2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يسمونه على أي حال - حساء ، يخنة ، طعام للناس … يتم إعداده في المنزل ، ويمكنك أيضًا العثور عليه في قائمة المطعم. توجد في البافارية والأمريكية والفينية والتشيكية. وصفات لا حصر لها تحافظ على أسرار أصنافها المختلفة ، الكلاسيكية ، الحديثة ، الإقليمية.
ولكن مهما كان ما يسمونه أو يفعلونه ، الجولاش يعني شيئًا واحدًا فقط - طبق هنغاري تقليدي من اللحم المطهي مع الخضار والفلفل الحلو. وإذا كان غولاش في البداية طعام الرعاة المجريين ، فإنه يعتبر اليوم أحد الأطباق الرمزية في البلاد. وليس هذا فقط - فقد غادرت شهرته منذ فترة طويلة حدود المجر.
شائع في بلدنا ، غالبًا ما يتم تقديم الجولاش على طاولات في أوروبا الشرقية. إنه ضيف على الطاولة في ألمانيا والنمسا ، وحتى الفرنسيون الذين يصعب إرضاؤهم رحبوا في قائمتهم بالطهي البسيط بالطابع المجري.
في الوصفة الأصلية ، يصنع الجولاش من لحم البقر. بالمناسبة ، اسمه يعني حرفيا حساء رعاة البقر. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يمر Goulash بالعديد من التحولات والاختلافات في مذاقه الكلاسيكي وإعداده. على سبيل المثال ، توجد حاليًا وصفات للطعام الهنغاري Goulash و Hungarian Veal Goulash و Pork Goulash والعديد من الأصناف الأخرى.
تختلف الخضروات المستخدمة في صنع الجولاش أيضًا حسب الوصفة.
الصورة: نينا إيفانوفا إيفانوفا
يقرر كل فنان في المطبخ بنفسه ما إذا كان سيستخدم الجزر أو الطماطم أو اللفت أو الملفوف أو الفلفل لإضافة المزيد من النكهة إلى الطبق. بالطبع ، القليل من الثوم والبصل سيضيف نكهة إضافية. رشة من الفلفل والملح ستسمح لك بالتأكيد على كل نكهات غولاش.
في الواقع ، المنتج الوحيد الذي لم يتغير في الوصفة بمرور الوقت هو الفلفل الأحمر. تسمح هذه التوابل ، النموذجية جدًا لكل من المطبخ البلغاري والمجري ، برسم الخط الفاصل بين حساء الجولاش والحساء العادي. المعروف باسم الجولاش نفسه ، طعمه الطري يجعل الطبق أخف وزنا.
في البداية ، تم تحضير الجولاش في مرجل متصل بنار الخشب بواسطة الرعاة المجريين. إذا اختفت طريقة الطهي هذه منذ فترة طويلة ، فلا يزال لدينا تقليد طهي اللحوم والخضروات والتوابل في أحواض السيراميك أو الحديد الزهر. تسمح قوتهم بطهي الجولاش لفترة طويلة دون احتراق.
وإذا كنت قد سئمت بالفعل غولاش اغمر نفسك في بحر الوصفات العطرة هنا واختر نوع الطبق المجري المفضل لديك الذي تفضله أكثر.
موصى به:
ترياكي - المطبخ الياباني الكلاسيكي
صلصة ترياكي الصويا مرادفة للمطبخ الياباني. إنها مثل البيتزا لإيطاليا أو الجبن الأزرق لفرنسا. عطري ولذيذ ، كما يتناسب مع صلصة الصويا الحقيقية ، يمكن أن يكون ترياكي الجليد على الكعكة لأي طبق لحم يحترم نفسه. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع كلاسيكيات الطهي ، عبرت صلصة ترياكي منذ فترة طويلة حدود اليابان وحظيت بالتصفيق في جميع أنحاء العالم.
المطبخ الألباني: أطباق ووصفات تقليدية
المطبخ الألباني هو المطبخ الوطني لدولة ألبانيا الواقعة في شبه جزيرة البلقان. المناخ الملائم ، والقرب من البحر ، والماضي التاريخي الغني ، والعلاقات مع البلدان المجاورة كان لها تأثير كبير على تنوع ووفرة المطبخ الألباني . هنا تمتزج الثقافات البيزنطية والفينيسية والعثمانية والعربية.
النظام الغذائي المجري للدكتور بايكوفا
اتبعت كل سيدة نظامًا غذائيًا مرة واحدة على الأقل للحصول على جسم مثالي. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تقدم جميع أنواع الطرق لفقدان الوزن. في الآونة الأخيرة ، أصبحت مساحة الإنترنت شائعة النظام الغذائي للدكتور بايكوفا ، وتسمى أيضًا المجرية.
السمات المميزة للمطبخ المجري
المطبخ المجري يتأثر بتاريخ المجريين. أهمية تربية الحيوانات لهذه القبائل ، وكذلك طريقة الحياة البدوية ، تجعل وجود اللحوم على المائدة إلزاميًا. لا يزال من الممكن رؤية أطباق اللحوم التقليدية ، مثل حساء الجولاش والأسماك ، مطبوخة على نار مفتوحة في مرجل خاص.
تخصصات المطبخ المجري
يهيمن المطبخ الهنغاري على اللحوم والصلصات السميكة والمذاق الحار - وهو أمر غير معتاد في الدول المجاورة والأوروبية. هذا يرجع إلى العادات الراسخة لأسلاف المجريين - القبيلة البدوية Magyars. لقد اعتمدوا كليًا على إمدادات اللحوم المصطادة والمجففة بسبب حركتهم المستمرة.
