2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تم استخدام الحرارة والدخان للحفاظ على اللحوم والأسماك منذ آلاف السنين. تعتبر الطرق الحديثة لتخزين المواد الغذائية فعالة بما يكفي لإطالة عمرها الافتراضي. ولكن هناك طرقًا أخرى تتبع الممارسات القديمة والتي تمنحنا فرصًا أفضل لإطالة العمر الافتراضي للحوم ، تمامًا في المنزل.
عندما يتم تدخين اللحم ، تكون الحرارة منخفضة ويتم طهي اللحم ببطء لضمان نتائج ممتازة ومذاق أصيل. إليك كيفية تدخين اللحوم في بضع خطوات سهلة.
الخطوة 1
أشعل نارًا بخشب جاف تمامًا في غرفة الاحتراق أو المدفأة أو المدفأة ، اعتمادًا على ما لديك في منزلك. اترك النار تحترق حتى تحصل على جمر أحمر (جمر). قد يستغرق هذا عدة ساعات ، حسب حجم النار وكمية اللحم التي تريد تدخينها.
الخطوة 2
أضف الخشب الأخضر (الخام) فوق الفحم أو الجمر لإشعال النار. الخشب الأخضر ، على عكس الخشب الجاف ، هو ما يحد من درجة الحرارة ويجعل النار أكثر احتراقًا. يجب أن يبدأ الخشب في الاحتراق وينتج دخانًا ، لكن لا يحترق باللهب.
الخطوه 3
على حامل مناسب (يمكنك أيضًا استخدام الطوب) بمساعدة الأسياخ أو العصي ، ضع اللحم فوق الخشب المدخن حتى يصل الدخان بالتساوي من جميع الجوانب. قم بتدوير اللحم بشكل دوري للحصول على أفضل النتائج. تذكر أنه لا يجب أن تدع النار تشتعل. إذا حدث هذا مرة أخرى ، كرر الخطوات المذكورة أعلاه حتى تحصل على جمر جديد.
الخطوة 4
اترك اللحم يدخن لبضع ساعات على الأقل. سيختلف الوقت حسب درجة الحرارة ونوع منتج اللحوم. عندما يتم تدخينه بالكامل ، يصبح لون اللحم بني فاتح.
اللحوم المدخنة هي مقبلات رائعة ، منتج رائع يعطي نكهة أصلية لأطباقك وشيء يمكنك القيام به بمفردك إذا كان لديك بضع ساعات مجانية.
موصى به:
كيف تدخن السمك في المنزل
لو سمحت السمك المدخن ، يمكنك صنعها في المنزل وستكون ألذ من تلك الموجودة في المتجر. قبل تدخين السمك ، يجب ملحه. لكل كيلوجرام من السمك يوضع 100 جرام من الملح ، يتم ضغط السمك بوزن ويترك ليبرد لمدة 16 ساعة في وعاء لا يتأكسد أو يصدأ. من الجيد تنظيف الأسماك من الأحشاء قبل تمليحها.
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
كيف تصنع السوشي بنفسك
يمكنك صنع السوشي بنفسك ولن يختلف عن ذلك في المطاعم إذا بذلت القليل من الجهد. قبل البدء في تحضير هذه الأطعمة الشهية ، قم بشراء حصيرة خاصة من الخيزران لتحضير اللفائف. لصنع لفائف الكافيار ، تحتاج إلى سبعين جرامًا من أعشاب نوري البحرية ، ومائتين وخمسين جرامًا من الأرز الأبيض ، ومائة وخمسين جرامًا من الكافيار الأحمر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وأربع ملاعق كبيرة من السكر ، والماء الساخن - ملعقتان كبيرتان وأربع ملاعق كبيرة من أرز ، خل.
كيف تصنع العناكب الصينية الشهيرة بنفسك؟
باوزي ، المعروف في بلغاريا باسم باوتشي ، هو عجين آسيوي متخصص شائع جدًا في الصين. محضرة من عجينة مسلوقة وحشوة تتكون من لحوم (لحم بقري ، دجاج) وخضروات (كراث ، بصل). تذكرنا العناكب بفطائر الزلابية التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، لكنها أكبر قليلاً.
كيف تدخن السلمون
يمكن تحضير السلمون المدخن محلي الصنع بدون جهاز تدخين. هذه هي أسهل طريقة ، لكن لا أحد يمتلك مثل هذا الجهاز في المنزل تقريبًا. لن تستخدمه كثيرًا في المنزل ، لذا فمن المنطقي ألا تستخدمه. ينصح الأطباء بتجنب الاستهلاك المتكرر للسلمون المدخن.
