2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ التركي متنوع للغاية وفاخر وغني بالمنتجات والنكهات والروائح والعديد من الأفكار الشيقة والناجحة. العديد من الأطباق الوطنية في البلاد تحمل أسماء أناس حقيقيين وأحداث.
أشهر هذه الأطباق هو imambayald المألوف. في الترجمة الاسم يعني إغماء الإمام. وفقًا للأسطورة ، فقد كان هناك بالفعل إمام أغمي عليه بعد الإفراط في تناول الباذنجان اللذيذ لزوجته بالطماطم والبصل والبهارات. إذا تم تحضير الطبق باللحم المفروم - أي حشو الباذنجان به ، يغير الطبق اسمه إلى carniarch ، مما يعني انتفاخ المعدة.
طبق آخر محبوب من قبل الأتراك مع الباذنجان يسمى Hyunkyar beendi. في الترجمة ، يحب Hyunkyar ذلك. Hyunkyar هو سلطان تركي من القرن الثامن عشر ، جاع في إحدى الليالي في منتصف الليل وجعل طباخه يعد شيئًا خاصًا له. قدم له الشيف لحم الضأن مع الباذنجان في صلصة الحليب.
الروح الشعرية في تخصصات الطهي التركية تنضح أيضًا بأطباق مثل إصبع الوزير ، هانوم غوبيسي ، الذي يعني سرة الأنثى ، كوز ميميسي - صدر أنثى ، باديشا سوان - بصل الباديشا. لتكريم مصطفى كمال ، أطلقوا عليه اسم حلوى شراب خاص - كمال باشا.
المطبخ التركي نشأت على أساس تقليد إمبراطوري. تأثر مطبخ هذا البلد بمجموعة متنوعة من الثقافات ، خاصة من آسيا الوسطى وبلاد فارس والعالم العربي ، فضلاً عن شعوب البلقان والقوقاز.
سبب المطبخ التركي المتنوع هو خلط التقاليد الزراعية والبدوية. مثل أي إمبراطورية حقيقية ، تمكنت تركيا من قبول الأجانب وجعلها ملكًا لها ، لدرجة أن ما يقرب من نصف سكان البلقان يجدون شيئًا خاصًا بهم في المطبخ التركي.
كما هو الحال في أي دولة كبيرة ، هناك اختلافات وأذواق إقليمية مختلفة في تركيا. حول منطقة البحر الأسود توجد أطباق أسماك نموذجية وخاصة الأنشوجة. يمكنهم تقديمه مقلي ، مطهي ، متبل وبيلاف. بالقرب من حدود البلاد مع جورجيا يعيش أناس يُدعون لازي - وهي مجموعة عرقية صغيرة تصنع الأنشوجة والمربى. تذوب الأسماك المجففة في شراب السكر والليمون.
في منطقة اسطنبول وإزمير ومنطقة بحر إيجه ، المطبخ أقرب إلى المذاق الأوروبي ، حيث يحتوي على توابل أقل والمزيد من أطباق الأسماك والخضروات. في الجنوب الشرقي ، حول غازيانتي وأضنة ، يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. كلما ذهبت إلى أضنة ، زادت حارة الأطباق التي تجربها.
يحتوي الكباب على قسم كامل في المطبخ التركي - هناك العشرات من الأنواع. يمكن تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، لكن يمكن أيضًا فرمه وخلطه مع التوابل قبل تحميصه على سيخ. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع كباب الحشيش الأكثر شهرة في تركيا أو ما يسمى أضنة كباب. عبارة عن كباب لحم ضأن يُخبز على أسياخ خشبية ويقدم مع صلصة الزبادي.
يمكن تتبيل الضأن بالتوابل مثل الكمون أو القرفة أو القرنفل. أصل هذا الطبق مرتبط ببلاد فارس القديمة ، ويرتبط تفسير سبب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، معلقة على سيخ ومخبوز ، بنقص الحطب. كان تحميص حيوان كامل مضيعة للخشب في ذلك الوقت.
أحدث إنجاز في هذا المجال اليوم هو المانح. اخترع الطاهي المحلي حاج إسكندر هذا النوع من الكباب في عام 1867 في بورصة.
يحتل سارمي أيضًا قطاعًا خاصًا في المطبخ الوطني التركي. بالإضافة إلى الكرنب وأوراق العنب في تركيا ، يصنعون السارما مع الرصيف والبنجر والخضروات الورقية الأخرى. عادة ما تُصنع السارما الخالية من الدهون من الأرز أو البرغل والتوابل المختلفة. كثيرا ما يضاف إلى الحشوة والمكسرات والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. يتم طهي السارما الخالية من الدهون دائمًا بزيت الزيتون والمحلي - بالزبدة.عادة يمكن أن تكون السارما مصغرة أو طويلة ورقيقة مثل إصبع الإنسان.
مجموعة أخرى تشبه إلى حد بعيد مجموعة السرما هي مجموعة الدولما - أي الخضار المحشوة. يمكن أن تكون الحشوة محلية أو نباتية أيضًا. تشمل الدولماس أيضًا بلح البحر اللذيذ مع الأرز ، والذي يتم تقديمه مع الأصداف - بلح البحر دولماس. يمكنك العثور عليها في شوارع جميع المدن الساحلية في البلاد.
لا يكاد يوجد طاهٍ لم يسمع ببيلاف. هناك العشرات من الأصناف في المطبخ التركي ، والتي تتكون أساسًا من الأرز ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بالبرغل وجميع أنواع الإضافات - اللحوم والأسماك والمكسرات والخضروات. بيلاف هو مجرد أرز مطبوخ للتزيين. عجم بيلاف طبق شهي محضر من الارز ولحم الضأن مع الفستق والبهارات المختلفة. بيلاف الكشك عبارة عن عصيدة من البرغل مع الزبدة والسكر والجبن.
أحد الأطباق التركية الممتعة واللذيذة يسمى مانتا - وهو عبارة عن زلابية مصغرة محشوة باللحم ومطبوخة ومقدمة مع اللبن. تحتل كرات اللحم أيضًا جزءًا مهمًا من المطبخ التركي. الذي كرات اللحم عبارة عن لحم بقري نيء مفروم متبل بالعديد من التوابل الحارة. يتكون Ichlikufte من اللحم المفروم والجوز والمعكرونة. ثم يقلى أو يغلي. يمكنك التعرف عليه من خلال شكله - مع حواف مدببة.
بيديتو هي النسخة التركية من البيتزا الشهيرة. عادة ما تصنع العجينة على شكل قارب ، وتشمل الحشوة اللحم المفروم والبيض والجبن والتوابل.
من الأطباق التخصصية المشهورة جدًا في تركيا ، جوزليم ، المحبوب من قبلنا جميعًا ، وهو مصنوع من القشور المحمصة بالزبدة والجبن ، والمخبوز على ساش. Sachs في تركيا هي مواقد دائرية صغيرة تعمل بالحطب. الجزء العلوي منها عبارة عن صفيحة محدبة تُخبز عليها.
تشتهر الحلويات التركية في جميع أنحاء العالم. البقلاوة ، البهجة التركية ، الحلاوة الطحينية و kadaif كل منا يعرف ما هي لكن إذا قمت بزيارة تركيا ، ستجد أن هذه الكعك بها آلاف الأصناف. بالإضافة إلى القشور المطحونة جيدًا والشراب والجوز ، يمكن أن تكون البقلاوة مع العسل والبهجة التركية والشوكولاتة والمكسرات والفواكه ، ويمكن أن تكون أي أشكال. عاصمة البقلاوة غازي عنتاب.
كعكة نموذجية في تركيا تزأر. يقع الموطن التاريخي لهذه الحلوى في مكان ما في شرق البحر الأبيض المتوسط.
ملك الحلويات في تركيا هو kadaif وخاصة kunefe. محضرة من طبقتين من الكدايف محشوة بالجبن الطازج ثم تصب بالشراب أو العسل وتقدم مع الكريمة المخفوقة والمكسرات
في تركيا ، لا يُنظر إلى الطهاة الذين يحبون التجربة بشكل إيجابي. هناك لا يتوقع أن يكون الشيف فنانًا ، بل أن يعرف الوصفات وتقنية تحضيرها.
موصى به:
جولة طهوية لأطباق عيد الفصح حول العالم
في الديانة المسيحية لقيامة المسيح - عيد الفصح ، يتم الاحتفال بقيامة يسوع المسيح. تبدأ الاستعدادات للاحتفال به في الأسبوع الذي يسبق عيد الفصح ، والذي يسمى الأسبوع المقدس. يحتفل به لمدة 6 أيام. هذا هو أقدم عطلة مسيحية. تم الاحتفال به منذ القرن الثاني من قبل المسيحيين في جميع أنحاء العالم.
رحلة الطهي عبر تركيا
تركيا بلد لا نريد القيام فيه برحلة طهي فحسب ، بل رحلة طهي حقيقية. لأن الرحلة القصيرة لن تكون كافية لتجربة جميع تخصصات المطبخ التركي. أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نسمع المطبخ التركي ، بقلاوة تركية ذهبية ، غنية بالعصير. لا يوجد من لم يجرب ولم ينبهر بالمعجنات التركية اللذيذة.
جولة في الطهي في طعام الشارع في بيرو
أصبح الطبخ في الشوارع تقليديًا للبيروفيين. إنه رخيص ولذيذ بجنون ويمكن تناوله في أي مكان حرفيًا. لهذا السبب في بيرو يمكنك رؤية عربات الطعام في كل مكان - في المتنزهات وأمام المتاجر وفي زوايا الشوارع الصغيرة. على الرغم من أن ليما بها عدد لا يُصدق من المطاعم الكبيرة والمتطورة ، إلا أن بعضًا من أشهى الأطعمة يمكن العثور عليها بعيدًا عن المطاعم الفاخرة.
جولة في الطهي لطعام الشارع الكوري
يعرف الكوريون كيفية إخضاع وجودهم للتمتع بالذوق. عادة لا يمكن وصف المذاق الراقي والمثالي للطبق الرائع. دفعت شراهة هذه الأمة الآلاف من الكوريين إلى الانغماس في سياحة الطهي بزيارات إلى المطاعم الشهيرة التي تقدم وصفات لا تضاهى - شرائح اللحم المنقوعة في عصير التوت ، واللحوم المطهية المحضرة وفقًا لوصفة الألفية ، الكيمتشي الطبيعي ، المملح بماء البحر والمملح بمسحوق صغير.
جولة الطهي في البرتغال: الأذواق والأطباق والحلويات
يتأثر المطبخ البرتغالي أيضًا بعدة ظروف تاريخية مثل الإسبانية: جزء من الإمبراطورية الرومانية التي ورثوا منها بساتين الزيتون ، ووجود المور واللوز والتين الذي أخذوه ، والاكتشافات الجغرافية العظيمة والقادمة من إفريقيا والشرق الأوسط. توجيه. يتميز المطبخ البرتغالي بالعديد من التوابل الموجودة بانتظام في إبداعات الطهي - الزعفران والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة وورق الغار والصلصة الحارة تسمى بيري بيري.
