2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
توجد كمية معينة من الدهون المتحولة في منتجات الألبان والمنتجات المحلية المتوفرة في المحلات التجارية في بلدنا. إنه ليس كبيرًا ويرتبط بشكل أساسي بالعملية الكيميائية للهدرجة أو الهدرجة ، والتي يتم خلالها تحويل الدهون النباتية إلى زيوت شبه صلبة. تزيد الهدرجة من متانة الدهون وتعطي مظهرًا كريميًا للأطعمة.
وفقًا لهيئة سلامة الغذاء الأوروبية ، فإن الدهون المتحولة أكثر ضررًا على القلب من الدهون المشبعة. فهي لا تزيد فقط ما يسمى بالكوليسترول الضار (LDL ، أو البروتين الدهني منخفض الكثافة) ، ولكنها تخفض أيضًا مستويات الكوليسترول "الجيد" (HDL أو البروتين الدهني عالي الكثافة).
أين هي أكثر الدهون المتحولة؟
ستجدها غالبًا في الأطعمة المصنعة ، مثل البسكويت والكعك والمعجنات والحلويات والبسكويت وفطائر اللحم والنقانق والبسكويت والآيس كريم والحلويات الأخرى. حتى بعض الشوكولاتة تحتوي على دهون متحولة. يصعب تسميرها وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في الزيوت المهدرجة. عادة ما تقلى مطاعم الوجبات السريعة مع الكثير من الدهون وبالتالي تلجأ إلى مثل هذه الزيوت.
الحقيقة الغريبة هي أنه إذا قمت بإعادة تسخين زيت القلي بشكل متكرر ، فإن الدهون غير المشبعة المفيدة فيه تتحول إلى دهون متحولة. لذلك لا تحتفظ بالزيت الجديد للقلاية ، لأنك باستخدام نفس الزيت بشكل متكرر ، فإنك تسرق من صحتك.
هل هم بأمان؟
القاعدة العامة هي أن الدهون المتحولة في الأطعمة يجب ألا تتجاوز 2٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي نتناولها. وهذا يعني حوالي 4.4 جرام يوميًا للنساء و 5.6 جرامًا للرجال. أي شيء يزيد عن 0 جرام يوميًا يعتبر خطرًا على الصحة أو بعبارة أخرى - الدهون المتحولة ليست مفيدة حتى بكميات قليلة.
يمكن أن يزيد غرام واحد فقط يوميًا من خطر الإصابة بأمراض القلب. تذكر أن حصة واحدة من الدجاج المقلي تحتوي على 4 جرام من الدهون المتحولة ، والفطيرة الجاهزة تحتوي على 1.3 جرام.
اكتشف أين توجد الدهون المتحولة
تشير التقديرات إلى أن أكثر من نصف المنتجات الموجودة على أرفف السوبر ماركت تحتوي على الأرجح على دهون متحولة. في أمريكا ، منذ بداية عام 2006 ، طُلب من جميع مصنعي المواد الغذائية المعبأة تحديد كمية الدهون المتحولة.
لا يوجد مثل هذا المطلب في بلدنا ، وبالتالي لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان منتج معين يحتوي على دهون متحولة وعدد الجرامات. تشير الإحصاءات إلى أن نصف البضائع في واجهات محلات البقالة مليئة بالدهون المتحولة.
المؤشرات الآمنة للمكونات غير الآمنة على ملصق المنتج هي: "الزيت المهدرج" و "الدهون النباتية المهدرجة جزئيًا". النصيحة هي عدم شراء مثل هذه الأطعمة. لتجنب تناول الأطعمة الدهنية المتحولة ، لا تزور مطاعم الوجبات السريعة والأطباق المقلية في الكثير من الزيت.
موصى به:
كيفية تخزين البيض ومنتجات الألبان بشكل صحيح في الفريزر
بشكل عام ، منتجات الألبان والدهون والأطباق التي تحتوي على الكريمة والمايونيز ليست مناسبة بشكل خاص للتجميد لفترات طويلة. إذا كنت قد قررت وما زلت بحاجة إلى وضعها في الفريزر ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأشياء الأساسية. البيض ، على سبيل المثال ، لا يجب أن يتم تجميده بالقشر مطلقًا لأنه يتشقق.
تقتل BFSA التجار غير الشرعيين في الحليب ومنتجات الألبان
بدأت وكالة سلامة الأغذية البلغارية عمليات تفتيش مكثفة للاتجار غير المشروع في الحليب ومنتجات الألبان. سيسافر المتخصصون في جميع أنحاء بلغاريا لاكتشاف الأماكن غير الخاضعة للتنظيم التي تُباع فيها هذه السلع. قال نائب راديو فوكس إن عمليات التفتيش لإثبات الاتجار غير المشروع في الحليب ومنتجات الألبان ستكون متسقة وطويلة الأمد ، وستكون النتائج متاحة بحلول نهاية كل أسبوع.
نحن ننفق ضعف ما ننفقه على الليمون ومنتجات الألبان
أظهر استطلاع Eurostat أن البلغار يدفعون الآن ضعف ما يدفعونه عند شراء الليمون ومنتجات الألبان والفاصوليا الخضراء في عام 2008. لقد قفزت بعض المنتجات التي يجب أن تكون موجودة على طاولتنا كل يوم بأكثر من 100٪ في وقت قصير جدًا. قفز الليمون ، على سبيل المثال ، من 2.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحليب والزبدة ومنتجات الألبان
لا يكاد يوجد شخص في العالم لا يحب أحد منتجات الألبان العديدة مثل الجبن والجبن الأصفر والزبدة والقشدة وغيرها. من ناحية أخرى ، الحليب هو الصديق الأول للقهوة والشاي وجميع أنواع مشروبات الألبان. وعلى الرغم من صعوبة الحصول على الحليب الحقيقي في الوقت الحاضر ، سواء كان طازجًا أو حامضًا ، إلا أن شعبيته وكذلك منتجات الألبان لم تتضاءل.
تنويه: لا يوجد قفزة في المضادات الحيوية في اللحوم
بالأمس ظهرت في وسائل الإعلام معلومات مزعجة مفادها أن اللحوم في بلادنا محشوة بالمضادات الحيوية. ومع ذلك ، فإن وكالة سلامة الأغذية البلغارية مصرة على أن البيانات قد أسيء تفسيرها. تشارك بلغاريا في مشروع المراقبة الأوروبية لاستهلاك المنتجات البيطرية المضادة للميكروبات منذ عام 2011.
