2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقال أن الحساء يوقظ الشهية ويضبط المعدة للطبق الرئيسي. إنه انعكاس لحياة أبطأ - عندما تطبخ الحساء ، لا داعي للإسراع. حسنًا ، بغض النظر عن مدى انشغال أسلوب حياتنا ، علينا دائمًا أن نجد وقتًا لتناول وعاء حساء دافئ ومريح. يجب أن يتم تحضيرها بحيث تكون لذيذة وغنية ومشبعة.
فيما يلي بعض النصائح لصنع أنواع مختلفة من الحساء:
في تحضير حساء الخضار ، يحدث التمليح في النهاية عندما يصبح الحساء جاهزًا للنضج. غالبًا ما نحب استخدام المرق ، ولكن حيث يتم الحصول على نكهة وطعم أفضل من خلال المنتجات نفسها التي تدخل في الحساء. يمكننا فقط قليها مسبقًا لفترة وجيزة في القليل من الزيت أو زيت الزيتون.
طريقة أخرى هي تبخير الحساء تحت غطاء ، أي. نضع قدر الماء الذي نريده الحساء ، نضع جميع المنتجات والتوابل في القدر ونغلق الغطاء. ضع موقدًا قويًا للتسخين لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم قلل الموقد إلى 3 أو 4 درجات واتركه لمدة ساعة تقريبًا (حسب نوع الحساء الذي نصنعه) ، دون فتح الغطاء. أخيرًا ، عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أغلق الموقد وافتح الغطاء وأضف الملح فقط.
إذا كانت المنتجات في الحساء قليلة النشا ، يضاف الدقيق إلى الخضار المقلية (عندما يتم رش الخضار المقلية ، يتم تخفيفها بسائل بارد حتى لا تتحول إلى حبيبات). يمكن تحقيق كثافة الحساء إذا أضفنا النشا الطبيعي المنقوع مسبقًا في الماء (2 لتر من السائل ضعي ملعقتان كبيرتان من النشا منقوعان في 6-7 ملاعق كبيرة من السائل وقلبه. صبي في نهاية الطهي). طريقة أخرى لتكثيف الحساء هي إضافة 1-2 ملاعق كبيرة في نهاية الطهي. بطاطس مهروسة.
أخيرًا ، يمكنك إنشاء مبنى من اختيارك: مقطوع (من البيض المخفوق) ، من اللبن الطازج أو الزبادي مع بياض البيض المخفوق ، فقط من الحليب أو الكريمة.
الصورة: دوبرينكا بيتكوفا
عند صنع الحساء من لحم البقر أو الخنزير أو لحم الضأن ، من الجيد استخدام ساق أو صدر أو كتف ومن الدجاج - الأجنحة أو الفانوس أو الأرجل. دائمًا ما يغمر اللحم بالماء البارد. يُضاف البصل غير المقشر أو المغسول جيدًا أو المقشر والمحمص مسبقًا إلى المرق. هذا يجعل المرق لذيذًا جدًا.
عندما يغلي الحساء ، تتشكل الرغوة ، والتي نزيلها بملعقة مشقوقة. هذه الرغوة عبارة عن بروتين متخثر ليس له قيمة غذائية. حساء اللحم مملح في منتصف الطهي.
التوابل المناسبة لحساء البقر ولحم الخنزير هي البقدونس والكرفس وورق الغار وجوزة الطيب والمالح والفلفل الأسود والزعتر. لحم الضأن - النعناع ، الشيطان ، كالوفيرشي ؛ للدجاج - البقدونس والكرفس وإكليل الجبل والريحان والزعتر والزعتر والفلفل الأسود وعصير الليمون. يمكن أيضًا بناء حساء اللحوم أو تكثيفها ، مثل الخضار.
تُستخدم رؤوس وغضاريف وعظام الأسماك الزيتية (القرموط ، الكارب ، الترس ، إلخ) لتحضير حساء السمك. من الأسهل وضع العظام مع بضع حبات من الفلفل الأسود في الشاش المربوط. يتم طهي حساء السمك بسرعة (لحوالي 20 دقيقة) ، ويمكنك تضمين جميع أنواع الخضروات العطرية - الجزر والكرفس والجزر الأبيض والكراث وغير ذلك. يستخدم الشبت وعصير الليمون والبقدونس والفجل والشيطان والنعناع وغيرها كتوابل.
عند تحضير شوربة الفول والعدس ، يجب مراعاة قاعدة أن نسبة الماء إلى المنتج هي 5: 1. التوابل المناسبة لحساء الفاصوليا الناضجة هي النعناع ، الفلفل الأحمر المجفف ، الكرفس ، البقدونس ، الشيطان ، المالح. في حساء العدس ، تأكد من إضافة فصوص الثوم ، خل النبيذ ، المالح والبقدونس ، البابريكا.
هناك قاعدة أخرى - في حصة واحدة من الحساء يجب أن تكون 300 مل على الأقل من المرق.
يمكن استخدام التوابل الطازجة المقلية ورقائق البطاطس من مختلف المنتجات أو الخبز المحمص لتزيين الحساء.
لصنع توابل طازجة مقلية ، نحتاج إلى عدد قليل من أغصان البهارات الطازجة (الريحان ، إكليل الجبل ، إلخ) ، ويفضل تلك التي استخدمناها لإضفاء نكهة على الحساء. مطلوب 2 ملاعق كبيرة أخرى. النشا وزيت القلي. يذوب النشا جيدًا في حوالي 100 مل من الماء الفاتر. اغمس البهارات فيه لمدة 1-2 دقيقة. ثم اقليها في زيت ساخن لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعيها على ورق المطبخ لتصريف الدهون.
يمكن صنع الرقائق من لحم الخنزير المقدد أو الجبن الأصفر عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة وترتيبها في صينية على ورق الخبز. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
لصنع الخبز المحمص ، من الضروري قطع عدة شرائح من الخبز إلى مكعبات صغيرة متساوية. وزعي المكعبات في مقلاة ، ثم دهنها بزيت الزيتون وتبليها بالأوريغانو والزعتر والبارميزان. ثم اخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا.
لعمل بروشيتا ، من الضروري تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ، ثم صب زيت الزيتون وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون. ثم رشي بهارات مختلفة - ريحان ، زعتر ، مالح ، بودرة ثوم ، بابريكا وأكثر. ويسمح ليبرد.
موصى به:
كيف تصنع الحساء
تصنع معظم أنواع الحساء التي يتم تحضيرها في المطبخ البلغاري. البناء قد تخفي بعض العيوب الصغيرة في الحساء ، مثل المنتجات دون المستوى المطلوب. عيوب المباني أنها تجعل الحساء أكثر قابلية للتلف ، كما هو الحال في المظهر ، ولا ننسى السعرات الحرارية الزائدة التي نحصل عليها من خلال المبنى.
كيف تصبح نباتي؟
في فجر عصر النهضة ، قال أحد عباقرة حضارتنا ، ليوناردو دافنشي ، إن الوقت سيأتي عندما يرى الناس قتل الحيوانات على أنه قتل للإنسان ، وقبل ذلك بوقت طويل ، ادعى فيثاغورس أنه بينما يذبح البشر الحيوانات ، سوف يقتلون بعضهم البعض ومع بعضهم البعض. فكرة اللاعنف على كل كائن حي تقود إلى أعلى الأخلاق ، والتي هي أساس العمليات التطورية.
يتم تحضير الأطباق التي تصبح ألذ بكثير وصحية بالزبدة
وفقًا للكثيرين ، يوصي النظام الغذائي الصحي بإعداد منتجات تحتوي على أقل قدر ممكن من الدهون. وهذا هو الحال إلى حد ما. تعتبر الزبدة ضارة مثل الأنواع الأخرى من الدهون المستخدمة في صنع الطعام. في الحقيقة ، الحقيقة هي أن هناك أطباق يتم طبخها بالزبدة سيجعلها ألذ وأكثر صحة.
البطاطا تصبح أرخص والدجاج يزداد غلاء
وارتفع مؤشر أسعار السوق ، الذي يؤثر على قيمة تجارة الجملة للمواد الغذائية ، بنسبة 0.69 في المائة هذا الأسبوع إلى 1449 نقطة. أعلنت ذلك لجنة الدولة لبورصات وأسواق السلع ، معلنة ما هي التغييرات التي ستحدث في أسعار المنتجات الغذائية الأساسية. على سبيل المثال ، اتضح أنه سيتم بيع كيلوغرام من طماطم الدفيئة المستوردة مقابل 1.
كيف تغلي الحساء
الطبخ عملية تتطلب الاهتمام ، خاصة إذا كنا نطبخ شيئًا ما لأول مرة أو نعد أطباقًا خاصة. بشكل عام ، من الصعب تحديد الأطباق الأكثر صعوبة في التحضير ، لأنها فردية لكل ربة منزل. ومع ذلك ، في الحساء ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي قد تكون صعبة على المضيفة عندما تكون مبتدئة في هذا النشاط.
