الكركديه

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الكركديه Sabdarifa / Hibiscus sabdariffa / هو نوع من الكركديه موطنه غرب إفريقيا. توجد في العديد من الأماكن حول العالم ، بما في ذلك غانا والهند والسنغال ومالي ونيجيريا والكونغو وغامبيا وماليزيا وغيرها. المصنع معروف بشكل مختلف في بلدان مختلفة. يطلق عليه فاكهة روزيلا ، القنب روزيلا ، الجوت السيامي وغيرها. تشتهر Hibiscus sabdarifa عالميًا بشاي الكركديه المحمر المصنوع منه. لهذا السبب ، يطلق على النبات أحيانًا اسم karkade.

Hibiscus sabdarifa هو شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3 أمتار. يتميز بأوراق خضراء شاحبة ممدودة ، والعديد منها على ساق حمراء. الزهور كبيرة نسبيًا ، حمراء عميقة ، يصل قطرها إلى عشرة سنتيمترات. الكركديه هو نبات ذو قيمة عالية ، حيث يتم استخدام كل جزء منه تقريبًا لبعض الأغراض ، سواء كانت طهوية أو طبية.

تكوين الكركديه sabdarifa

يحتوي النبات على العديد من المواد المفيدة ، مما يجعله ممثلًا قيمًا للغاية للحيوانات. الكركديه Sabdarifa هو مصدر لحمض الطرطريك وحمض الستريك وحمض الماليك. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية والبروتينات. يحتوي Hibiscus sabdarifa أيضًا على جليكوسيدات ، سكريات وفلافونيدات.

شاي الكركديه

كما ذكرنا سابقًا ، تكتسب الكركديه شعبية بسبب المشروب الساخن الذي يتم الحصول عليه من النبات - ما يسمى بالصفير. تم تحضيره منذ العصور القديمة وكان يتمتع به الفراعنة والكهنة المصريون. يطلق عليه شراب الآلهة.

ومن المثير للاهتمام ، لإعداد الشاي الشهير تؤخذ أكواب من الزهور الكركديه sabdarifa. بمجرد أن تزهر الزهرة ، تنمو الكأس بشكل ملحوظ ، وفي الوقت نفسه تكتسب مظهرًا سمينًا. ثم يتم قطف الكؤوس ومعالجتها لصنع مشروب ساخن.

الشاي المحمر من الكركديه sabdarifa له طعم حلو وحامض. له تأثير منعش ومنغم. لا يأسر المشروب طعمه فحسب ، بل أيضًا برائحته الزهرية المبهجة. يمكن شرب الشاي ساخنًا وباردًا.

هذا يجعله مشروبًا مفضلاً ليس فقط خلال أشهر الشتاء الباردة ، ولكن أثناء حرارة الصيف. لكن الشيء المثير للاهتمام في المشروب هو أنه عندما يؤخذ دافئًا ، فإنه يرفع ضغط الدم. عندما يتم تبريده ، فإنه يخفضه. يشتهر شاي كاركادي بفوائده الصحية اللامتناهية كمكون في المشروبات المختلفة مثل الكوكتيلات والمخفوقات.

طبخ الكركديه صبدريفة

الكركديه تستخدم لأغراض الطهي المختلفة. تستخدم الأوراق الطازجة للعشب في السلطات المختلفة. تستخدم بذور النبات كتوابل. يتم طحنها واستخدامها في اليخنة والحساء والريزوتو والطواجن.

يمكن استخدام Hibiscus sabdarifa لصنع مشروبات أخرى غير الكركديه. على سبيل المثال ، تُستخدم زهور النبات في جامايكا لصنع مشروب يضاف فيه الروم والعسل (أو السكر) والزنجبيل. في ترينيداد وتوباغو ، يستخدم النبات العطري في تحضير أنواع معينة من البيرة المحلية.

في بنما ، يخلطون مشروبًا مع لون الكركديه sabdarifa حيث يتم إضافة الزنجبيل والسكر بنكهة القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. يتم تحضير مشروب خاص بمشاركة النبات الغريب خلال بعض الإجازات العائلية في جزر الهند الغربية والمكسيك.

إن دفعات هذه العشبة تحظى بتقدير كبير في السنغال ومالي وغامبيا. مبردة جيدًا ، يمكن استخدامها ليس فقط لتحسين الكوكتيلات والعصائر ، ولكن أيضًا لتذوق الآيس كريم والكريمات. سيكون للحلوى الناتجة خصائص مفيدة للغاية.

يقوم شعب الصين أيضًا بإعداد مشروب من نفس النبات ، والذي يتم دمجه مع الشاي الأخضر والنبيذ.كما أنهم يفضلون أكل بتلات هذا النوع من الكركديه بعد تسويتها. يستخدم النبات أيضًا في صنع الهلام والكومبوت والصلصات. الكركديه تستخدم أيضًا لتلوين الكمثرى والأناناس والسفرجل المعلب.

فوائد الكركديه

كانت فوائد الكركديه معروفة للبشرية لقرون عديدة. النبات له تأثير منشط ومنشط. يعمل كمدر للبول ويساعد في حل مشاكل الكلى. وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن هذا النوع من الكركديه يساعد في تقليل الدهون الضارة والكوليسترول الخطير في الجسم. كما أنه يقي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

يقوي النبات الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكبد. يهدئ الجهاز العصبي ولذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من نفسية أكثر هشاشة وغالبًا ما يكونون مكتئبين أو لديهم خوف غير معقول. بسبب طعمه الحلو والحامض ، الشاي من الكركديه sabdarifa يوصى به أيضًا للإفراط في تناول الكحول. ينشط ويروي العطش.

تساعد العشبة في الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا ، كما تخفف من التشنجات. إن تناوله المنتظم على شكل شاي سيؤدي بالتأكيد إلى تحسين حالة أعضائك الداخلية وسيعمل على تجديد الجسم بالفيتامينات والأحماض التي يحتاجها ليكون صحيًا ومنغمًا.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن شاي الكركديه له القدرة على تطبيع ضغط الدم. وجدت دراسة حديثة شملت أشخاصًا تتراوح أعمارهم بين الثلاثين والسبعين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن الكاركادي كان قادرًا على خفض ضغط الدم بنسبة تصل إلى 7.2 في المائة.