ما الذي لا يجب فعله عندما نصوغ طعامنا؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

البهارات هي ما تضيفه إلى طعامك لتحسين مذاقه ، ويمكن أن يكون الملح والفلفل والأعشاب والتوابل وحتى الفواكه الحمضية مثل عصير الليمون. مثل أشياء كثيرة ، هناك طريقة صحيحة وخاطئة قم بتتبيل طعامك.

هنا خمسة من أسوأ أخطاء التزوير وكيفية تجنبها.

1. لا تستخدم ما يكفي من الملح

الإلياذة هي أقدم عمل للأدب الغربي ويصادف أنها أقدم كتاب طبخ. في الكتاب التاسع ، يصف هومر كيف قام باتروكلس ، صديق أخيل ، برش الملح على الأغنام والماعز ولحم الخنزير قبل تحميصها على الفحم. بعد ما يقرب من 3000 عام ، لم يبتكر أحد طريقة أفضل لتتبيل اللحم المشوي. لكنه ليس الشيء الوحيد الذي يحتاج إلى الملح.

عندما تقول الوصفة "توابل حسب الرغبة" ، فهذا يعني أن الطريقة الصحيحة هي وضعها بجرأة. بالطبع ، جرب طعامك ، لأن الطعام المالح ، من ناحية أخرى ، ليس أيضًا نتيجة جيدة لمهاراتك في الطهي. هذا يؤدي إلى الخطأ الثاني في توابل الطعام.

2. تنسى المحاولة أثناء الطهي

هذا واحد من هؤلاء أخطاء العبث بالطعام التي يسهل الاعتراف بها ، ولكنها قد تؤدي في النهاية إلى كارثة. أنت تطبخ ، تقلب ، تقطع ، تتبيل ، تضيف القليل من هذا والقليل من ذلك ، وقبل أن تعرف ذلك ، لقد أضفت الكثير من شيء ما. إذا كان شيئًا مثل الفلفل الأحمر الحار ، فلديك مشكلة ما. إذا كان هناك الكثير من الملح ، فهذه مشكلة من نوع مختلف تمامًا. ومع ذلك ، يعد هذا من نواح كثيرة أحد أكثر الأخطاء المخيبة للآمال ، لأنه يمكن تجنبها بسهولة. لا تحتاج إلى مهارات أو مواهب طهي خاصة. عليك فقط أن تتذكر وتفعل ذلك! اعتد على المحاولة أثناء الطهي. بهذه الطريقة سترى بسهولة إلى أين تسير الأمور وستكون قادرًا على التصحيح.

3. استخدم الفلفل الأسود المطحون مسبقًا

يعتبر الفلفل الأسود والملح من أهم التوابل في فن الطهي. لهذا السبب ، لا يوجد عذر لاستخدام المسحوق الأسود المطحون مسبقًا ، والذي يباع على شكل فلفل في المتجر. مثل العديد من التوابل ، بمجرد طحن الفلفل ، يبدأ في فقدان خصائصه ومذاقه. هذا يعني أنه من خلال طحنه قبل استخدامه مباشرة ، فإنك تزود نفسك بتوابل أكثر عطرة.

4. أضف الأعشاب والبهارات المجففة بعد فوات الأوان

ببساطة ، الأعشاب أوراق. زعتر ، زعتر ، ريحان ، بقدونس ، كلها أوراق. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الأعشاب الطازجة ألذ ، وأكثر عطرة ، ولونًا أكثر. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تكون الأعشاب المجففة هي الخيار الوحيد ولا يعتبر استخدام الأعشاب المجففة خطأً عند الطهي. الخطأ هو إضافتهم إلى مرحلة خاطئة من الطهي. عند الطهي بالأعشاب المجففة ، أضيفيها في بداية الطهي والأعشاب الطازجة في النهاية. والسبب في ذلك هو أن الأعشاب الطازجة تحتوي على المزيد من الزيوت المتطايرة والقليل من الطهي يكفي للوصول إلى إمكاناتها. من ناحية أخرى ، تستغرق الأعشاب المجففة وقتًا أطول قليلاً لتنشيطها.

5. ننسى الليمون

يعتبر عصير الليمون بلا شك أحد أكثر التوابل استخدامًا وهذا شيء رائع ، خاصة عندما يتعلق الأمر بإضافة لمعان إلى النكهات الرقيقة للأسماك والمأكولات البحرية. وينطبق الشيء نفسه على الخضار ، كقاعدة عامة - إذا كان مذاقها جيدًا مع الزبدة المذابة ، سيكون طعمها جيدًا مع عصير الليمون الطازج عليها. الخضار مثل الهليون والفاصوليا الخضراء والبروكلي والبنجر وبراعم بروكسل مناسبة بشكل خاص. عصير الليمون أمر لا بد منه للسلطة محلية الصنع.

تتناسب أطباق الدجاج أيضًا مع الليمون: سواء كان العصير في ماء مالح أو ليمونة كاملة مقطعة إلى شرائح ووضعها في تجويف الطائر قبل التحميص ، لا يهم. النتيجة إيجابية.يؤدي الليمون أيضًا وظيفته السحرية في الصلصات والحساء - ليس كثيرًا لتذوقها ، ولكن يكفي لإيقاظ الحنك.