2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
أكل راس حنوت هو مزيج توابل شمال أفريقي يستخدم في الجزائر وتونس والمغرب بشكل رئيسي من قبل العرب واليهود. الاسم ، مترجم من العربية ، يعني مدير المتجر ويعني خليط من أفضل التوابل التي يمكن للبائع تقديمها لعملائه.
عادة يتكون المزيج من حوالي 30 نوعا من البهارات. ومع ذلك ، لا توجد وصفة دقيقة وصارمة لعمل الخليط. يقوم كل تاجر أو مصنع أو عائلة بتجميع مزيجها الخاص.
تشمل المكونات الشائعة الاستخدام: الهيل ، الكمون ، القرنفل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات ، الزنجبيل المجفف ، الفلفل الحار ، بذور الكزبرة ، الفلفل ، الفلفل الأحمر الحلو والحار ، الحلبة والكركم المجفف.
في مناطق مختلفة يضيفون بعض التوابل الأكثر شيوعًا إلى الخليط. هناك العديد من الاختلافات. عادة ما يتم خبز المكونات ، ثم سحقها بقذائف الهاون وخلطها معًا في النهاية. في بعض الخلطات يضعون الملح أو السكر ، لكن هذا نادرًا ما يحدث.
عادةً لا يتم تضمين الثوم أو الزعفران أو المكسرات أو الأعشاب المجففة في تكوين الخليط ، حيث يتم إضافتها عادةً بشكل فردي إلى الأطباق ، ولكن قد تحتوي بعض الخلطات التجارية (خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية) عليها.
أكل راس حنوت تستخدم عادة لأطباق الأرز وأطباق اللحوم وأيضًا لنشر لحم الضأن. يمكن العثور عليها حتى في بعض الأطباق الحلوة.
في الماضي ، كانت المكونات مثل نبتة سانت جون تُدرج أحيانًا في رأس الحانوت لاستخدام المزيج كمنشط جنسي. Cantaridis (الذبابة الإسبانية) مشتق من نوع معين من خنفساء الروث المجفف. يُعرف باسم مثير للشهوة الجنسية لأن لديه القدرة على تهيج الجهاز التناسلي ، مما يتسبب في وصول الدم إلى الأعضاء التناسلية. ومع ذلك ، لم يتم استخدامه كمكون في رأس الهانوت لفترة طويلة ، حيث تم حظر بيع الكانثاريدي في المغرب في عام 1990.
موصى به:
إغراءات المطبخ في شمال فرنسا
تشترك شمال فرنسا كثيرًا مع بعض أجزاء إنجلترا ، لكن هناك فرقًا رئيسيًا واحدًا - الفرنسيون يعيشون ليأكلوا ، بينما يأكل البريطانيون ليعيشوا. التأثيرات الجغرافية يمكن تقسيم مطبخ شمال فرنسا إلى ثلاث مناطق رئيسية - نورماندي وبريتاني وشامبانيا.
أشهى الأطباق في شمال إيطاليا
حتى السائح العادي سيلاحظ الاختلاف في إغراءات الطهي في شمال وجنوب إيطاليا. الشماليون يطبخون بالزبدة وأحيانًا الكريمة. يؤكل في الغالب لحم البقر. تتم زراعة الذرة لصنع عصيدة من دقيق الذرة (العصيدة) - واليوم تظهر هذه الأطباق فقط في قوائم الفنادق أو المطاعم باهظة الثمن في الجنوب.
الروائح والأطباق النموذجية لمطبخ شمال الهند
اعتدنا على التفكير في الهند كأرض مسطحة وحارة وجافة. لكن شمال الهند بارد ومدفون تحت الجليد الأبدي لجبال الهيمالايا. جنوب كشمير ، في سهول نهر السند شرق نهر الغانج إلى الغرب ، يزرع الأرز البسمتي الشهير. السهول غنية وخصبة ومروية بشكل جيد ، لذلك لا يعرف السكان المحليون الحرمان.
تم اختراع الطلقات في شمال أوروبا
نشأت اللقطات في بلدان شمال أوروبا ، حيث لا يزال تقليد شرب كوب صغير من الكحول في جرعة واحدة على قيد الحياة. منذ سنوات عديدة ، كانت بعض هذه البلدان فقيرة جدًا ، وكان الفلاحون الذين يشربون الكحول يجبرون على تقطير الكحول مما لديهم. لقد كانوا واسعي الحيلة وبدأوا في صنع الكحول القوي من أي شيء يمكنهم فعله.
يعلق الاتحاد الأوروبي استيراد الحمضيات من جنوب إفريقيا
قررت المفوضية الأوروبية حظر استيراد الحمضيات من جنوب إفريقيا بسبب مخاوف من أن تكون هذه المحاصيل حاملة لمرض البقع السوداء. أيد خبراء الصحة من 28 دولة عضو في الاتحاد الأوروبي الحظر ، وقد يكون هذا بمثابة ضربة خطيرة للاقتصاد الأفريقي. وفقًا لرئيس رابطة مصنعي جنوب إفريقيا - جاستن تشادويك ، فإن الحظر نهائي لأن خبراء الصحة العالمية لم يؤكدوا بعد أن البقعة السوداء مرض شديد الخطورة.