2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد لحم الخنزير المشوي من أكثر الأطباق اللذيذة والجذابة التي تزين أي طاولة للعطلات. لجعل لحم الخنزير المشوي طريًا وعطرًا ، تحتاج إلى تحضيره جيدًا.
يُسكب الماء المغلي فوق الخنزير الصغير ، ويُجفف بمنشفة ويُرش بالدقيق حيث تبقى بعض الشعيرات. يتم إشعال النار فيه لإزالته.
إذا لم يتم تنظيف الخنزير الصغير ، يتم قطعه إلى نصفين من خلال البطن والصدر ، ويتم إزالة الأحشاء وغسل الخنزير الصغير بالماء البارد.
يُملح الخنزير الصغير بالداخل ويفرك جيدًا بالملح. ضعيها في مقلاة كبيرة مع الجزء الخلفي وافركيها بالقشدة السائلة أو الحامضة.
صب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. أضيفي نصف كوب من الماء إلى المقلاة واخبزيها لمدة ساعة ونصف الساعة على 220 درجة.
لتشكيل قشرة ذهبية مقرمشة ، يتم رش الخنزير الصغير بالدهن من المقلاة عدة مرات أثناء التحميص. بمجرد أن يصبح الخنزير جاهزًا ، أخرجه من المقلاة وحضر الصلصة.
يتم غلي كوب من مرق اللحم الساخن وتصفيته من خلال غربال سميك. يُقطر الخنزير الصغير بالزبدة المذابة قبل التقديم ، ويتم تقديم قطعة مبللة بالصلصة.
يصبح الخنزير الصغير لذيذًا جدًا مع إضافة العديد من التوابل. لهذا السبب نقدم لك وصفة ل لحم الخنزير المشوي معطر:
المنتجات الضرورية: 5-6 كجم خنزير صغير ، 2 فص ثوم ، 2 بصل ، 2 فلفل أحمر مجفف ، 5 أوراق غار ، 2 ليمون ، قليل من زيت الزيتون ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
يتم ترطيب الخنزير الصغير بمنشفة مبللة. نقطع الثوم والبصل ونهرس الفلفل وورق الغار. امزج كل شيء بالملح والفلفل. افركي الخنزير الصغير من الداخل والخارج بهذا الخليط. غطي الخنزير الصغير بشرائح الليمون واتركيه لمدة 8 ساعات.
إذا كان الخنزير الصغير كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. يتم تلطيخ المقلاة بزيت الزيتون ، ويرش الخنزير الصغير ببضع قطرات من الماء ويلطخ من الخارج بزيت الزيتون.
يتم لف الذيل والأذنين بورق قصدير. يتم عمل شقوق ضوئية على طول العمود الفقري. اخبز في 180 درجة. بعد الخبز لمدة نصف ساعة ، يُسكب عصير التحميص أو زيت الزيتون.
بعد ساعة واحدة ، قم بإزالة الرقاقة. اخبز لمدة ساعة ونصف أخرى ، سقي بشكل دوري مع عصير المشوي.
موصى به:
تحضير وتوابل لحم الخنزير المقدد
كل محبي لحم الخنزير المقدد معتاد على طهيه حسب ذوقه ، وعادة ما تكون البهارات القياسية هي نفس الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح الملون والمالح وغير ذلك. من الأسهل شراء لحم الخنزير المقدد الجاهز من المتجر وتجربة التوابل بنفسك ، لكن من الصعب جدًا محاولة تحضير لحم الخنزير المقدد المجفف أو الفلفل الحلو أو المطبوخ بالملح ، والذي يمكنك تتبيله مسبقًا ثم تناوله في أي وقت.
رجل من منطقة سموليان يصنع الجبن باستخدام تكنولوجيا القرن الخامس
رجل يبلغ من العمر 60 عامًا من قرية بوريكوفو في سموليان يصنع الجبن منذ خمسة قرون. ينحدر معلم الجبن صالح باشا من عائلة راعية وهو على دراية بسر الجبن المحدد من جده الأكبر. بفضل التكنولوجيا الخاصة ، تمكن أسلافنا من تخزين منتجات الألبان دون وجود ثلاجات في منازلهم.
كيف يتم تحضير أمعاء لحم الخنزير؟
أمعاء لحم الخنزير يمكننا تحضير مسلوق أو مطهي أو مخبوز أو مقلي. يمكننا شويها أو خبزها في الفرن. يمكننا أيضًا طهيها على الموقد عن طريق طهيها مسبقًا. بغض النظر عن طريقة التحضير ، من الضروري غسل أمعاء لحم الخنزير جيدًا قبل البدء في طهيها. يمكنك غلي الأمعاء بالماء بالملح والخل ، ومن الجيد تغيير الماء عدة مرات.
كتاب الطهي: تحضير نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
يتم تحضير نقانق لحم الخنزير من 4 أجزاء من لحم الخنزير المفروم وجزء واحد من لحم الخنزير المقدد الصلب ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. يضاف إلى كل كيلوغرام من الخليط 25 غرام من الملح و 2 غرام من النترات و 2 غرام من الفلفل الأسود المسحوق و 5 غرام من الفلفل الأحمر و 2 غرام من الكمون والقليل من البصل المفروم.
تكنولوجيا التعليب
بالكاد يمكننا أن نتخيل اليوم الوقت الذي لم يتم فيه اكتشاف التعليب بعد ، لأنه من خلال تكنولوجيا التعليب يمكننا الاحتفاظ بمنتجاتنا لفترة أطول بكثير وتناول الفواكه والخضروات ، حتى عندما لا تكون في موسم نموها. يمكن أيضًا نقل العلب بسهولة ، ويمكن التحكم في التركيب الكيميائي للمنتجات التي تحتوي عليها ويمكن زيادة قابلية هضم المنتجات الأولية.
