2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
القلي هي تقنية لقلي المنتج بكمية قليلة من الدهون بسرعة. يجب أن تكون الدهن شديدة السخونة ، ولا يجب تقليب اللحم بل مع حركة المقلاة.
أنت بحاجة إلى اختيار مقلاة مناسبة تكون عميقة وكبيرة بما يكفي لتتمكن من وضع اللحم على مستوى واحد. يجب أن تغطي الدهون الجزء السفلي بالكاد ، ويجب ألا تتداخل قطع اللحم. من الأفضل أن يكون للمقلاة جدران مستقيمة تنحني إلى أسفل.
أفضل طريقة لطهي قطع اللحم أو الدجاج أو السمك هي القلي. جفف اللحم جيداً وضعه في الدهن الساخن كما ذكرنا سابقاً. اقليها سريعًا على كلا الجانبين حتى يتحول لون اللحم إلى الأحمر ولكن يظل كثير العصير.
يمكن أن تصبح عصائر اللحم التي تبقى في قاع المقلاة ، والتي اكتسبت لونًا لطيفًا من الكراميل ، أساسًا لصلصة رائعة سريعة وسهلة.
إذا كانت قطع اللحم التي ستقليها أكثر سمكًا ، فما عليك سوى قليها لفترة أطول ، ثم غطي المقلاة بغطاء لطهي اللحم وتليينه.
لعمل قلي ناجح ، عليك أن تعرف أن اللحم لا ينبغي أن يكون رطبًا. هذا ينطبق على جميع المنتجات التي تريد إشباعها. جففهم جيدًا قبل قليهم. يمكنك أيضًا نكهة المنتج ولفه في الدقيق قبل وضعه في المقلاة.
إذا لم يكن دهنك ساخنًا بدرجة كافية ، فلن يقلى اللحم جيدًا.
لا تضع القطع بالقرب من بعضها لأنها إذا كانت كثيفة جدًا فإنها ستختنق ولن تقلى. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم. من الأفضل أن تقلى عدة مرات للحصول على نتيجة نهائية جيدة.
قم بتتبيل اللحم قبل أو بعد القلي بوقت قصير. اقلب القطع كثيرًا حتى ترى أن لها ظلًا بنيًا لطيفًا. تذكر أن المقلاة العميقة الكبيرة تلعب دورًا مهمًا في هذه العملية.
نقدم لكم وصفة رائعة من اللحم البقري المقلية مع النبيذ الأبيض وإكليل الجبل
المنتجات الضرورية: 4 قطع لحم بقري منزوع العظم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم ، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، 2/3 كوب نبيذ أبيض جاف.
تخلصي من الدهون الزائدة من اللحم وجففيها وتبليها بالفلفل والملح حسب الرغبة. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة مناسبة.
اقلي اللحم إلى قطعتين ، يجب أن يتحول لونهما إلى اللون الوردي من الخارج. قم بعمل الشريحتين الأخريين أيضًا. ضع اللحم جانبًا في الوقت الحالي.
اقلي إكليل الجبل والثوم مع زيت الزيتون المتبقي. نضيف الخمر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُحرَّك حتى منتصف المزيج. أضف اللحم مع العصير الذي يجب فصله. اتركيه لبضع دقائق على نار خفيفة.
موصى به:
القواعد الأساسية لقلي اللحوم
وفقًا لجميع الآراء الحديثة ، فإن الطعام المقلي ضار جدًا بالصحة. القلي هو الأساس الذي يتم على أساسه تحضير الطعام في مطاعم الوجبات السريعة. هذا صحيح جزئيا فقط. يمكن أن يكون الطعام المقلي أيضًا مغذيًا ولذيذًا وحتى صحيًا ، مثل المطبوخ أو المخبوز ، طالما تم اتباع قواعد تحضير الأطعمة المقلية.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
نصائح لقلي الفطر الطازج
للوهلة الأولى ، يعد قلي الفطر مهمة سهلة - يتم تنظيفها وتقطيعها وقليها. ولكن لكي تكون لذيذًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي. أول شيء هو نقاء الفطر - يجب غسله وتنظيفه جيدًا. أسهل طريقة لتنظيفها هي وضعها في وعاء من الماء أضفت إليه القليل من الملح.
لقلي الرغوة
يعتبر الطعام المقلي غير صحي. ومع ذلك ، فإننا غالبًا ما نقلي في المطبخ في المنزل ، ونتناول الأطعمة المقلية في مطاعم الوجبات الخفيفة والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة. إن ربات البيوت اللائي يحضرن الطعام بانتظام عن طريق القلي يعرفن سمة غريبة جدًا لهذه العملية.
