تكنولوجيا التعليب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بالكاد يمكننا أن نتخيل اليوم الوقت الذي لم يتم فيه اكتشاف التعليب بعد ، لأنه من خلال تكنولوجيا التعليب يمكننا الاحتفاظ بمنتجاتنا لفترة أطول بكثير وتناول الفواكه والخضروات ، حتى عندما لا تكون في موسم نموها.

يمكن أيضًا نقل العلب بسهولة ، ويمكن التحكم في التركيب الكيميائي للمنتجات التي تحتوي عليها ويمكن زيادة قابلية هضم المنتجات الأولية.

اللحوم المعلبة ، على سبيل المثال ، تصبح بالتأكيد أسهل في الهضم وأكثر رقة ، ولا يوجد شيء أفضل من تناول الفراولة أو التوت في ديسمبر ، خاصةً إذا كانت المنتجات التي يمكنك الاحتفاظ بها محلية الصنع.

الغرض من التعليب هو تدمير الكائنات الحية الدقيقة في المنتجات حتى تستمر لفترة أطول. يمكن أن تكون طرق هذه العملية بتعريضها لدرجة حرارة منخفضة أو عالية ، عن طريق إضافة مواد كيميائية أو بفعل أشعة جاما.

اليوم ، يتم حفظ معظم المنتجات في المنزل عن طريق التعقيم أو التجفيف.

إليك ما تحتاج لمعرفته حول تكنولوجيا التعليب للتأكد من أنك أنتجت منتجات معالجة عالية الجودة:

1. عند قطف الفاكهة أو الخضار ، يجب فحصها بعناية للتأكد من أنها طازجة وصحية. من الجيد الاحتفاظ بها في نفس يوم القطاف.

2. يعتمد وقت معالجة الفاكهة والخضروات على نضجها وحجمها ، لذلك يجب فرزها.

3. من أجل تقليل كمية الكائنات الحية الدقيقة ، يجب غسل جميع المنتجات جيدًا تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، يتم تقشير بعضها ومسحوقها.

4. تحتاج بعض المنتجات إلى التبييض قبل التعليب. الهدف هو تقليل حجمها وتدمير الإنزيمات التي تجعلها تغمق.

5. عند ملء البرطمانات ، يجب أن تكون المنتجات عادة تحت الحافة العلوية للوعاء بمقدار 1 سم ، وبعد ذلك يجب ملؤها بالماء.

6. جميع البرطمانات مغلقة بإحكام وترتب في وعاء كبير مملوء بالماء يصل ارتفاعه إلى 5-6 سم فوق البرطمانات.

7. يعتمد وقت التعقيم على المنتجات ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يتم أخذها في الاعتبار من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان. بمجرد أن تصبح البرطمانات جاهزة ، تبرد ، لكن ليس على الفور لأنها ستنفجر.