2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أدت فضيحة لحم الحصان في جميع أنحاء أوروبا إلى تبريد شهيتنا للحوم ومنتجاتها. وفقًا لبعض الناس ، قد تكون هذه الوحي سببًا جيدًا لتصبح نباتيًا. المستفيدون الوحيدون من هذه الفضيحة هم منتجو المنتجات والمنتجات النباتية التي تشبه اللحوم أو ما يسمى منتجات الصويا.
أصبحت المنتجات التي تقلد اللحوم أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة. يوجد الآن خيار واسع بين "لحم الضأن المشوي تقريبًا" و "شرائح سمك الصويا" والديك الرومي النباتي. وفقًا لتقديرات كبار منتجي الأطعمة شبه المصنعة ، زاد الطلب على المنتجات النباتية بالكامل بنسبة 17٪. بالنسبة لبعض المنتجات - مثل البوغر النباتي - زاد الطلب بنسبة 50٪.
المكون الرئيسي في هذه المنتجات شبه المصنعة هو فول الصويا. يزرع في جميع أنحاء العالم. المنتجان الرئيسيان لفول الصويا في جميع أنحاء العالم هما الولايات المتحدة والبرازيل. تم استخدامه لأول مرة في عام 1959. حتى الثمانينيات ، كان فول الصويا مجرد نفايات في إنتاج زيت فول الصويا. ولكن بعد ذلك قامت الشركات الأمريكية بإنتاج زيت فول الصويا واعتقدت في الإعلان عنه كبديل صحي للحوم وبالتالي زيادة أرباحها.
حدد عدد من الدراسات في ذلك الوقت ، التي أجريت بدعم مالي من منتجي زيت فول الصويا ، فول الصويا كمنتج مفيد للغاية وصحي. وفقًا للنتائج المنشورة للدراسات حول فوائد استهلاك منتجات الصويا ، فإن استهلاكها المنتظم يساعد في بناء عظام أكثر صحة ، والتحكم ، وحتى تقليل أعراض انقطاع الطمث ، وتخفيف الهبات الساخنة وخفقان القلب. يقول الباحثون إنه يمنع حتى تطور بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون.
العديد من الدراسات الحديثة تعارض هذه النتائج. في عام 2006 ، أصدرت جمعية القلب الأمريكية رأيًا مفاده أن ملاحظاتهم طويلة المدى لم تثبت الفوائد الصحية لاستهلاك منتجات الصويا. لم تظهر أي دراسة صلة بين استهلاك منتجات الصويا وتقليل حدوث السرطانات المختلفة أو تخفيف أعراض سن اليأس.
أظهرت دراسة أجريت عام 2008 من قبل عيادة العقم في ماساتشوستس وجود صلة بين زيادة استهلاك منتجات الصويا وفول الصويا وانخفاض الخصوبة لدى الرجال.
يحتوي فول الصويا على سموم طبيعية مثل حمض الفيتيك ، والتي تقلل من القدرة على امتصاص المعادن الحيوية مثل الحديد والزنك ، ويمكن أن تؤدي إلى نقص المعادن. توجد هذه السموم في الحمص والقمح ولكن بمستويات أقل بكثير. يجب أن تقضي المعالجة التكنولوجية لفول الصويا على هذه السموم تمامًا ، ولكن يمكن العثور على آثار لها في منتجات الصويا.
يحتوي فول الصويا أيضًا على بعض الايسوفلافون ، وهي مركبات طبيعية وقوية ونباتية تحاكي هرمون الاستروجين الأنثوي.
في عام 2011 ، رفضت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية العديد من الادعاءات حول الفوائد الصحية لمنتجات فول الصويا وادعاءات من مصنعي فول الصويا ، حيث تعزز الايسوفلافون نمو الشعر ، وتقلل من أعراض انقطاع الطمث ، وتحسن صحة القلب وتحمي الخلايا من عمليات الأكسدة الضارة.
في عام 2003 ، حددت وكالة علم السموم التابعة للحكومة الأمريكية ثلاث مجموعات من الأشخاص الذين يحتمل أن يكونوا معرضين لخطر استهلاك فول الصويا: الأطفال الذين يتغذون على حليب الصويا ، والأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية ، والنساء المصابات بالسرطان.على الثدي.
سبب آخر للقلق هو طريقة إنتاج معظم منتجات الصويا. في التوفو أو الميسو أو حليب الصويا ، تتم معالجة فول الصويا بشكل خفيف جدًا. ولكن عندما يتعلق الأمر بالنقانق النباتية أو الجبن النباتي ، يتم استخراج بروتينات الصويا عن طريق غسل دقيق الصويا بالحمض في حاويات من الألومنيوم.
هذا يشكل خطرا محتملا على الألمنيوم ، وهو ضار للغاية للدماغ البشري والجهاز العصبي عند دخوله في بعض المنتجات تؤدي المعالجة التكنولوجية لفول الصويا إلى إطلاق حمض الجلوتاميك الذي يمكن أن يسبب تفاعلات حساسية حادة
تستخدم منتجات الصويا على نطاق واسع في الصناعات الغذائية وليس فقط كبديل للحوم. تحتوي الكثير من ألواح البروتين والجبن القابل للدهن وحتى الآيس كريم على آثار من فول الصويا. يمكن العثور على فول الصويا حتى في بعض منتجات اللحوم مثل برجر اللحم البقري.
بروتينات الصويا تكاد تكون عديمة المذاق. لجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين ، يضيف العديد من مصنعي فول الصويا المحليات والنكهات الاصطناعية والألوان والملح إلى فول الصويا. المفارقة هي أن المستهلكين الذين يسعون جاهدين لأسلوب حياة أكثر صحة من خلال تجنب اللحوم ومنتجات اللحوم يستهلكون في الواقع بديلاً غير صحي.
موصى به:
ما مدى فائدة الشوكولاته الداكنة
بكلمات كلمة شوكولاتة ، نريد على الفور العثور على قطعة من الشوكولاتة. يوقظ براعم التذوق لدينا على الفور. هذا هو أحد أكثر الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار ، ولكن غالبًا بعد تناول قطعة من الشوكولاتة نشعر بالذنب. هذا يرجع إلى معظم السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
منتجات الصويا الأساسية وتطبيقاتها
فوائد الصويا للجسم كثيرة. يجب أن يشمل النظام الغذائي المعقول تناول منتجات الصويا أو فول الصويا بانتظام. نقدم في النص معلومات حول جميع منتجات الصويا في السوق وتطبيقاتها المحددة. ميسو. وهي مصنوعة من تخمير فول الصويا أو فول الصويا. لها طعم مالح.
إليكم مدى فائدة الجزر في الواقع
جزر ، وتسمى أيضًا بطاطس الأرانب ، وهي نتاج الشباب ، وملك الجمال وحتى رقة الأقزام. هذه الخضار هي مصدر لا غنى عنه لمضادات الأكسدة والمعادن والعناصر. يحتوي في تركيبته على حوالي 30 مادة ضرورية لجسمنا. ربما يكون الكاروتين هو أشهر هؤلاء. توجد الصبغة الصفراء البرتقالية ليس فقط في الفاكهة ولكن أيضًا في سيقان وجذور الجزر.
منتجات الصويا تزرع السرطان
فول الصويا هو أحد الأطعمة النباتية القليلة التي تعتبر بديلاً كاملاً للحوم. إنه مصدر للبروتين والأحماض الأمينية. وفقًا لبعض الخبراء ، فهو يحارب الكوليسترول السيئ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالنظر من هذا الجانب ، اتضح أن فول الصويا مفيد جدًا ، وأن منتجاته تكاد تكون إلزامية.
عندما لا ينصح منتجات الصويا
الصويا منتج شائع للغاية. تم العثور عليها منذ فترة طويلة في شكل حليب الصويا والتوفو ، وكذلك مادة مضافة للمنتجات المحلية والمعجنات والصلصات الجاهزة. فول الصويا جزء لا يتجزأ من قائمة الطعام للإنسان الحديث. ومع ذلك ، هل هو مفيد كما يُزعم ، أم أنه يخفي مخاطره.
