2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
للوهلة الأولى ، يعد قلي الفطر مهمة سهلة - يتم تنظيفها وتقطيعها وقليها. ولكن لكي تكون لذيذًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي.
أول شيء هو نقاء الفطر - يجب غسله وتنظيفه جيدًا. أسهل طريقة لتنظيفها هي وضعها في وعاء من الماء أضفت إليه القليل من الملح.
يكفي فرك سطح كل إسفنجة وستتساقط الأوساخ من تلقاء نفسها. ثم كل ما عليك فعله هو وضع الفطر في مصفاة وتركه تحت الماء الجاري لبضع دقائق.
ثم اغلي الفطر. إذا أخذتها بنفسك ، ضع رأسًا من البصل في الماء - إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، فهناك احتمال لوجود عيش الغراب السام ويجب عليك التخلص منها جميعًا.
اغلي الفطر لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم صفي الماء وقطع كل فطر إلى قطع واقليه في زيت مسخن مسبقًا.
الفطر الصغير مقلي بدون تقطيع. إذا كنت تقلى الفطر بالبصل ، اقلي البصل أولاً ثم أضيفي الفطر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
يحتفظ الفطر المقلي جيدًا بشكله ويكون ناعمًا. يمكن تقديمها ليس فقط ساخنة ولكن باردة أيضًا. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الكريمة بالثوم أو صلصة الطماطم مع الزنجبيل.
يُقلى الفطر بالخضروات - البصل والجزر والبطاطس والكوسا والقرنبيط ، ويضاف إلى العجة والفطائر ، وتستخدم لصنع السندويشات.
يمكن للتوابل القوية جدًا أن تدمر طعم الفطر ، لذلك يجب إضافتها بجرعات صغيرة جدًا ، والأفضل عدم إضافة التوابل على الإطلاق.
موصى به:
كيف لطهي الملفوف الطازج
يعرف أي شخص يشعر على الأقل القليل في مياهه الخاصة في المطبخ كيف يصنع سلطة ملفوف لذيذة بالجزر أو الخيار. لا شيء معقد ، طالما قمت بتقطيع الملفوف جيدًا بشكل كافٍ وقم بتتبيله بشكل صحيح. سلطة رائعة يتم تحضيرها في جميع المواسم. لكن هل تعلم كيف لطهي الملفوف الطازج ؟ لأنه لا توجد مشاكل مع الحامض - فهو طري بما يكفي لصنع ملفوف مخلل الملفوف اللذيذ وحساء الملفوف وأي أطباق كرنب أخرى تتطلب المعالجة الحرارية للملفوف وهنا عدد قليل نصائح لصنع الملفوف الطازج .
القواعد الأساسية لقلي اللحوم
وفقًا لجميع الآراء الحديثة ، فإن الطعام المقلي ضار جدًا بالصحة. القلي هو الأساس الذي يتم على أساسه تحضير الطعام في مطاعم الوجبات السريعة. هذا صحيح جزئيا فقط. يمكن أن يكون الطعام المقلي أيضًا مغذيًا ولذيذًا وحتى صحيًا ، مثل المطبوخ أو المخبوز ، طالما تم اتباع قواعد تحضير الأطعمة المقلية.
لقلي الرغوة
يعتبر الطعام المقلي غير صحي. ومع ذلك ، فإننا غالبًا ما نقلي في المطبخ في المنزل ، ونتناول الأطعمة المقلية في مطاعم الوجبات الخفيفة والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة. إن ربات البيوت اللائي يحضرن الطعام بانتظام عن طريق القلي يعرفن سمة غريبة جدًا لهذه العملية.
نصائح بسيطة لقلي اللحوم
القلي هي تقنية لقلي المنتج بكمية قليلة من الدهون بسرعة. يجب أن تكون الدهن شديدة السخونة ، ولا يجب تقليب اللحم بل مع حركة المقلاة. أنت بحاجة إلى اختيار مقلاة مناسبة تكون عميقة وكبيرة بما يكفي لتتمكن من وضع اللحم على مستوى واحد. يجب أن تغطي الدهون الجزء السفلي بالكاد ، ويجب ألا تتداخل قطع اللحم.
نصائح لتعليب الفطر
هناك نوعان من التقنيات الرئيسية لتعليب الفطر - التمليح والتخليل. يتم التمليح في وعاء خشبي أو مطلي بالمينا أو الزجاج ، مع إضافة أنواع مختلفة من التوابل - الكمون ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، الفجل ، الشبت. عندما يملح ، يوضع الفطر تحت الوزن لإخراج العصير.
