الفجل الأسود

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفجل الأسود / Raphanus sativus niger / هو نبات جذر كل سنتين ، والذي يشكل في السنة الأولى وردة وردية ومحصولًا جذريًا ، وفي السنة الثانية يشكل جذعًا مزهرًا. ينتشر الفجل الأسود في العديد من الأماكن في أوروبا وآسيا (خاصة في كوريا والصين واليابان). إلى جانب الفجل الأبيض ، يعتبر محصولًا زراعيًا مميزًا لخطوط العرض لدينا.

الفجل الأسود يتميز بجذره الكروي الكبير ، وهو داكن تمامًا ، أسود تقريبًا ، يصل إلى 5 إلى 20 سم. الجزء الداخلي من البياض مائل للصفرة وله طعم لاذع قوي ورائحة معينة. يصل ارتفاع الساق المزهرة للفجل الأسود إلى متر واحد. يزهر الفجل الأسود بأزهار بيضاء ، ولكن في بعض الأصناف قد تكون موجودة وألوان أخرى.

تكوين الفجل الأسود

هذه الثقافة لها تركيبة كيميائية غنية. وهو مصدر لفيتامين أ وفيتامين ب 2 وفيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين ك. تحتوي الخضروات الجذرية في تركيبته على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها. هذا النوع من اللفت هو مصدر للجلوكوزيدات والبكتين وغيرها.

تزايد الفجل الأسود

الفجل الأسود ينتمي إلى الأنواع المقاومة للبرد. بشكل عام ، يتحمل البرد بسهولة ، ولكن إذا كان الطقس شديد البرودة ، فيمكنه إطلاق النار قبل تكوين محصول جذري. هذا هو السبب في أن المهندسين الزراعيين يشيرون إلى أن درجة الحرارة من 16 إلى 17 درجة هي الأكثر ملاءمة لتطوير هذا المحصول.

بخلاف ذلك ، يعتبر الفجل الأسود نباتًا محبًا للضوء ، لذلك عند بذره ، من الأفضل تجنب المناطق المظللة جدًا في حديقتك. هذا النوع من اللفت متطلب نسبيًا وعلى التربة - ويفضل أن يكون التربة الرخوة والغنية بالمغذيات. وكلما زاد ثراءهم ، زادت فرصة أن يكون الحصاد مرضيًا. في التربة الفقيرة ، هناك احتمال كبير أن يظل محصول الجذر صغيرًا.

عند النمو الفجل الأسود ، يوصى بتخصيب النبات. إذا كان لديك روث حيواني ، فيمكنك استخدامه بأمان. ضع في اعتبارك أن الجفاف ليس له تأثير إيجابي على الفجل الأسود ، لذلك خلال موسم النمو ، الذي يستغرق حوالي 3 أشهر ، يوصى بالسقي المنتظم.

يلاحظ المهندسون الزراعيون أن أفضل النتائج يتم ملاحظتها مع الري بالتنقيط. غالبًا ما يستخدم الفجل الأسود كمحصول ثان. يتم دفن البذور بانتظام في أواخر الصيف. بمجرد ظهور ورقتين حقيقيتين ، تضعف النباتات. يمكن إزالة الجذور في أوائل نوفمبر.

اختيار وتخزين الفجل الأسود

إذا كنت قد نمت اللفت الخاص بك ، فستتمكن من حصاده قبل حلول الشتاء بفترة وجيزة. يجب تخزين المحصول المحصود في مكان بارد ومظلم. يوصى بوضع الجذر في الرمل الرطب لإبقائه صالحًا للأكل لمدة شهرين على الأقل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين اللفت في الثلاجة. لهذا الغرض ، يمكنك لفه بغلاف بلاستيكي ووضعه في حجرة منفصلة. في الثلاجة ، ستحافظ على نضارتها لمدة شهر تقريبًا.

إذا لم تكن لدينا الظروف المناسبة للنمو الفجل الأسود في المنزل ، يمكننا شراء واحدة من السوق. لحسن الحظ ، هناك بالفعل مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذا المنتج في سلاسل البيع بالتجزئة. عند اختيار اللفت ، يجب أن تعلم أنه لا يجب أن تستهدف العينات الكبيرة ، حيث يوجد خطر من أن تصبح مرة. افحص اللفت متوسط الحجم وليس له إصابات خارجية. عند لمسه ، يجب أن يكون اللفت الطازج صلبًا ولا ينبعث منه رائحة كريهة.

طبخ الفجل الأسود

الفجل الأسود تستخدم في طبخ الشعوب الآسيوية وأيضًا في مطبخنا. على الرغم من أنه يمكن أن يخضع للمعالجة الحرارية ، فمن المقبول أنه من الأفضل استهلاكه طازجًا. ومع ذلك ، لا يسعنا إلا أن نلاحظ أنه يستخدم في الحساء واليخنات.قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة. يمكن أيضا أن تكون مبشورة.

الفجل الخام المشبع هو أحد مكونات السلطات المفضلة ، حيث يتم دمجه مع البنجر والملفوف والجزر والكرفس والفلفل والبطاطس والطماطم والذرة والزيتون والبقدونس والشبت والثوم. على الرغم من أنه أقل شيوعًا ، إلا أن بعض الطهاة يضيفون إلى السلطات مع اللفت والبيض المسلوق. السلطات مع اللفت متبلة بالخل أو عصير الليمون. كما يمنحها المايونيز والزبادي لمسة نهائية لطيفة.

بالإضافة إلى السلطات ، يمكن إضافة اللفت في المخللات إلى جانب القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والكمبي.

فوائد الفجل الأسود

الخصائص المفيدة للفجل الأسود معروفة للبشر منذ زمن سحيق. يستخدم هذا النبات الجذري كمنشط للشهية ومدرسة مدرسية ولحصوات الكلى. تشير الدراسات إلى أن الفجل الأسود يحسن الجهاز الهضمي ويقوي جهاز المناعة وله تأثيرات مضادة للإنفلونزا.

تستخدم البذور المطحونة من هذا النوع من اللفت كعامل مضاد للميكروبات. يشرب عصير اللفت لعلاج التهاب الحلق. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الفجل الأسود على تطهير الكبد وحمايته من الآثار الخطيرة للمواد الضارة.

خاصية أخرى إيجابية للفجل الأسود هي أنه يمكن أن يطابق ارتفاع ضغط الدم. توصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد إجراء دراسة على 120 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أظهرت التجربة أنه بعد تناول الفجل الأسود ، انخفضت مستويات ضغط الدم لديهم بشكل ملحوظ.

الطب الشعبي بالفجل الأسود

يوصي الطب الشعبي الفجل الأسود خاصة مع السعال المستمر ومشاكل الرئة. لهذا الغرض ، يتم قطع الجذر ونحته. ضعي السكر فيه وانتظري حتى يتكون شراب. تناول بضع ملاعق صغيرة من السائل يوميًا حتى تختفي الأعراض المزعجة.