2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حتى الهواة الكامل في المطبخ يعرف بلا شك هذه الأطعمة الشهية الحصرية بين الصلصات. والأكثر خبرة في الطبخ سمعوا وجربوا مايونيز. في بلغاريا ، وفي معظم دول العالم ، يعتبر من أكثر المنتجات استهلاكًا. ومع ذلك ، فإن قصتها غير معروفة لنا كثيرًا.
هناك عدة إصدارات حول أصل المايونيز. الأكثر شيوعًا يربطها بإسبانيا. وفقًا لهذه القصة ، ظهرت الصلصة اللذيذة في القرن الثامن عشر في مدينة ماهون ، عاصمة مينوركا ، التي كانت في ذلك الوقت تحت حكم المارشال ريشيليو. أثناء تحضير المأدبة التالية ، سمح أحد الطهاة لنفسه بأن يسترشد بعمله وباستخدام منتجين فقط - الزيت والبيض ، بدأ "المايونيز".
قصة أخرى تأتي من فرنسا ، من بايون في جبال البرانس الأطلسية ، حيث كانت هناك وصفة شهيرة بصلصة بايون أو صلصة الحربة.
تربطها أسطورة أخرى بمدينة ماجنون في آكيتاين ، حيث اخترع طاهٍ شهير الوصفة وأطلق عليها اسم "المايونيز".
أخيرًا ، تم ذكر شيف آخر قريب من الجنرال مكماهون ، المولود في مدينة ماين الفرنسية في باي دو لا لوار. وفقًا للأسطورة ، ابتكر وصفة رائعة لسحر مكماهون ، وامتنانًا للطاهي ، قرر الجنرال أن يطلق عليها اسم "المايونيز".
في الواقع ، السبب وراء عدم إمكانية تتبع الجذور الدقيقة للصلصة اللذيذة هو عدم ترك أي آثار مكتوبة. لكن على اي حال مايونيز ، الذي نعرفه اليوم ، هو مزيج رائع يتناسب تمامًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق واللحوم والأسماك والبيض والمأكولات البحرية والمزيد.
الوصفة وطريقة تحضيرها تتغير على مر السنين. في البداية ، كان يتألف من منتجين فقط - الزيت وصفار البيض. وسرعان ما جاءت اللحظة التي أضيف إليها الخل مع الملح والفلفل. كما تغير مبدأ التحضير ، وإذا كان الحديث في البداية فقط عن الحصول على مستحلب من الزيت وصفار البيض ، فإن تأثير "رفع الصلصة" يتم السعي إليه للحصول على مادة دهنية وسميكة.
بمرور الوقت ، تم استبدال الخل بعصير الليمون ، ثم أضيف الخردل للمساعدة في صنع الخليط وإثراء الطعم اعتمادًا على الأطباق المصاحبة له.
يختلف الزيت الذي يتكون منه أيضًا ويمكن أن يكون الآن زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس الكلاسيكي. وليس هذا فقط - يمكننا أن نجد اليوم مايونيز ، محضر ، على سبيل المثال ، على أساس زيت الأفوكادو أو زيت الأركان أو زيت بذور العنب. تختلف الأذواق من أجل السعادة الحقيقية للذواقة.
اليوم ، المايونيز هو أساس العديد من الوصفات في العديد من البلدان حول العالم - مثل بيض الميموزا في إيطاليا. ولكنه أيضًا مفتاح الوصفات الأخرى مثل صلصة أيولي أو صلصة بيرنيز أو صلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل الشهيرة.
لذلك ، إذا تمكنت من تحضير مايونيز جميل ، فستتمكن من صنع العديد من الصلصات الأخرى التي ستضفي مذاقًا ساحرًا على أطباقك.
موصى به:
أفكار المايونيز محلية الصنع
هل تساءلت يومًا عن سبب بقاء المايونيز النهائي لفترة طويلة. هذا لأنه مليء بالمواد الحافظة لجعله يدوم لفترة أطول. حتى إذا كنت لا تحاول أن تعيش حياة صحية ، فمن الجيد أن تحافظ على بعض السموم أو غيرها من السموم في جسمك. ونعلم جميعًا أن المنتجات المصنوعة منزليًا ليست أكثر فائدة فحسب ، بل هي أيضًا ألذ بكثير.
بعض الأفكار لسلطات المايونيز
عادة ما تكون السلطات مع المايونيز ثقيلة جدًا على المعدة ، وفي بعض الأحيان يتم استبدال طبق رئيسي أو مقبلات صلبة على مائدتنا. فيما يلي بعض وصفات السلطة الممتعة والمثالية لكل من المقبلات والأكل الأكثر جدية. يُطلق عليها أيضًا اسم السلطة الإيطالية ، وهذا الإصدار من السلطات الشتوية الثقيلة سوف يروق لمن يحبون المعكرونة المحضرة في جميع الأشكال.
هل المايونيز مفيد؟
في إنتاج المايونيز قليل الدسم ، يتم استبعاد الزيت غير الضار من تركيبته واستبداله بمكونات لا تملأ أجسامنا دائمًا بمواد مفيدة. يقول الخبراء إن المايونيز عالي السعرات يحتوي على كيمياء أقل ، ومزيد من مسحوق الحليب ومسحوق البيض. ليس من المفيد تناول المايونيز إذا كنت تعاني من زيادة حموضة المعدة أو الحساسية من حمض الأسيتيك والبيض لا ينصح أيضًا بالمايونيز للأطفال دون سن الخامسة.
لا يوجد بيض في 6 أنواع من المايونيز في السوق
أظهرت دراسة أجرتها جمعية المستهلكين النشطين أن من بين 16 علامة تجارية شملها الاستطلاع مايونيز 6 في السوق غير معدة بالبيض ، وفي 9 من العلامات التجارية يتجاوز محتوى الماء 50 في المائة من الكمية الإجمالية للمنتج. تحضر بدون بيض مايونيز مشوي ، ريستو مايونيز ، مايونيز روبيكون ، مايونيز أتلانتيك كو ، مايونيز مائدة منزلي الصنع ومايونيز نباتي.
قصص غير عادية للأطباق الشهيرة
لسنوات عديدة كان يُعتقد أن العجة اخترعها النمساوي الفقير ، حيث أضيفت قطع الخبز القديم إلى البيض في نسختها الكلاسيكية. ومع ذلك ، اتضح أن العجة طبق ملكي. وصفة العجة اخترعها طاهٍ من فيينا عمل في القرن التاسع عشر للإمبراطور جوزيف الأول. اخترع المايونيز أثناء حصار مدينة مايون الفرنسية.
