2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أصبح الغلوتين وعدم تحمله مشكلة خطيرة بشكل متزايد في المجتمع الحديث. يُصاب واحد من كل ثلاثمائة شخص بعدم تحمل الغلوتين بين سن 30 و 45 عامًا. فقط في ثلثهم تتفاقم الأعراض ويتم العثور على السبب الحقيقي.
في الحالة الأكثر شيوعًا ، يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين من أمراض مختلفة دون معرفة السبب. كما أن عدد الأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ضخم أيضًا. ستجد هنا قائمة بالأكثر خطورة مصادر الغلوتين. تذكر ، مع ذلك ، أن لديهم أيضًا مشتقاتهم.
أكبر مصادر الغلوتين هي:
- القمح - تحتوي حبوب القمح على مستويات عالية من الغلوتين ؛
- طحين أبيض ، دقيق كامل ، غراهام ، طحين بأنواعه ، سميد وكسكسي. هذه المنتجات مصنوعة من القمح.
- البرغل - المنتج من القمح.
- الحنطة - وهو نوع من القمح البدائي يحتوي على بروتين يشبه الغلوتين وله نفس التأثير ؛
- القمح القاسي - القمح الصلب مع الحبوب الصفراء ، والتي تُصنع منها جميع أنواع المعكرونة. إنهم مدينون بألوانهم لها ؛
- مكرونة واسباجيتى وجميع أنواع المكرونة. إنها مصنوعة من الصلب.
- الشعير والجاودار - يحتويان على بروتين مشابه الغولتين ، مع نفس الإجراء ؛
- البيكنج بودر - في بعض أنواع البيكنج بودر يضاف دقيق الدقيق. ومع ذلك ، لم يتم ذكر ذلك في جدول المحتويات ؛
- مرق مكعب - يضيف بعض المصنعين الدقيق بالإضافة إلى غلوتامات الصوديوم ؛
- صلصة الصويا - يتم الحصول على الصلصة بتخمير فول الصويا بدقيق القمح. ومع ذلك ، هناك علامات تجارية غير مصنوعة من دقيق القمح وهي آمنة ؛
- الشوفان - يحتوي على كمية معينة من البروتين تشبه الغولتين. ومع ذلك ، فإنه في بعض الحالات لا يسبب مشاكل. ومع ذلك ، لا ينصح بذلك ؛
- جميع المنتجات الموصوفة بجنين القمح والمتحلل بالماء والمعدّل والنشا النباتي والبروتينات النباتية. غالبًا ما تكون هذه المعجنات والبوزي والمرزبانية والحلويات والحبوب وغيرها. تشمل القائمة أيضًا أنواعًا مختلفة من الصلصات والكاتشب والخردل والقهوة سريعة التحضير والنقانق وحتى المشروبات الكحولية مثل البيرة ؛
- أي شيء يحتوي على النشا والنشا المعدل والنشا الصالح للأكل. يمكن إخفاء الغلوتين في كل منها ؛
- كل محلي ومثبت يمكنه إخفاء القمح. الشيء نفسه ينطبق على البهارات المطحونة وبعض البهارات الجاهزة. غالبًا ما يتم إضافة النشا إليهم.
موصى به:
وصفات سهلة للكعك الخالي من الغلوتين
لا شك أن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يتطلب بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. لكن العيش بصحة جيدة لا يتطلب بالضرورة التخلي عن كل الحلويات اللذيذة. فيما يلي بعض وصفات حلوى المعكرونة المغرية الخالية من الغلوتين والتي ستجعلك تحلم: كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المنتجات الضرورية:
على سبيل المثال ، قائمة أسبوعية لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين
لبدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، نحتاج أولاً إلى معرفة ما هو الغلوتين. هذا بروتين مفقود في اللحوم والبيض. توجد في القمح والجاودار والشعير. إذا تم اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فيجب تجنب الحبوب. هذا النظام الغذائي مخصص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين (أي أن الغلوتين يضر بحالة الأمعاء).
أهم المنتجات المستخدمة في المطبخ العربي
يشتهر المطبخ العربي ، الذي يفضله الكثيرون بسبب ثراء الروائح والنكهات التي يمتلكها ، بأنه أحد أقدم المأكولات. على الرغم من أنها تغطي مساحات شاسعة وتغطي دولًا ومحليات مختلفة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بعدد من الميزات المشتركة من حيث إعداد الطعام والمنتجات المستخدمة.
حلويات لذيذة خالية من الغلوتين مع القليل من المنتجات
في الآونة الأخيرة ، يركز المزيد والمزيد من خبراء التغذية على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ويؤكدون فوائدها. بالإضافة إلى التعامل مع الوزن الزائد ، فإنها تصبح أيضًا ضرورية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الخالية من الغلوتين.
أهم المنتجات العضوية التي نحتاج إلى شرائها
في العقدين الماضيين ، أصبح المستهلكون متشككين بشكل متزايد بشأن جودة الطعام في السوق. وقد أثار ذلك العديد من الأسئلة حول الاستخدام الواسع النطاق لمبيدات الآفات ومخلفاتها في المنتجات النهائية. لهذا السبب ، يتجه الكثير من الناس إلى الموضة الجديدة في التغذية - الغذاء العضوي.
