينجويني والمافالا تكملها تمامًا الصلصات النادرة والخفيفة والمتجانسة والمنتجات ذات الثقوب الكبيرة مثل صلصة الكانيلوني والبيني واللوكامون مع قطع اللحم.
تبدأ الكوابيس في المطبخ مع الشيف مانشيف
يُذاع المسلسل المشهور عالمياً Nightmares in the Kitchen على قناة Nova TV ابتداءً من 8 أكتوبر. لمدة عشر حلقات كل يوم أربعاء ، سيشاهد المشاهدون قصصًا شيقة يجدها الشيف مانشيف في المطاعم في جميع أنحاء البلاد. كل مطعم ندخله على وشك الإغلاق. أسباب ذلك متنوعة - سوء النظافة ، الإدارة غير الفعالة ، أزمة في المجتمع أو حتى الدراما في حياة المالكين.
أطباق لا يطلبها الشيف في مطعم
لماذا تخصص اليوم ليس مميزًا جدًا هل لاحظت أن معظم المطاعم تقدم تخصصًا لليوم. في معظم الحالات ، تكون دوافعهم لمثل هذا الطبق اقتصادية وليست طهوية. يقول خبراء الطهي أن هذه التخصصات تستخدم عادة منتجات انتهت صلاحيتها تقريبًا. الهدف هو استخدامها وبيعها في أسرع وقت ممكن ، وهو ما يسهل بالطبع النهج المبتكر للنوادل الذين يوصون بتخصص اليوم.
هذا الشيف أعاد نجمة ميشلان! انظر السبب
استقبال رئيس الطهاة نجمة ميشلان لكنه قرر إعادته. إن سبب الخياط السابقة البالغة من العمر 72 عامًا صحيح تمامًا. تعد نجوم ميشلان من أعلى الجوائز في صناعة الطهي. كل مطعم فاخر يحلم به. ومع ذلك ، فقد أربك الاعتراف العالمي حياة المرأة الفقيرة التي تمتلك مطعمًا صغيرًا في بانكوك.
