2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تاريخ ال شريحة لحم فيورنتينو - ينشأ ستيك فلورنسا في شمال أوروبا ، بعيدًا عن فلورنسا. غالبًا ما تتغذى القبائل الأنجلو سكسونية على اللحوم المشوية والنيئة.
ظهرت شريحة لحم فلورنتين الشهيرة في توسكانا في القرن السادس عشر ، عندما أصبحت إيطاليا مكانًا مفضلاً للمثقفين الأوروبيين.
كان عيد سان لورينزو ، الذي أقيم في فلورنسا في أغسطس ، المفضل لدى كوزيمو ميديتشي ، حاكم فلورنسا. وسرعان ما أصبح المفضل لديه شريحة لحم فلورنتين ، والتي تم تحضيرها بالطريقة التي طهي بها الأنجلو ساكسون قطع اللحم.
يستخدم لحم البقر الذي يتم تربيته في وادي كيانا لصنع شريحة لحم فيورنتينو الحقيقية. يتم استخدام شرائح اللحم من الجزء المحيط بخصر الحيوان لشريحة لحم.
قطعة اللحم التي تستخدم في التحضير شريحة لحم فيورنتينو يبلغ سمكه سبعة سنتيمترات ويزن حوالي رطل ونصف.
لتحضير شريحة لحم فيورنتينو ، يجب تحضير اللحم مسبقًا. يُفرك لحم وعظام اللحم بفصوص من الثوم.
نرش اللحم بالملح والفلفل. اتركيه لمدة ساعة في الثلاجة. ثم يتم إزالته وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
لحم بقري مقلي بالدهن الساخن أو على شواية. تُقلى شرائح اللحم أو تُخبز إلى درجة الاستعداد التي تريدها ، وتتحول بعد أربع دقائق لتظل طرية نيئة من الداخل ، أو بعد ست دقائق لتصبح نيئة بشكل معتدل من الداخل.
خيار التحميص الأول يحول شريحة اللحم إلى قطعة لحم غنية بالعصير ومحمصة من الخارج ونيئة في الوسط. لذلك ، يجب أن يكون لحم شرائح لحم فيورنتينو طازجًا جدًا.
تُترك شريحة اللحم لترتاح تحت قطعة من ورق الألومنيوم لمدة عشر دقائق. إذا تم قطعه على الفور ، سينفد العصير. يتم تقطيع اللحم إلى قطع يبلغ سمكها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
يُرش بعصير الليمون ويُرش بزيت الزيتون ويُقدم مع الخضار المطهية أو ، كالعادة - فقط بالخبز والنبيذ الأحمر.
كميات شرائح لحم فيورنتينو كبيرة - من 700 جرام للفرد إلى كيلوجرام وما فوق. يتم تقديمها في أطباق ساخنة.
موصى به:
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
نصائح لعمل شريحة لحم لذيذة
من المعروف أن شعوب البلقان تعتمد في قائمتهم كثيرًا على تخصصات اللحوم واللحوم. بلغاريا ليست استثناء في هذا الصدد. يتم التركيز بشكل خاص على لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر وخاصة على شرائح اللحم الطرية. سواء كانوا لحم خنزير أو دجاج أو لحم بقري ، مشوي أو مقلي أو مغلف بالبقسماط ، فهم موجودون دائمًا على مائدتنا.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
كيف تصنع شريحة لحم ريب آى المثالية
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين لم يسمعوا عن Ribeye Steak ، فهذا ليس مخيفًا. في الأسطر التالية سيتضح لك الأمر ونحن على يقين من أنك ستحاول ذلك على الفور. اسك شرائح اللحم إنه في الواقع شريحة لحم بقري ، بشكل عام. يتم استخدام شرائح اللحم البقري من ضلوع الحيوان.
معجبو الفتات ابتهجوا! لقد صنعوا شريحة لحم صحية
يمكن لعشاق الفتات ، الذين يُحرمون بشكل منهجي من شرائح اللحم اللذيذة والعصرية حتى لا تضر بصحتهم وشكلهم ، أن يستريحوا الآن. تفاخر العلماء البريطانيون مؤخرًا بأنهم اخترعوا الأول من نوعه شريحة لحم صحية ، وهي ليست أقل شأنا في الذوق من شرائح اللحم التقليدية.
