2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الأرمني هو الأقدم في منطقة القوقاز. تم الحفاظ على تقاليدها لآلاف السنين. حتى يومنا هذا ، لدى الأرمن عادة جمع الأسرة بأكملها في جميع المناسبات. بصرف النظر عن الأطباق الأرمنية التقليدية ، يعامل الضيوف دائمًا بأحد الأطباق النموذجية حلويات أرمينية.
واحدة من أقدم الحلويات الأرمنية هي جاتا. في العصور القديمة كان يتم تحضيره بالحبر - وهو فرن خاص يستخدم حتى يومنا هذا في بعض المناطق الريفية في أرمينيا.
في الوقت الحاضر ، يتم تحضير الإغراء الحلو في الفرن ويمكن العثور عليه في أي حلويات في البلاد. هناك العديد من الاختلافات لإعداده. يتكون أساسًا من الدقيق والزبدة والسكر والفانيليا ، مع حشوة تسمى الكوريس. إليك كيفية صنعه:
جاتا
المنتجات الضرورية:
لتحضير العجينة: 550 جرام دقيق ، 250 جرام زبدة طرية ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. الزبادي ، ¾ ملعقة صغيرة. صودا ، قليل من الملح ، قطرتان من الخل
للحشوة: 180 غرام زبدة طرية ، 1 و 12 ملعقة صغيرة. السكر البلوري ، 2 فانيليا ، 1 و 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 بيضة للدهن
طريقة التحضير: يتم خلط الصودا والملح والخل في وعاء. نضيف الدقيق وبالطبع مع الزبدة. أخيرًا ، أضيفي البيض واللبن. اخلطي المزيج بالخلاط حتى تحصلي على عجينة. غطي بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. اخلطي الزبدة الطرية والسكر والفانيليا في وعاء. نضيف الدقيق ونخلط ونخلط بالشوكة حتى نحصل على الفتات. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.
تحتاج اللفائف إلى صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز. يسخن الفرن إلى 180 درجة.
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. الأول ملفوف بشكل رفيع على شكل مستطيل. الحشو ينقسم عقليا أيضا إلى ثلاثة. الجزء الأول منه يرش بالتساوي مع يديك على العجين. اترك حوالي بوصة من المسافة غير المغطاة حول الحواف.
يتم قطع اللفة من الجانب الطويل. انقر برفق مع كل تمرير. يجب أن تسقط حافة النهاية من أسفل البكرة. يتم نقل الأسطوانة الملفوفة إلى الدرج. يتم تقطيعها قطريًا إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4 سم ، ويتم عمل أنماط على السطح بمساعدة شوكة. انشر البيض على الوجه.
يتم لف باقي قطع العجين والحشو بنفس الطريقة. تقطع وتوزع بالشوكة وتدهن بالبيض. تُخبز اللفائف لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الفرن وقطعها إلى قطع حتى لا تلتصق الحشوة. يمكن تخزينها في وعاء مغلق لمدة تصل إلى أسبوع بعد الطهي.
قدميها ساخنة أو باردة مع القهوة.
موصى به:
أخطاء في الطبخ بالزبدة
كما هي مبتذلة ، فمن الصحيح أن الزبدة تجعل كل شيء ألذ. المعجنات الفرنسية ستكون بسكويت حزين بدونها. مجرد قطعة من الزبدة يمكن أن تضيف الثراء والعمق لأي شيء تلمسه. ولكن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى عواقب طهوية رهيبة. سوف تقرأ في السطور التالية كيفية تجنب الأخطاء الأكثر شيوعًا عند الطهي بالزبدة.
يتم تحضير الأطباق التي تصبح ألذ بكثير وصحية بالزبدة
وفقًا للكثيرين ، يوصي النظام الغذائي الصحي بإعداد منتجات تحتوي على أقل قدر ممكن من الدهون. وهذا هو الحال إلى حد ما. تعتبر الزبدة ضارة مثل الأنواع الأخرى من الدهون المستخدمة في صنع الطعام. في الحقيقة ، الحقيقة هي أن هناك أطباق يتم طبخها بالزبدة سيجعلها ألذ وأكثر صحة.
أبيض ، أسود ، مع ليمون .. الصلصات الفرنسية الشهيرة بالزبدة
شعارات العظماء المطبخ الفرنسي - الصلصات والنكهة والربط وإضفاء الطابع الشخصي. سواء مع الفطر أو الكريمة أو الكراث أو الليمون أو النبيذ الأحمر ، فإن معظمهم يشتركون في شيء واحد - الزيت . نعم المشهور صلصات الزبدة الفرنسية التي تحول حتى المنتجات الأكثر روعة إلى أطباق رائعة
شوربة هاش - شوربة كرشة أرمينية
وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ الروسي ، يعد Pokhlebkin أحد أقدم الأطباق الأرمنية تجزئة . الاسم خاش قديمة جدًا بحيث لها معاني مختلفة. الأكثر شعبية اليوم هو الحساء التقليدي ، الذي استخدم في العصور القديمة كدواء أولاً ثم كغذاء للفقراء. في الواقع ، الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه وجد مكانه في المطبخ الأذربيجاني والأوسيتي والجورجي والتركي.
كيف لطهي شرائح لحم الخنزير بالزبدة وإكليل الجبل؟
يعد صنع شرحات من الزبدة وإكليل الجبل طريقة سريعة وسهلة وفعالة للغاية لتقديم علاج رائع. والنتيجة دائمًا طبق فاتح للشهية ورائحة للغاية. يعتمد وقت طهي الشرائح على سمكها. في المتوسط ، يستغرق تحضير شرحات بسمك 3 سم ما بين 8 و 10 دقائق. يتم الحصول على القشرة المقرمشة بالكراميل فقط عندما يتم تقليب الكستليت في كل دقيقة من الطهي.
