2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يمكن أن تسبب اللحوم المدخنة إدمانًا لأنها لذيذة جدًا ويمكن تناولها بمفردها أو كجزء من أطباق مختلفة. من السهل الجمع بين اللحوم المدخنة وحتى بدون طهيها بشكل خاص ، يمكن أن تجلب متعة طهي لا تُنسى حتى لأكثر الأذواق تميزًا.
تعتبر عملية تدخين اللحوم من الممارسات الطهوية القديمة التي تمارسها مختلف الثقافات حول العالم. هناك الآلاف من الأطباق الشهية التي تعتمد على طريقة الطهي هذه. بالطبع ، بينما يؤكد الطهاة باستمرار على صفات اللحوم المدخنة ، فإن الأطباء أكثر انتقادًا.
عندما يتم تحضير الطعام ، هناك العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث فيه. في حين أن بعض ردود الفعل هذه تجعل الطعام مذهلاً ولا يقاوم ، إلا أن هناك القليل منها يمكن أن يضر بصحتنا إذا لم يتم استيفاء معايير السلامة.
تظهر الدراسات الحديثة للأطعمة المدخنة أو المشوية أنها تحتوي على ملوثات كيميائية ضارة بصحتنا ويمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب على المدى الطويل. وذلك لأن عملية الطهي تتضمن حرق الوقود ، والذي يلوث اللحوم بالعديد من المكونات الكيميائية المسببة للسرطان.
كما حذرت حملة أخيرة أطلقتها وكالة معايير الغذاء الأوروبية المستهلكين من مخاطر الإصابة بالسرطان عند تناول المنتجات المدخنة. هذا لا ينطبق فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على الجبن والجبن الأصفر.
تشير الدراسات إلى أن العديد من الملوثات الكيميائية تتشكل أثناء احتراق الوقود ، سواء في عملية التدخين أو في التجفيف المباشر. تشمل الأمثلة الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والديوكسينات والفورمالديهايد والنيتروجين وأكاسيد الكبريت والنيتروزامين. في منتجات اللحوم المدخنة في المتاجر الأوروبية ، تم العثور على معادن ثقيلة محمولة بالوقود الذي تم تحضير المنتجات به.
الصورة: سيا ريباجينا
إذن هل يجب أن نأكل اللحوم المدخنة على الإطلاق؟ نعم ، ولكن إذا تأكدنا من أنه مطبوخ بشكل صحيح. في حالة عدم اتباع الإجراء الصحيح وعدم استخدام الوقود الصحيح ودرجات الحرارة المناسبة ، تتراكم المواد الكيميائية السامة في اللحوم ، والتي إذا تعرضت لها لفترة طويلة يمكن أن تسبب سرطان المعدة والجلد والرئتين وغيرها
يوصي الخبراء بشراء اللحوم المحضرة بهذه الطريقة فقط من مصادر موثوقة. إذا لم تكن مقتنعًا بأن التدخين جيد ، فحدد استهلاكه بما لا يزيد عن مرة واحدة في الشهر.
موصى به:
الجانب المظلم من الأفوكادو
تشتهر الأفوكادو بفوائدها في جميع أنحاء العالم. تحتوي الفاكهة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تستخدم لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة والمشاكل الصحية. يحتوي على 25 من الفيتامينات والمعادن الطبيعية. كما أنها غنية بالألياف والبروتينات والمواد الكيميائية النباتية المفيدة.
الجانب المظلم من سوبرفوود سبيرولينا
تُصنف سبيرولينا على أنها طعام خارق ، وهي في الواقع طحلب أزرق مخضر. وهي معروفة على نطاق واسع بمحتواها العالي من العناصر الغذائية. محملة بـ 10 أحماض أمينية أساسية و 8 أحماض أمينية أساسية ، والحديد وفيتامين B12 ، وقد ثبت أن سبيرولينا تزيد الحيوية وتقوي جهاز المناعة ناهيك عن حقيقة أنه يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
الجانب المظلم للنباتية
وجدت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن ضعف عدد المراهقين وحوالي ضعف عدد الشباب النباتيين يستخدمون طرقًا غير صحية لتنظيم أوزانهم من أولئك الذين لم يكونوا نباتيين أبدًا. وتشمل هذه استخدام حبوب الحمية والملينات ومدرات البول والحث على التقيؤ للتحكم في الوزن.
الجانب المظلم من الكمون: تعرف على الضرر الذي يسببه
من المستحيل تخيل المطبخ الهندي بدون كمون! يستخدم الطهاة الهنود الكمون لإعطاء طعم مميز لوصفاتهم. في آسيا ، حيث تأتي هذه البذور فعليًا ، تُعرف باسم جيرا ، كوميل ، كالا إيرا ، شاهي إيرا ، بذور دلفي ، هارفي وأفيون كارفي وهي تحظى بشعبية كبيرة في الحساء والوجبات الخفيفة والمعكرونة وحتى الشاي.
انتباه! الجانب المظلم من الكركم
كركم لطالما تم تعريفه على أنه نوع من التوابل المفيدة والمهمة للأكل الصحي. أدى تسليط الضوء على فوائده في السنوات الأخيرة إلى جعله ثالث أكثر المكملات الغذائية مبيعًا. قبل ذلك يتم فقط بذور الكتان وزيت جوز الهند. ومع ذلك ، فإن لها أيضًا جانبها المظلم.
