2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أصبح المطبخ العربي شائعًا في جميع أنحاء العالم بفضل المزيج الماهر من الروائح والنكهات التي تجعله فريدًا.
تعتبر واحدة من أقدم الطهاة وتفخر بتقاليد الطهي التي تم الحفاظ عليها بمرور الوقت ، والتي لا تزال تثير إعجاب العديد من كبار الطهاة اليوم.
الأطباق التقليدية مثل الفلافل ، دونر كباب ، شيش كباب ، وجميع أنواع المقبلات متوفرة الآن في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يوجد شيء أفضل إذا كنت تستهلكها في بيئتها الطبيعية ، وبالتحديد في إحدى دول العالم العربي.
والسبب في ذلك يكمن في حقيقة أنه ليس فقط منتجات إعداد التخصصات العربية مهمة ، ولكن أيضًا أجهزتها ، والتي لا يمكن العثور على بعضها في أي مكان آخر.
على سبيل المثال ، هناك أطباق منتشرة مثل الكسكسي (الكسكس أو وعاء خاص لتحضير أطباق الكسكس المغربية) ، المحراز (ملاط برونزي لسحق البهارات أو المكسرات) ، المكلا (مقلاة عميقة) وغيرها.
ومع ذلك ، ربما يكون الجهاز الأكثر إثارة للاهتمام هو ما يسمى. تاجين ، وهو وعاء من الطين بغطاء مخروطي الشكل ، مصمم لتطويل الأطباق لفترة أطول.
يحضر العديد من التخصصات العربية التي تحمل نفس اسم الطبق الذي تعد فيه. هذه وصفة تقليدية لطاجين:
طاجن بالدجاج والعسل والكمثرى
المقادير: 1 ملعقة صغيرة عصير زنجبيل طازج ، 2 بصل مفروم ناعماً ، 6 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس ، 1 دجاجة كاملة ، 2 عود قرفة ، 6 أعواد كزبرة ، 5 كمثرى ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 ملاعق كبيرة عسل ، 2 ملاعق طعام برتقال ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: سخني الطاجين واقلي البصل ودجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء في الزيت. تُضاف القرفة والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة والزنجبيل والكزبرة.
صب 1 ملعقة صغيرة ماء. يُترك الطبق لينضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ويتم تقطيع الكمثرى بشكل منفصل وتحويلها إلى كراميل بالزبدة والعسل على نار خفيفة.
يضاف لهم ماء البرتقال. توضع الكمثرى المحضرة بهذه الطريقة في وعاء وتخلط مع المنتجات الأخرى وبعد إزالة سيقان الكزبرة يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
شاهد المزيد من الوصفات التي لا تقاوم للأطباق المحضرة في الطاجين: طاجين الكفتة ، لحم الضأن مع الحمص في الطاجين ، الطاجين باللحم البقري ، الدجاج بالزيتون الأخضر في الطاجين.
موصى به:
ما الذي لا تعرفه عن المطبخ العربي؟
عندما نتحدث عن مطبخ عربي يجب ألا يغيب عن البال أنه من الضروري تمييز نفسها عن الدول الإسلامية مثل تركيا وأفغانستان وباكستان وإيران وغيرها ، لأن مطبخهم يخضع لقواعد أخرى ويحافظ على تقاليده الخاصة البلدان النموذجية التي تتبع مبادئ المطبخ العربي هي تلك الموجودة في الشرق الأوسط ومنطقة المغرب العربي.
بهارات في المطبخ العربي
لا يكاد يوجد شيء أكثر ما يميز المطبخ العربي من مزيج ماهر من التوابل المختلفة. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فإنها تعطي المذاق والرائحة الفريدة لجميع الأطباق العربية. لا توجد قواعد صارمة لخلطها ، بل هناك حاجة إلى الخلطات المعدة مسبقًا التي تحتوي على أكثر من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب العطرية.
أهم المنتجات المستخدمة في المطبخ العربي
يشتهر المطبخ العربي ، الذي يفضله الكثيرون بسبب ثراء الروائح والنكهات التي يمتلكها ، بأنه أحد أقدم المأكولات. على الرغم من أنها تغطي مساحات شاسعة وتغطي دولًا ومحليات مختلفة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بعدد من الميزات المشتركة من حيث إعداد الطعام والمنتجات المستخدمة.
الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي
لا يزال المطبخ العربي ، الذي يتميز بتنوع المنتجات والتوابل التي يستخدمها ، يثير إعجاب العالم اليوم. أدى المزيج الماهر من الأعشاب العطرية مع الفواكه والخضروات المختلفة إلى اختراع أطباق لذيذة وعطرة للغاية مثل الحريرة والفلافل والقطايف والفقس وغيرها الكثير.
السماق - الساحر في المطبخ العربي
السماق هو جنس من الأشجار المتساقطة الأوراق أو الشجيرات شماك. يوجد في حوالي 250 نوعًا. هناك أيضا سم السماق التي تنمو في الشرق الأوسط. أكثر الأنواع شيوعًا في أوروبا هي Rhus Coriaria ، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع في روما القديمة. فضلها النبلاء ليس فقط لمذاقها الجيد ، ولكن أيضًا بسبب خصائصها المدرة للبول من المحتمل أن يكون لهذا النوع من التوابل تأثير جيد على الهضم ، لأنه في الشرق الأوسط كان يستخدم لتحضير مشروب حامض لتهدئة اضطرابات المعدة.
