2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يمكن العثور على اللحم المفروم المطروق في أي متجر. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، فإنه لا يلبي توقعاتنا وعلينا تذوقه. ينتهي هذا في معظم الحالات بكارثة ، حيث لا يُعرف المنتج الذي قطعته الشركات المصنعة كثيرًا وأيها مفقود.
بالإضافة إلى النكهة ، وبنفس النجاح ، يمكنك العثور على لحم مفروم نقي - لحم مفروم بدون أي إضافات. من الجيد اختيار شيء غير ملون ومائي. بهذه الطريقة ستتمتع بحرية تذوقها حسب رغبتك.
بالطبع ، كمية التوابل التي تضيفها هي حسب تقديرك الخاص ، حيث لكل شخص تفضيلات مختلفة. من الجيد عدم المبالغة في ذلك ، خاصة مع البهارات المطحونة.
للحصول على نصف كيلو من اللحم المفروم ، ستحتاج إلى حوالي 3 حبات من البهارات والملح والفلفل والمالح والبقدونس والنعناع والبصل المبشور. هذه هي الإضافات الأكثر ملاءمة والأكثر استخدامًا لتوابل اللحم المفروم.
لجعلها مثالية لصنع كرات اللحم ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز والخبز الرطب بدون القشرة.
يتم خلط المنتجات جيدًا وتترك لتقف في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. في تحضير كرات اللحم والكباب ، تتشكل من العجين بأيدي مبللة. إذا كنت ستضع اللحم المفروم في طبق آخر ، لا تتناول الصودا والخبز.
إذا كنت من المغامرين في المطبخ ، يمكنك محاولة تذوق اللحم المفروم بالكاري ، والكركم ، والكمون الأسود ، ولماذا لا تتذوق الزعتر أو المريمية.
كرات اللحم مع الكراث
المنتجات الضرورية: 500 جرام لحم بقري مفروم ، 1 بصلة ، 5-6 كراث ، ½ ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، 1 شريحة خبز ، 4 بيضات ، حامض الستريك ، فلفل ، ملح
طريقة التحضير: يخلط اللحم مع البصل المبشور والخبز المنقوع و 1 بيضة وفلفل أسود وملح حسب الرغبة. من الخليط الناتج تتشكل كرات اللحم الصغيرة المقلية بالدهون الساخنة.
في نفس الدهن ، يُطهى الكراث المفروم ، ثم يُسكب في مقلاة. رتبي كرات اللحم عليها واسكبي عليها القليل من الماء الدافئ. تُخبز في الفرن حتى يتبخر الماء. اسكبي البيضات الثلاثة المتبقية ، مخفوقة بحمض الستريك ، فوق الطبق واخبزيها مرة أخرى. قدميها مبردة قليلاً.
موصى به:
لحم مفروم
اللحم المفروم هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق طحن أي نوع من أنواع اللحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، وأنواع مختلفة من الطرائد ، والأسماك ، إلخ. سر لذيذ حقا لحم مفروم هي في النسب الصحيحة بين كمية اللحم المفروم ومجموعة التوابل.
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
لماذا نصنع لحم خروف مفروم؟
اللحم المفروم هو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الوطني البلغاري. هناك العشرات من الأطباق المحضرة بمنتج اللحوم. نستخدم اللحم المفروم للشوربات والأطباق الرئيسية والشواء ، وكذلك لإنتاج النقانق النيئة المدخنة والمطبوخة والمجففة. في بلغاريا ، يتم استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر أو خليط منهما.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
كما عثروا على لحم مفروم مع لحم حصان
وجدوا أيضًا منتجات ذات محتوى غير منظم من لحم الحصان . في الدفعة الأخيرة المكونة من 25 عينة ، والتي تم إرسالها إلى مختبر ألماني ، أعطت خمس عينات نتيجة إيجابية ، وفقًا لوكالة سلامة الأغذية البلغارية (BFSA). بالإضافة إلى تحليل الحمض النووي لاحتمال وجود لحم الحصان في منتجات اللحوم في المسالخ البلغارية ، طلبت BFSA هذه المرة اختبارًا إضافيًا لوجود فينيل بيوتازون وعقاقير أخرى مضادة للالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs).
