2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد بدا هو طعام شهي فريد من نوعه يتم صنعه في الشتاء وهو تقليدي للجزء الجنوبي من بلغاريا. يتم تحضيره عن طريق ملء مثانة لحم الخنزير النيئة ، والتي تسمى في نهاية السباق. ومن هنا جاء اسم السجق. تعود تقنية صنع الإصدار إلى قرون مضت ويتم تناقلها من جيل إلى جيل. لسوء الحظ ، يشارك عدد أقل وأقل من الناس في التحضير للإطلاق ، لأنه يستغرق الكثير من الوقت والجهد. لكن أي شخص جرب المقبلات مرة واحدة على الأقل متأكد من أنه لن ينسى أبدًا طعمه الرائع ورائحته الخاصة.
يقارن بعض الناس الإطلاق بطفلة ، ورجل عجوز من بانسكو ، وجد ستراندزها ، ولكن وفقًا للذواقة ذوي الخبرة ، تختلف هذه المنتجات المجففة في الذوق وتشير إلى أن الإطلاق أكثر ملوحة. في الواقع ، وفقًا للكثيرين ، يُعد من أكثر مقبلات اللحوم مالحًا في العالم ، لأنه عندما يتم تحضيره ، يتم تتبيل كيلو من لحم الخنزير بما يصل إلى 40 جرامًا من الملح. للمقارنة ، نادراً ما يتم وضع أكثر من 25 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام من اللحوم النيئة في وصفات النقانق المجففة الأصلية.
بالإضافة إلى لحم الخنزير والمثانة ، يتم استخدام الفلفل الأسود والكمون أيضًا في عملية الإطلاق. في بعض أجزاء من جنوب بلغاريا ، طريقة تحضير يطلق يمكن أن تختلف. على سبيل المثال ، في قرية Varbitsa وضعوا الفلفل الأحمر. في قرية Yabalkovo يضيفون الكراث إلى اللحم. في مكان ما يضيفون البراندي. على أي حال ، بمجرد حشو اللحم ، يجب تجفيفه جيدًا وتقديمه بعد ذلك فقط. يمكن بعد ذلك تناولها مع الطماطم الطازجة والفلفل والخبز الدافئ محلي الصنع. إنه أيضًا مقبلات رائعة للنبيذ الأحمر.
هذه وصفة لإصدار أسهل من اللعب المنزلي.
المنتجات الضرورية: 1 مثانة لحم خنزير مجفف ، 30٪ لحم ملون ، 70٪ لحم أحمر ، 40 جرام ملح / 1 كجم ، 52 جرام فلفل أسود / 1 كجم ، 42 جرام كمون / 1 كجم ، 22 جرام مالح / 1 كجم ، 1 ساق من شخص عادي
يجب أن يكون اللحم ، الذي سيتم ملؤه بالإفراز ، مصفى جيدًا من الدم والماء. بعد الوقوف طوال الليل في مكان بارد ، تُطحن إلى قطع يصل حجمها إلى 5 سم ، ثم توضع قطع اللحم في مقلاة خشبية وتُملح. اتركيه لمدة 24 ساعة مع التحريك عدة مرات.
ثم امزج مع التوابل الأخرى واملأها المنقوعة مسبقًا في الماء وتحريرها معكوسًا. عند الدوس على اللحم ، يجب عدم ترك أي فجوات. متي الاصدار ممتلئًا جيدًا ، فقد حان الوقت للخياطة ولصقه من الأعلى بجزء من الأمعاء الدقيقة للخنزير المذبوح.
ثم يتم تثبيته بوزن ، وثقب في أماكن لإزالة الهواء الزائد. يستمر هذا حوالي 3-4 أيام ، وبعد ذلك يتم ربط اللقطة بعمود خشبي وتترك لتجف في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 3-4 أشهر تقريبًا.
عندما يبدأ الطقس في الدفء ، ضعه في صندوق مغطى برماد الخشب. بالطبع ، من الممكن أيضًا وضعها في الفريزر ، حيث يمكن تخزينها حتى شهر أكتوبر.
موصى به:
المقبلات اللذيذة مع لحم الخنزير
مع لحم الخنزير وقدر كبير من الخيال يمكنك تحضير مقبلات لذيذة جدا. مقبلات مع عجين الفطير سهلة التحضير وخفيفة للغاية ولذيذة. تحتاج إلى نصف كيلو من عجين الفطير ، و 200 جرام من لحم الخنزير ، و 1 بيضة. قم بإذابة عجين الفطير ، ثم قم بلفه قليلاً لجعله أرق ، ثم قم بتقطيعه إلى مربعات.
النيم - هل هذه واحدة من أكثر الأعشاب فائدة على هذا الكوكب؟
من أهم الفوائد الصحية للنيم القدرة على علاج قشرة الرأس ، تهدئة التهيج ، حماية الجلد ، تقوية جهاز المناعة ، تقليل الالتهاب ، التئام الجروح ، علاج أمراض المعدة ، إبطاء عملية الشيخوخة ، الحفاظ على صحة الأعضاء التناسلية ، علاج أنواع مختلفة من السرطان وإدارة وعلاج مرض السكري.
العليق - واحدة من أكثر الفواكه فائدة
العليق ليس فقط لذيذًا جدًا ، بل هو أيضًا ثمار مفيدة جدًا. تحتوي الفواكه الداكنة اللذيذة على العديد من الفيتامينات. يحتوي التوت الأسود على فيتامين P أكثر بكثير من التوت. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة الداكنة على فيتامينات K و A و C. وبسبب هذه الخصائص ، تم استخدام التوت الأسود منذ العصور القديمة كطريقة جيدة جدًا لتقليل درجة الحرارة.
أسرار اللآلئ البلغارية اللذيذة
الخبز يجل في بلدنا. لا يجلس البلغاري على المائدة بدون خبز مهما كان الأمر. في الوقت الحاضر ، الخيارات والاختيارات كبيرة جدًا - من خبز القمح الكامل والخبز الأسود وخبز إينكورن إلى بارلينكي وجميع أنواع منتجات المخابز. يمكن الآن العثور على الخبز الجاهز ، الطازج واللذيذ ، في سلاسل البيع بالتجزئة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة.
الأطباق اللذيذة تجعل الفرنسيين يهاجمون القرى البلغارية
الأطباق البلغارية اللذيذة التي يتم تقديمها في المستوطنات الصغيرة تجعل العديد من السياح الأجانب يعودون إلى بلغاريا مرارًا وتكرارًا. تجذبهم أطباقنا التقليدية الشهية ، فهم يتجاهلون بسهولة صخب المدن الكبرى ويتوجهون مرة أخرى إلى الأماكن الأكثر هدوءًا في البلاد.
