2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لماذا تخصص اليوم ليس مميزًا جدًا
هل لاحظت أن معظم المطاعم تقدم تخصصًا لليوم. في معظم الحالات ، تكون دوافعهم لمثل هذا الطبق اقتصادية وليست طهوية. يقول خبراء الطهي أن هذه التخصصات تستخدم عادة منتجات انتهت صلاحيتها تقريبًا. الهدف هو استخدامها وبيعها في أسرع وقت ممكن ، وهو ما يسهل بالطبع النهج المبتكر للنوادل الذين يوصون بتخصص اليوم.
انسى الدجاج
وفقًا لرئيس مطعم The Church Key في ويست هوليود والعديد من زملائه ، غالبًا ما يتم طهي الدجاج الذي يتم تقديمه في مطعم لفترة أطول من اللازم ، أو أن سعره مبالغ فيه بشكل مصطنع أو أن الوصفات تعاني من نقص في الأصالة. ننصحك بالمراهنة على الدجاج فقط عندما تتاح لك فرصة طهيه بنفسك في المنزل ، بحيث تسقيها بالصلصة كثيرًا أثناء التحميص وتظل غنية ورائحة.
الجمبري فقط إذا شعرت بالهواء المالح
لا شك أن المأكولات البحرية هي هدية قيمة للغاية ولذيذة ، ولكن هذا عندما نتحدث عن مثل هذه المنتجات الطازجة. إذا كان المطعم يقع على الشاطئ وتعلم أنه يتم تقديم المأكولات البحرية الطازجة هناك ، يمكنك الطلب دون تردد. ومع ذلك ، نظرًا لأنك بعيد جدًا عن الأماكن التي يمكن فيها توصيل هذا المصيد إلى المطعم طازجًا ، فمن الأفضل تخطيه. يمكن أن يؤدي الجمبري الذي يتم تجميده وتخزينه بشكل غير صحيح ليس فقط إلى اضطرابات المعدة المختلفة ، ولكن للأسف أيضًا إلى نتيجة مميتة
سمك القائمة يقول الكثير
تعلم كيفية الحكم على المطعم بشكل أساسي من خلال مظهر القائمة التي سيحضرها لك النادل. كلما زاد عدد الأشياء التي يقدمها المطعم ، وكلما كانت قائمة الطعام أكثر سمكًا ، كان ذلك أسوأ. كل هذا يعني أن الملاك يهتمون بالكم وليس الجودة. يجب أن تمنحك القائمة على شكل كتيب إحساسًا تلقائيًا بما لا يقل عن 4-5 ثلاجات مليئة بالأشياء المجمدة التي سيتم إعادة تسخينها فقط قبل التقديم. ومع ذلك ، إذا كانت القائمة عبارة عن صفحة واحدة فقط ولم تكن الأطباق المعروضة لا تعد ولا تحصى ، فهناك احتمال كبير أن تكون جميع المنتجات طازجة ويتم تحميلها واستبدالها بانتظام.
أي شخص للخضروات؟
بالطبع ، أطباق الخضار والسلطات مفيدة للغاية ولذيذة ، لكنها سهلة وسريعة التحضير في المنزل. يفضل كبار الطهاة الأطباق الملتوية والمثيرة للاهتمام والمبتكرة والتي لا تنسى عند زيارة المطعم.
موصى به:
طعام من مطعم أم توصيل أم مطبوخ في المنزل؟
نظرًا لأن تناول الطعام هو طقس حتمي وضروري للجميع ، فلا يسعنا إلا أن نتساءل ما هو الأكثر ربحًا بالنسبة لنا - الطعام من التوصيل أو الطلبات المنزلية أو المطبوخ في المنزل. في عصرنا لدينا مجموعة كبيرة من المنتجات وأماكن الحصول على الطعام. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي لا مفر منه هو إلى أي مدى تؤثر تكاليف الغذاء على ميزانية عائلتنا.
تبدأ الكوابيس في المطبخ مع الشيف مانشيف
يُذاع المسلسل المشهور عالمياً Nightmares in the Kitchen على قناة Nova TV ابتداءً من 8 أكتوبر. لمدة عشر حلقات كل يوم أربعاء ، سيشاهد المشاهدون قصصًا شيقة يجدها الشيف مانشيف في المطاعم في جميع أنحاء البلاد. كل مطعم ندخله على وشك الإغلاق. أسباب ذلك متنوعة - سوء النظافة ، الإدارة غير الفعالة ، أزمة في المجتمع أو حتى الدراما في حياة المالكين.
هذا الشيف أعاد نجمة ميشلان! انظر السبب
استقبال رئيس الطهاة نجمة ميشلان لكنه قرر إعادته. إن سبب الخياط السابقة البالغة من العمر 72 عامًا صحيح تمامًا. تعد نجوم ميشلان من أعلى الجوائز في صناعة الطهي. كل مطعم فاخر يحلم به. ومع ذلك ، فقد أربك الاعتراف العالمي حياة المرأة الفقيرة التي تمتلك مطعمًا صغيرًا في بانكوك.
الملصقات على الأطباق في المطاعم التي يطلبها EP
طلب البرلمان الأوروبي تسمية توضح من أين يأتي اللحم في المسقعة التي يتم تقديمها إلينا في مطعم بناءً على توصية مفتشين من المفوضية الأوروبية. الاقتراح لأصحاب المطاعم والمؤسسات الأخرى التي تقدم أطباقًا مطبوخة لإضافة ملصقات في قوائمهم لإبلاغ العملاء عن منشأ اللحوم في الأطباق.
الصلصة سلاح الشيف
أسميها سحر! الصلصة بالإضافة إلى اللحوم أو الخضار تسحر بمذاقها. معدة بشكل صحيح ، فهي تلامس الحواس. للحصول على الصلصة المثالية ، لا تحتاج فقط إلى المنتجات ، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة المكونات والتوابل التي يجب دمجها مع المكونات. كما يقول المثل ، الصلصة هي سلاح الشيف ، يمكن أن ترفعك إلى أعلى مستوى ، لكنها قد تخذلك أيضًا.
