مودينا بروسسيوتو وسان دانييلي بروسكيوتو

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

قام الإيطاليون بتحويل تحضير بروسسيوتو إلى عمل فني في الطهي ، يكرسونه من 9 إلى 18 شهرًا ، اعتمادًا على الوزن.

Prosciutto هو نوع من لحم الخنزير ، منقوع وناضج في ظل ظروف معينة ، يُفرض مع الملح والتوابل. تُفرك الأرجل الخلفية أولاً بالملح ثم تُجفف لمدة 10 أشهر تقريبًا.

يصبح اللحم صلبًا وجافًا وبرائحة كثيفة. من أشهر أنواع الأطعمة الشهية prosciutto من مودينا و prosciutto سان دانييل. المنتج له علامة تجارية منشأ ولا يمكن صنعه إلا في إيطاليا ، مما يجعله كنزًا وطنيًا حقيقيًا.

يعود أصل مودينا بروسكيوتو إلى العصور القديمة ، على الأرجح من العصر البرونزي. لطالما تم الاستشهاد بمنطقة مودينا كمثال على معالجة لحم الخنزير على وجه التحديد بفضل التقاليد القديمة للسلامي والطهي.

بصرف النظر عن لحم الخنزير الخام الرائع ، المحمي بموجب القانون الإيطالي ولا يمكن إنتاجه إلا هناك ، تم إنتاج الخل البلسمي المشهور عالميًا في المدينة منذ العصور الوسطى.

Prosciutto San Daniele هو أحد أشهر أنواع prosciutto وأكثرها شهرة. مذاقه حلو مكرر ، على عكس الأنواع الأخرى ، والتي تكون أكثر حارة ومالحة. أفضل موسم لإنتاجه هو الشتاء ، ويتم إنتاج أجود أنواع prosciutto في منطقة San Daniele.

في الواقع ، إن المكون الذي لا غنى عنه والذي بدونه لن تصبح هذه الأطعمة الشهية بهذه الشهرة هو الهواء. يمكن تحقيق معايير إنتاج بروسسيوتو من قبل 30 منتجًا فقط وتشمل تسع مراحل إنتاج ، بعد تجاوز شريط زراعة اللحوم عالية الجودة.

تؤكل سان دانييل بروسكيوتو طازجة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكن الشعور بأفضل مذاق على قطعة خبز غير مملحة.

مزيج آخر مناسب هو الفواكه - العنب والتين والكيوي وكذلك البابايا والمانجو. لكن الكلاسيكية تظل مزيجها مع البطيخ - مائي وحلوة. لا ينصح بدمجه مع الجبن حتى لا يسيطر على مذاقه.