دقة الطهي في تحضير الرغيف الفرنسي محلي الصنع

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الواجب المنزلي باغيت بديل رائع للخبز. ممدود أو دائري - بغض النظر عن الشكل الذي تحضره به ، سيظل دائمًا طازجًا ، مع قشرة مقرمشة وبيئة ناعمة ورقيقة.

المنتجات الضرورية لقطعتين:

250 مل ماء ، 370 جم دقيق صلب ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛ 1 بروتين ، 1 ملعقة صغيرة. ماء ، دلفنة طحين ، سميد أو نشا ذرة للرش

ينخل الدقيق في وعاء. يضاف إليها الملح والخميرة الجافة. اصنع جيدا وأضف 1 ملعقة صغيرة. الماء الفاتر. اعجن عجينة ناعمة ومرنة.

في حالة عدم توفر الدقيق الصلب ، لا توجد مشكلة في استبداله بالدقيق العادي. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5-10 دقائق.

خذ وعاءً متوسط الحجم وادهنيه ببضع قطرات من الزيت. ضعي العجين فيه. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش نظيفة أو رقائق معدنية. يُعاد إلى النار لمدة 30-40 دقيقة لتنتفخ العجينة.

يجب أن يتضاعف في الحجم. بمجرد أن ترتفع العجينة ، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.

اضغط برفق بأصابعك لإخراج الهواء الزائد.

غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. ثم تقطع إلى جزأين ولف كل جزء في مستطيل.

يتم لف كل جزء في لفافة ويتم تشكيل الأطراف.

توضع الباجيت في شركة خبيز مدهونة بقليل من الدهن ، مع رشها بنشا الذرة أو السميد.

إذا لم يكن لديك نموذج ل باغيت ، يمكن خبزها في مقلاة مبطنة بورق الخبز.

اترك الباغيت في الحرارة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز لمضاعفة حجمها.

خلال هذا الوقت يمكنك القيام بما يسمى ب. اللمسة الأخيرة ، أو بشكل أدق - سر الذوق الذي لا يقاوم للحيوانات الأليفة باغيت. يخفق بياض بيضة مع ملعقة صغيرة. الماء وتشويههم بالخليط. بسكين حاد قم بعمل 3-4 قطع على كل رغيف.

اخبزي الباغيت في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. أخرجيها ودهنها مرة أخرى ببياض البيض المخفوق وأعيديها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق لإنهاء الخبز.

بعد الخبز ، اترك الباغيت يبرد على شواية معدنية.