2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكيمتشي مخلل مكون رئيسي من الكرنب الصيني. في الواقع ، هذا المخلل الكوري التقليدي يذكرنا إلى حد ما بمخلل الملفوف. الفرق الرئيسي هو أن الكثير من التوابل تضاف إلى الكيمتشي.
غالبًا ما يتم إضافة المنتجات التالية - عصير البصل وعصير الثوم والطماطم والجزر والكرفس والفجل والخيار والأربادجيك والفلفل الأحمر الحار الإجباري. في الواقع ، يمكنك العثور على وصفات مختلفة للمخللات الحارة في أجزاء مختلفة من كوريا. الاستعدادات لها تبدأ في الخريف.
على عكس مخلل الملفوف البلغاري ، الذي يتم استهلاكه في الشتاء ، في كوريا يضعون الكيمتشي الساخن على المائدة خلال المواسم الأخرى أيضًا.
عادةً ما يتم تقديم الكيمتشي كطبق جانبي للطبق - وغالبًا ما يتم تقديم المخللات مع الأرز. وفقًا لبعض المصادر ، يوجد أكثر من مائة نوع من الكيمتشي - الاختلافات الرئيسية تكمن في المنتجات المستخدمة.
أصبح الكيمتشي مشهورًا بشكل خاص في الألعاب الأولمبية في سيول عام 1988 - استفاد الآلاف من زوار الأولمبياد وتذوقوا المخلل الحار.
ثم بدأ تقديم الكيمتشي في مطاعم الوجبات السريعة وهو الآن مشهور مثل السوشي الياباني ، على سبيل المثال. يمكن أيضًا العثور على المخلل الحار المثير للاهتمام في مطاعم لندن.
اليوم ، يمكن العثور على هذا المخلل في كل سوبر ماركت في كوريا تقريبًا. ومع ذلك ، في الماضي ، كان الناس يحضرونها في المنزل ، وبكميات كبيرة. تم تخزينه في أواني فخارية ، تم دفنها في الأرض - بسبب الهيكل المسامي للطين ، تم الحفاظ على المخلل الحار لفترة طويلة.
وفقًا لمعظم الكوريين ، يعد الكيمتشي علاجًا مثاليًا لنزلات البرد والإنفلونزا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد السكان المحليون أن أحد أسباب طول العمر هو المخلل الحار.
يكتسب الكيمتشي شعبية متزايدة في العالم - لقد تم الاعتراف بالفعل بإعداد المخللات من قبل اليونسكو باعتباره تراثًا ثقافيًا عالميًا غير ملموس. وفقًا للمنظمة ، فإن الطبق الكوري التقليدي يذكرنا بمدى ضرورة العيش في وئام مع الطبيعة.
موصى به:
اعترفت اليونسكو بالقهوة التركية كأصل ثقافي
الذهاب إلى تركيا وعدم شرب فنجان من القهوة التركية العطرة يشبه الذهاب إلى روما وعدم رؤية البابا. القهوة التركية هي أكثر بكثير من مجرد مشروب موافق عليه ، إنها حالة ذهنية. في جارتنا الجنوبية ، تحظى القهوة بتقدير كبير ، ليس بسبب مذاقها ، ولكن بسبب مكانتها في التقاليد الثقافية لتركيا.
تنصحنا اليونسكو بالأطعمة والمشروبات التي يجب تجربتها
من أجل فهم الثقافة والتعرف عليها ، يجب أن نجرب المطبخ الوطني. الغذاء جزء من التراث الثقافي لكل أمة. يتيح التعرف على تقاليد الطهي الفرصة ليس فقط للتعرف على كل مكان جديد ، ولكن أيضًا لرسم موازٍ لمدى تفاعل ثقافات الشعوب المختلفة وأي التقاليد دخلت ثقافتنا الخاصة في اتصال مع الشعوب الأخرى.
بلجيكا تريد البطاطس المقلية على قائمة اليونسكو
يتحد البلجيكيون حول رغبة اليونسكو في إدراج البطاطس المقلية في قائمة التراث الثقافي العالمي إلى جانب الأطباق الفرنسية الفاخرة. في بلجيكا ، قاموا بتنظيم مبادرة بمناسبة أسبوع البطاطس المقلية ، حيث سيتم التوقيع على التماسات لإعلان البطاطس كنزًا ثقافيًا.
كيفية صنع الكيمتشي
بالنسبة للكوريين ، فإن الطعام ، بالإضافة إلى كونه وسيلة للبقاء ، هو "كي" - تعريف للطاقة والحيوية والهوية الوطنية. إنه متنوع للغاية وملون ومشرق ولا يمكن وصفه بكلمة واحدة. النكهات النموذجية حارة وساخنة. ستجد على مائدة كورية نموذجية حساء ، ووعاء أرز ، وتوفو ، وخضروات ، وطبق من السمك أو اللحم ، وبالطبع الكيمتشي.
أطباق يابانية على قائمة اليونسكو
سيمر عام واحد قريبًا منذ أن أصبح المطبخ الياباني جزءًا من التراث الثقافي العالمي. في 5 ديسمبر 2013 ، أضافت اليونسكو تقاليد الطهي اليابانية في واشوكو إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية. تشمل قائمة اليونسكو أيضًا مطابخ تركيا والمكسيك وفرنسا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
