2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ الروسي ، يعد Pokhlebkin أحد أقدم الأطباق الأرمنية تجزئة. الاسم خاش قديمة جدًا بحيث لها معاني مختلفة. الأكثر شعبية اليوم هو الحساء التقليدي ، الذي استخدم في العصور القديمة كدواء أولاً ثم كغذاء للفقراء.
في الواقع ، الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه وجد مكانه في المطبخ الأذربيجاني والأوسيتي والجورجي والتركي. تم ذكره لأول مرة في القرن الحادي عشر ، وشكل الطبق الحديث معروف منذ القرن السابع عشر.
الآن يمثل هذا الطعام حساء لحم البقر الذي يؤكل في الصباح على الإفطار. يستهلك الحساء ساخنًا ويتبل بالثوم. مثل معظم الأطباق الأرمنية ، يتم تحضيرها ببطء ، لكنها لذيذة للغاية.
ويقال أن الهاش غذاء للفقراء وهذا أمر منطقي بالنظر إلى المكونات التي يتم تحضيرها منها. الحقيقة هي أنه عند تقطيع اللحم في المسالخ ، يتم إعطاء أحشاء وأرجل الحيوان للفقراء الذين يطبخون منه الحساء. اليوم ، ومع ذلك ، يريد الجميع تذوق الطبق الرائع.
في العاصمة الأرمينية ، تُباع قمصان خاصة يتم ارتداؤها عند تناول الحساء ، مما يحول تناول الطعام إلى طقوس حقيقية.
لا يدعو الأرمن الجميع لمشاركتهم متعة أكل التجزئة. يتم ذلك فقط مع الأشخاص الذين يعتبرون أمرًا مفروغًا منه. كل من يأكل الحشيش تنبعث منه رائحة الثوم بقوة كما نشم في وطننا بعد تناول حساء الكرشة المفضل لدينا. هذا هو السبب في أن الجدول الذي يتم تقديم التصحيح عليه لا يتم مشاركته مع الغرباء.
ليس فقط في العصور القديمة ولكن أيضًا اليوم معترف بهم خصائص الشفاء من التجزئة مع البرد. يصف الأطباء الأرمن هذا الطعام كدواء رسمي.
تحضير هذا الحساء الأسطوري ليس بالأمر الصعب ولكنه يستغرق وقتاً طويلاً. في أرمينيا ، هذه مهمة للرجال بشكل أساسي. اختر أرجلًا أكبر حجمًا ولحمًا ودسمًا لجعل الحساء أكثر سمكًا وثراءً.
يُقطع اللحم المفروم إلى قطع ويوضع في وعاء عميق به ماء بارد. يتم تغييره كل ساعتين لمدة 24 ساعة. تُغلى القطع المملوءة جيدًا بحوالي 4-5 ساعات بعد إزالة الرغوة المتكونة من الدم والشوائب من اللحم. يتم غليه بدون إضافة ملح ولكن مع الغضروف الذي يستخرج منه النخاع العظمي للحصول على مرق سميك ذو مذاق غني.
شوربة هاش تناول الطعام دافئًا مع إضافة الملح والثوم مباشرة قبل تناوله. يمكن أيضًا تتبيله بشرائح رقيقة من اللفت واللافاش.
من المثير للاهتمام أن الأرمن يأكلون الحساء بدون ملاعق ، بأصابعهم وخلافا للملصق ، وبالتالي لا يقدم على موائد الأعياد. ومع ذلك ، إذا تمت دعوة شخص خارجي ، فهذا يعني أنه يتم قبوله على قدم المساواة مع أقارب المضيف.
موصى به:
كباب هاش هاش - الذوق الحقيقي للمطبخ التركي
المطبخ التركي هو مزيج من تقاليد الطهي من ثقافات مختلفة. للعالم العربي وشعوب البلقان تأثير كبير فيه. تمكنت تركيا من تحويل هذا التأثير وهي معروفة الآن بأطباقها الفاخرة المليئة بالنكهات والروائح. من الأطباق الشعبية في جارتنا الجنوبية هاش كباب .
أين هو أفضل حساء كرشة في بلغاريا؟
حساء البطن هو رمز لبلدنا. بغض النظر عن الجزء الذي ينتمون إليه في بلغاريا ، يحب البلغار تحضير هذا الطبق وتناوله بصحبة طاولة. بسبب حب البلغاريين لشوربة الكرشة ، أعد Hristo Kyosev دراسة متخصصة توضح في أي أماكن في بلغاريا يمكننا تناول أشهى أنواع الحساء ، مرتبة حسب الترتيب الأبجدي.
امتلئ بالزبدة والبيض! سنطبخ جاتا أرمينية حلوة
المطبخ الأرمني هو الأقدم في منطقة القوقاز. تم الحفاظ على تقاليدها لآلاف السنين. حتى يومنا هذا ، لدى الأرمن عادة جمع الأسرة بأكملها في جميع المناسبات. بصرف النظر عن الأطباق الأرمنية التقليدية ، يعامل الضيوف دائمًا بأحد الأطباق النموذجية حلويات أرمينية .
