2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من بين الأطعمة المفضلة لدى البلغار ، السارما ، إلى جانب الطاجن ، والفاصوليا الناضجة ، وكرات اللحم الطرية والفطيرة. ومع ذلك ، لا يمكن العثور على جذور السارما في الأراضي البلغارية ، والمكان الذي أتوا منه لا يزال لغزًا حتى يومنا هذا. لا أحد يستطيع أن يؤكد على وجه اليقين موطن أجدادهم - تشير بعض المصادر إلى أن الغزاة العثمانيين قد جلبواهم ، بينما تشير مصادر أخرى إلى أن أصلهم من بيزنطة.
إن مسألة أصل السارما تثير فضول العديد من المؤرخين وعلماء الآثار الذين عملوا بشكل محموم لكشف هذا اللغز. هناك ترميم للمطبخ البيزنطي في العصور الوسطى ، والذي يشير العلماء إلى العصور القديمة اليونانية. تم العثور على أطباق هناك تشبه إلى حد بعيد سارما اليوم.
بغض النظر عن أصل السارما ، فهي حتى الآن واحدة من عجائب الطهي العظيمة في جميع أنحاء العالم. إنهم يتمتعون باحترام كبير على المائدة البلغارية ، ليس فقط خلال العطلات ، ولكن أيضًا في القائمة اليومية.
في هذه المقالة سوف نقدم لك نظرة مبتكرة على الوصفة التقليدية لمخلل الملفوف.
ملفوف مخلل الملفوف مع الزبيب
المنتجات الضرورية: 40 قطعة من أوراق الكرنب ، 350 جرام أرز ، 1 رأس بصل قديم ، 1 صفار بيضة ، 100 جرام زبيب ، 30 ملليلتر من معجون الطماطم ، 150 جرام دقيق ، رشة سكر ، رشة نعناع ، ملح و فلفل للذوق
طريقة التحضير
تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وطهيها بقليل من الزيت. ثم نضيف الأرز والزبيب والنعناع ونتبل بالفلفل والملح. لف أوراق الملفوف بهذه الحشوة. رتبهم في قدر واسكب كميات متساوية من عصير الملفوف والماء حتى يغطى. لمنعها من الانهيار - ضع طبقًا من الخزف في الأعلى واتركها تطهى على نار خفيفة.
لتحضير الصلصة
يُقلى الطحين في القليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ويضاف إليه معجون الطماطم والسكر. ثم نسكب عصير الكرنب ويوضع الصفار. يقلب بقوة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
اسكب هذه الصلصة فوق السارما عند التقديم.
ملفوف مخلل الملفوف مع الفول
المنتجات الضرورية
1 مخلل ملفوف متوسط ، 2 بصل متوسط ، نصف كوب أرز ، 1 كوب فاصوليا ناضجة مسلوقة ، 1 كوب ماء ساخن ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: أولاً نخلط الفول مع البصل المفروم ناعماً والأرز والماء. ضعيها على نار متوسطة واطهيها حتى يصبح الأرز شبه نيئ. مع هذا الخليط ، ابدأ في تشكيل السارما. قبل وضعها في القدر ، ضعي القليل من أوراق الكرنب في القاع. رتب السارما بإحكام. صب أجزاء متساوية من عصير الملفوف والماء أو الماء الساخن فقط وضع صفيحة في الأعلى حتى لا تتطور. اطبخي على نار خفيفة.
في وعاء منفصل ، سخني زيت الزيتون وأضيفي الفلفل الأحمر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السائل الذي تم غلي السارما فيه إلى الخليط وبعد التقليب ، اسكبه مرة أخرى في المقلاة. اتركها على الموقد لمدة 7-8 دقائق أخرى.
يمنحك "السوشي البلغاري" كما يطلق على السارما مؤخرًا فرصة رائعة للتجربة. يمكنك وضع كل ما يبدو مناسبًا لك في الحشو - الفطر والجزر … القائمة لا تنتهي! الشيء المهم هو الاستمتاع والاستمتاع به.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
حمية الشتاء مع مخلل الملفوف
مع اتباع نظام غذائي سهل ومليء بمخلل الملفوف ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 5 أرطال في حوالي شهر واحد. بصرف النظر عن فقدان الوزن ، فإن النظام الغذائي مفيد أيضًا لأنه يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن. عند اتباع هذا النظام الغذائي ، يجب أن تحد من تناول الكربوهيدرات وخاصة تناول السكر.
