2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قد يبدو لك غير ضار مثل المساء قلي البطاطس أو الأسماك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة مثل تغيرات الطقس ، وتفاقم آثار الاحتباس الحراري وحتى حدوث كارثة ثلجية.
توصلت دراسة جديدة إلى أن قلي الطعام يمكن أن يغير الطقس ، حيث أن الأحماض الدهنية المنبعثة في الهواء من زيت الطهي تساعد في تكوين السحب. يقترح الباحثون أن تأثير قلي الطعام قد يكون كبيرًا بما يكفي ليكون له تأثير تبريد على الكوكب.
أظهر باحثون في جامعة ريدينغ بالمملكة المتحدة لأول مرة أن الدهون التي يتم إطلاقها أثناء الطهي يمكن أن تشكل هياكل ثلاثية الأبعاد معقدة في قطرات الهباء الجوي. يعتقد الفريق أن تكوين هذه الهياكل من المرجح أن يطيل عمر الغلاف الجوي لهذه الجزيئات ويؤثر على طريقة تشكل الغيوم.
من المعروف أن جزيئات الأحماض الدهنية التي تغطي سطح جزيئات الهباء الجوي في الغلاف الجوي يمكن أن تؤثر على قدرة الهباء الجوي على المشاركة في تكوين السحب ، كما يقول الدكتور كريستيان بفرانج ، المؤلف المشارك للدراسة.
هذه هي المرة الأولى التي يفكر فيها العلماء فيما تفعله هذه الجزيئات داخل قطيرة الهباء الجوي. قاموا بتجميع عدد من النماذج المعقدة المرتبة من الهياكل الجزيئية باستخدام قطرات مرتفعة من حمض الأوليك (حمض دهني مرتبط بالطهي) تم التقاطها في سماء لندن.
وجد الباحثون أن جزيئات الدهون ترتبط بكريات أو أسطوانات شبيهة بالكريستال والتي من المعروف أنها تؤثر على امتصاص الماء. أظهرت تجارب أخرى أن الأحماض الدهنية في هذه الهياكل أكثر مقاومة للأوزون وبالتالي يمكنها البقاء لفترة أطول والاستمرار في الارتفاع في الغلاف الجوي. تظهر النتائج أن العمر الطويل لهذه الجزيئات يساعد بالفعل في تكوين السحب.
يقترح العلماء أنه في المناطق المكتظة بالسكان ، حيث ترتبط تفضيلات الطهي للسكان بمزيد من القلي ، يمكن تحديد المناخ إلى حد كبير بواسطة جزيئات الدهون في الغلاف الجوي.
من المحتمل أن يكون لهذه الهياكل الدهنية تأثير كبير على امتصاص الماء من القطرات في الغلاف الجوي ، وتزيد من عمر الجزيئات التفاعلية ، ووفقًا لدراستنا ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم تأثير الاحتباس الحراري وتسريع ظاهرة الاحتباس الحراري ، كما يقول الدكتور بفرانج.
سيؤدي ذلك إلى ذوبان الأنهار الجليدية والفيضانات وتجميد التيارات المحيطية وتغير المناخ المفاجئ ، ولا عجب في حدوث نهاية العالم للثلوج في نصف الكرة الشمالي.
وأضاف العالم فكر في الأمر في المرة القادمة التي تضع فيها حصة أخرى من البطاطس المقلية.
موصى به:
دعونا نطبخ بدون قلي
الطعام المقلي لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا غير صحي للغاية. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، تكمن النصيحة للحد من استهلاك الأطعمة المقلية في كل مكان. إذا كنت لا تزال تقرر اللجوء إلى القلي ، فيجب اتباع عدد من القواعد. خلال هذه المعالجة الحرارية ، يجب أن تكون درجة حرارة الدهون في حدود 130-180 درجة مئوية ، لأنه عند ارتفاع درجة الحرارة تحترق الطبقة السطحية للمنتجات ويمكن الحصول على تكوينات ضارة ومسرطنة ، والتي علاوة على ذلك تزيد من سوء الطعم.
الخطوات الأولى نحو طهي صحي
يعد الطعام أمرًا حيويًا للحفاظ على حياة أي كائن حي ، ولكن لا ينبغي أن ننسى أنه يمكن أن يكون أيضًا سمًا. الاختيار الصحيح للمنتجات الغذائية وإعدادها الصحي والجمع الماهر يضمن صحة جيدة. عدد الأشخاص الذين يدعمون الأكل الصحي آخذ في الازدياد. ومع ذلك ، لا يزال العديد منهم مقتنعين بأن تحقيق ذلك ليس بالأمر السهل وهو مكلف للغاية.
توقف عن قلي الكوسة! اطبخهم هكذا
هناك طريقة أخرى للاستعداد كوسة ، بدون قلي ، ولكن حسب المذاق تمامًا. الوصفة التي ستقرأها أدناه ستوفر لك الوقت وهي في الواقع أكثر صحة. المنتجات الضرورية: كوسة طازجة ، طحين أبيض ، زيت أو زيت زيتون وورق خبز ، مما سيوفر عليك الوقت بدلًا من غسل المقلاة بعد ذلك.
كيف تجمع الدول المختلفة حول العالم بين البطاطس المقلية؟
بطاطس مقلية يرش بالكثير من الجبن الأبيض ، وهو مزيج كلاسيكي ومفضل لكثير من البلغار ، لكن الدول الأخرى تفضل ذلك امزج البطاطس المقلية مع المنتجات الأخرى لجعلها أكثر شهية. لذلك دعونا ج يوم البطاطس المقلية ، والذي يتم الاحتفال به تقليديًا في الولايات المتحدة في 13 يوليو ، فلنتحدث قليلاً عن الأشياء المفضلة لدينا جميعًا إفريز فرنسي .
قواعد قلي البطاطس في مقلاة
البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة للصغار والكبار. مبردة قليلاً ، مرشوشة بالجبن ، الكاتشب وحتى بدون أي شيء ، من الصعب على أي شخص أن يقاوم تحديهم اللذيذ. كما هو الحال مع أي نوع من الطعام ، بغض النظر عن مدى سهولة تحضيره ، هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لتحضير البطاطس المقلية المثالية.
