2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لها نظرة كفاس التي يسميها الإيطاليون الخميرة الأم أو Lievito madre. الشيء المثير للاهتمام في الأمر هو أنك لا تشعر بهذا الوريد الحامض ، وهو أمر نموذجي للخميرة التقليدية ، التي طورت الخميرة في حد ذاتها. يهتم الخبازون الإيطاليون بشكل خاص بـ Holy Left Madre - فهم يزرعونه في ظل ظروف محددة بدقة ويغسلونه ويلفونه. تعطي حبها في طعم المعجنات.
لتحضير هذه الخميرة بسهولة ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات:
50 جرام من العنب الأحمر الناضج
50 مل من مياه الينابيع أو المياه الخالية من الكلور
200 جرام دقيق أبيض عالي الجودة مع بروتين 12.5٪
يجب طحن العنب في الخلاط مع البذور والجلد. ثم نضيف الدقيق والماء. تُشكّل العجينة باليد وتُلفّ وتوضع في وعاء عميق مع الماء. غطيها بقطعة قماش قطنية. يترك لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، تمتص العجينة من الماء ، وتنتفخ ، مما ينشط الحياة فيها ، وتذوب وتطفو في النهاية على سطح الطبق. سوف تتشكل الفقاعات على السطح. هذه غازات تظهر بسبب المكونات الرئيسية في الخميرة - الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. في غضون أيام قليلة ستولد حياة جديدة ، الماء حولها ليفيتو مادري يتحول إلى خميرة حقيقية.
العنصر النشط خميرة يتكون في الطبقة العليا من الماء. جمع باليد وصرف المياه الزائدة. يمكن تغذيتها بإضافة الدقيق الذي يساوي 30٪ من وزن الماء المزال. النتيجة عجينة هو بالفعل نشط. لفها بمنشفة وربطة عنق حتى لا يدخل الهواء.
يتم تغذية المدرسة اليسرى على النحو التالي: 2: 1: 2 + 20٪.
يمكن تخزين الخميرة الجاهزة في وعاء يمكن أن تنمو فيه. يمكن تغليفها بورق الألمنيوم أو ورق الألمنيوم المطلي. عند الاستخدام ، خذ قطعة من الخميرة وانقعها في ماء محلى مع السكر أو العسل ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل إلى 1 لتر من الماء. تُحفظ قطع الخميرة في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لذلك يتم تنشيطه والأهم من ذلك كله يتم التخلص من هذا الطعم الحامض.
ليفيتو مادري يمكن إطعامها بالدقيق الأبيض ولكن بنسبة عالية من البروتين. وهي على شكل عجين ، وليس كعصيدة كما هو معروف. من المعتقد أنه مع هذا الاتساق تكون النباتات التي تنمو في الخميرة أكثر استقرارًا. تُحفظ الخميرة النهائية في درجة حرارة الغرفة وتُغذى مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. إذا جفت الطبقة العليا من عبوة الخميرة المشكلة ، يتم تقطيعها بسكين ، وفي الجزء السفلي من اللب تكون خميرة طازجة لطيفة وطازجة ونشطة.
بشكل عام ، لا يتم استخدام أكثر من 10 جرام لخبز الخبز مع الخميرة العادية. لا ينصح بكمية أكبر حتى لا تفسد المعجنات. لكن مع اليسار لا يوجد هذا الخطر ، لذلك يمكن استخدام هذه الخميرة بكميات أكبر ، حتى 300 جرام لكل 1 كجم من الدقيق.
المعجنات سواء كانت حلوة أم لا ، تتمتع بمذاق ورائحة جيدة بفضل الخميرة الإيطالية Lievito Madre.
موصى به:
جذور لصنع أشهى أنواع الحساء
في العديد من البلدان ، الحساء هو الطبق الوحيد الذي يتم تقديمه ليس فقط لتناول طعام الغداء ولكن أيضًا لتناول العشاء. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك البرش في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا ، وأنواع الحساء المختلفة في المطبخ العربي ، والبوشيرو في إسبانيا ، والأرقطيون الأول في البرتغال ، وما إلى ذلك.
أشهى أنواع الحساء من جميع أنحاء العالم
يُعتقد أن الحساء نشأ بعد وقت قصير من ظهور الطهي. في البداية ظهروا كطريقة رخيصة وبديلة لإشباع الجوع. يعتبر المصدر الأول لأقدم طبق هو النسخة السائلة من دقيق الشوفان. وفقًا للسجلات التاريخية ، تم تقديم الحساء الأول لأول مرة في الأماكن العامة في باريس في القرن الثامن عشر.
هذه هي أشهى أنواع الآيس كريم التي يمكنك تجربتها
بالنسبة لفصل الصيف ، فإن الحلوى المفضلة لدى معظم الناس هي الآيس كريم ، ومثل معظم اختراعات الطهي ، يحاول العديد من الطهاة الرئيسيين تحويلها إلى فن حقيقي وممتع لجميع الحواس. استثمرت مختلف البلدان في جميع أنحاء العالم ميزانيات صلبة لإعداد أشهى الآيس كريم ويظهر ترتيب foodpanda أي من هذه الآيس كريم هو اللذيذ.
أنواع خميرة الخبز. ماذا تختار؟
الخميرة للخبز موجودة في العديد من الوصفات لخبز الخبز والكعك. هذا يطرح السؤال ما هو نوع الخميرة الأفضل للاستخدام؟ لأنه في تحضير الخبز يعتبر هذا المكون نقطة مهمة. هذا السؤال يصعب الإجابة عليه. يتم إنتاج خميرة الخبز في بيئة خاصة باستخدام مواد مثل المعادن وحمض النيتريك وبنجر السكر.
أشهى أنواع الآيس كريم من جميع أنحاء العالم
المثلجات تعتبر الحلوى الصيفية الأكثر شعبية في العالم. منذ خمسة آلاف عام ، أصبحت قطع الجليد والثلج المكسرة العادية الممزوجة بالفواكه فنًا للطهي. حتى الآن ، هناك أكثر من سبعمائة نكهة مختلفة وإضافات ملونة: كلاسيكي ، مفضل لنا جميعًا منذ الطفولة ، كريم ، مخاريط الوافل المزينة بكرات ملونة ، بالإضافة إلى الآيس كريم المقلي أو الزبادي المجمد بالفواكه - جميع البلدان لديها وصفة فريدة خاصة بهم لتحلية باردة.
