2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من الحقائق المعروفة أن النبيذ في الأطباق يجعل مذاقها أكثر إشراقًا وأكثر وضوحًا. يُعتقد أن إضافة النبيذ تؤكد على بعض الروائح التي لا تشعر بها على الإطلاق.
يوجد بالفعل أنواع نبيذ خاصة مخصصة للطهي فقط. عادة ما تكون مالحة وتحتوي على مكونات يمكن أن تغير طعم الطبق. لهذا يجب أن تكون حذرا معهم وخاصة قراءة الملصق.
شيء مهم آخر هو جودة النبيذ. هذا لا يعني أنه يجب عليك شراء الأغلى ثمناً ، ولكن في المقابل لن يؤدي السعر الرخيص جدًا إلى الكشف عن الجوانب الإيجابية للطبق بالكامل.
عند استخدام النبيذ منخفض الجودة في عملية الطهي ، سيحتفظ بخصائصه غير السارة. أي نبيذ جيد بسعر معقول من شأنه أن يقوم بعمل جيد. يمكن أن يعطي الطبق نفس الصفات التي يمكن أن يعطيها الطبق الفاخر. الحل هو الطهي بالنبيذ الذي يتم تناوله بسرور على الطاولة.
يجب أن نتبع قاعدة أساسية واحدة عند الطهي. لا ينبغي إضافة النبيذ في نهاية الطهي ، ولكن يجب غليه مع منتجات أخرى وصلصة على درجة حرارة منخفضة لإثراء مذاقها بشكل كامل. إذا تمت إضافته في النهاية ، يكتسب الطعام طعمًا لاذعًا. من المهم أيضًا استخدام الحاويات المطلية بالمينا ، وليس الألمنيوم أو المواد الأخرى التي تتأكسد بسهولة.
ما أنواع النبيذ لاستخدامها في أطباق مختلفة؟
يُنصح باستخدام النبيذ الأحمر الصغير في اللحوم الحمراء. نبيذ بوردو مناسب لأطباق اللحم البقري ولحم البقر والحساء واليخنات مع الخضار الجذرية.
يعتبر النبيذ الأحمر الصغير الصافي جزءًا من الصلصات الحمراء. يتناسب النبيذ الأبيض الجاف مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية والصلصات الخفيفة والدجاج.
يسير النبيذ الأبيض شبه الجاف جنبًا إلى جنب مع الحلويات. شيري - جزء من شوربات الدجاج والخضروات. في كثير من الأحيان يتم استخدام النبيذ الأحمر في تحضير ماء مالح. تجعل مادة العفص الموجودة فيها اللحم أكثر طراوة ، ويساعد الحمض على امتصاص المكونات الأخرى تمامًا من التتبيل الموجود في اللحم. وبالتالي ، لا يجف اللحم أثناء الطهي ، لكنه يظل كثير العصير.
النبيذ مناسب جدًا لعمل الصلصات لأنه يمنحها نكهة وطعمًا قويين. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام نبيذ الفاكهة والحلوى لهذا الغرض. سرعان ما يختفي طعم الفاكهة ، ولم يتبق سوى النوتة الحامضة.
تعتمد سماكته أيضًا على لون النبيذ. يتم طهي النبيذ الأبيض في وقت أقصر مما يتبخر فيه الكحول. من ناحية أخرى ، يسخن النبيذ الأحمر لفترة أطول ، عادة حتى يتشبع لونه.
موصى به:
كيف تطبخ بالورد: بعض النصائح العملية
تستيقظ في الصباح بعد حفلة في المنزل ، والطاولة في حالة من الفوضى ، وللأسف ، توجد بضعة أكواب أخرى في قاع زجاجات النبيذ المفتوحة. وأنت تقول لنفسك أنه ما كان يجب أن تفتح كثيرًا الوردة . أتساءل عما يجب القيام به - ما إذا كنت تريد إعادتها إلى الثلاجة أو يمكنك استخدامها لشيء ما.
كتاب الطبخ: كيف تطبخ اللحوم والخضروات؟
من أجل الحصول على مرق قوي مشبع بالعناصر الغذائية ، من الضروري وضع المنتجات (اللحوم ، العظام ، الأسماك أو الخضار) في ماء بارد وتسخينها ببطء على الموقد ، بل من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة. قطع. إذا كان العكس هو المقصود ، أي. للحفاظ على أقصى قدر من العصارة ، يجب وضعها في ماء مغلي مملح غير مقطوع وتركها على نار عالية حتى يغلي الماء مرة أخرى.
كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح؟
المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب ليست فقط لذيذة ولكنها مفيدة أيضًا. يحتوي على البروتينات النباتية وفيتامينات ب والألياف. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية ينصحوننا باتباع مثال صوفيا لورين الرائعة ، التي لم تقتصر على تناول السباغيتي المفضلة لديها.
كيف وماذا تطبخ مع نبات القراص؟
يعتبر نبات القراص من الخضروات الورقية الغنية جدًا بالحديد والعديد من الفيتامينات ومجموعة من العناصر الغذائية الأخرى. يوصي الخبراء باستهلاكه المنتظم ، لأنه يستخدم على نطاق واسع في الصيدلة ويعمل على منع وعلاج عدد من المشاكل الصحية. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت ، وخاصة عديمي الخبرة ، يسألن أنفسهن كيف يجمعن نبات القراص حتى لا يحرقهن ، وكيفية اختياره ، وأخيراً وليس آخراً كيف ماذا تطبخ مع نبات القراص .
كيف تطبخ على البخار
يمكن طهي أي منتج تقريبًا على البخار - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والحبوب وحتى البيض. يتم تحضير طبق خزفي وفواكه لذيذة بالبخار. بالنسبة للعديد من المنتجات ، يعد الطهي بالبخار أفضل طريقة للحفاظ على قيمتها الغذائية. يحتفظ اللحم المطهو على البخار بالفيتامينات الموجودة به.
