2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كل محبي لحم الخنزير المقدد معتاد على طهيه حسب ذوقه ، وعادة ما تكون البهارات القياسية هي نفس الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح الملون والمالح وغير ذلك.
من الأسهل شراء لحم الخنزير المقدد الجاهز من المتجر وتجربة التوابل بنفسك ، لكن من الصعب جدًا محاولة تحضير لحم الخنزير المقدد المجفف أو الفلفل الحلو أو المطبوخ بالملح ، والذي يمكنك تتبيله مسبقًا ثم تناوله في أي وقت. تحت أي ظروف. الشكل الذي تريده.
ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أنه لهذا الغرض تحتاج إلى الحصول على لحم مقدد طري من مؤخرة الحيوان. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة للغاية:
لحم مقدد مجفف
المنتجات الضرورية: 5 كجم من لحم الخنزير المقدد ، 500 جرام ملح ، 100 جرام فلفل أحمر ، 20 جرام فلفل أسود ، 20 جرام مالح.
طريقة التحضير: يغسل لحم الخنزير المقدد ويقطع إلى قطع بعرض حوالي 10 سم وطول حوالي 30 سم ، ويفرك بالملح ويوضع في صندوق مملح جيداً ، وجوانبه مغطاة بورق قصدير للطهي.
القطع مبطنة بإحكام بجانب بعضها البعض ، كل شيء مملح بشدة. صب 2 سم من الملح على الوجه. بعد حوالي 3 أسابيع ، يتم تنظيف لحم الخنزير المقدد وفركه بالبهارات المتبقية وتجفيفه في مكان جيد التهوية.
بابريكا بيكون
المنتجات الضرورية: 3 كغ من لحم الخنزير المقدد الطازج ، ما يكفي من عصير الملفوف لتغطيته ، خليط من الفلفل الأحمر والأسود اللذيذ ، الكركم والكمون المطحون.
طريقة التحضير: يُغسل لحم الخنزير المقدد ويقطع إلى قطع بعرض حوالي 10 سم وطول حوالي 20 سم ، ويُغلى عصير الملفوف ، الذي يجب أن يكون كافياً لتغطيته ، ويوضع فيه لحم الخنزير المقدد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُرفع ، تُصفّى وتُفرك مع خليط البهارات. لفها بورق ورقائق واتركها لتبرد في الثلاجة.
لحم مقدد مسلوق مملح
المنتجات الضرورية: 10 كجم من لحم الخنزير المقدد ، 500 جرام من الملح ، 3 بصل ، 10 فصوص من الثوم ، 100 جرام من الفلفل الأحمر ، 10 جرام من الفلفل الأسود ، 1 كجم من شحم الخنزير.
طريقة التحضير: يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويغلى في ماء مملح ، ويضيف حوالي 100 غرام من الملح إلى 5 لترات من الماء. نضيف إليها أرباع البصل المقشر مع فصوص الثوم.
بعد طهي كل شيء ، تُصفى قطع لحم الخنزير المقدد ، وتُلف في الفلفل ، وتُخلط مع 400 غرام من الملح وترتب بإحكام في عبوات زجاجية ، ثم تُسكب بالزبدة المذابة. تغلق ويمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد وجيد التهوية.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني. يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
اليوم هو يوم لحم الخنزير المقدد الدولي
في 14 سبتمبر من كل عام ، يحتفل العالم بيوم بيكون الدولي. تشير الدراسات إلى أن لحم الخنزير المقدد هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا. يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل من لحم الخنزير ، ومعالجته من ظهر أو بطن خنزير لا يزيد عمره عن 6-7 سنوات.
لحم الخنزير المقدد والدم والكوليسترول
لحم الخنزير المقدد هو أحد الأطعمة المفضلة لدى البلغار ، وقد حطمت الدراسات الحديثة الأسطورة القائلة بأن لحم الخنزير المقدد ضار. يحتوي على عدد من الفيتامينات الهامة مثل A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، D ، E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم وغيرها.
هل لحم الخنزير المقدد مفيد أم ضار بالصحة؟
كثير من الناس يحبون بايكون . إنهم يحبون مذاقه ، لكنهم قلقون بشأنه استهلاك لحم الخنزير المقدد يمكن أن تكون ضارة بصحتهم. حسنًا ، العديد من الأساطير في التغذية لا تصمد أمام اختبار الزمن. كيف يصنع لحم الخنزير المقدد؟ هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن يختلف المنتج النهائي من مصنع لآخر.
