جولة الطهي في البرتغال: الأذواق والأطباق والحلويات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتأثر المطبخ البرتغالي أيضًا بعدة ظروف تاريخية مثل الإسبانية: جزء من الإمبراطورية الرومانية التي ورثوا منها بساتين الزيتون ، ووجود المور واللوز والتين الذي أخذوه ، والاكتشافات الجغرافية العظيمة والقادمة من إفريقيا والشرق الأوسط. توجيه.

يتميز المطبخ البرتغالي بالعديد من التوابل الموجودة بانتظام في إبداعات الطهي - الزعفران والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة وورق الغار والصلصة الحارة تسمى بيري بيري. تعني كلمة بيري فلفل سواحلي ، لكن الفلفل الحار الذي تُصنع منه الصلصة يأتي من البرازيل.

كتاب O livro de Pantagruel هو كتاب طهي كلاسيكي في البرتغال. المؤلفة هي بيرتا روزا ليمنو ، وهي مغنية مشهورة. تم اختبار جميع الوصفات الموجودة في الكتاب وتقديمها في منزلها في لشبونة ، حيث تجمع العديد من الأشخاص من جميع أنحاء المدينة.

البرتغال بلد لا يتم فيه تبجيل أطباق مخلفاتها فقط - فهي تشبه العبادة. يمكنك رؤيته في كتل في الأسواق أو في مظاريف في الجزارين.

التاباس الاسباني في المطبخ البرتغالي يسمى بيتسكوس

في البرتغال ، يأكلون بانتظام شطيرة لحم الخنزير. تتكون الساندويتش من شرائح لحم الخنزير المتبل المطبوخ في الزبدة والثوم وورق الغار والنبيذ الأبيض والخل. سلطة الأخطبوط التقليدية مصنوعة من البصل والثوم وورق الغار والخل وزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأسود والفلفل الحلو.

كبد الدجاج مفضل أيضا. يتم تقديمها كحساء وعادة مع الكثير من الخبز والنبيذ الأحمر. أصبح السردين الفضي المخبوز ، وكذلك الأطعمة المعلبة معه ، شيئًا من الشعار الوطني.

يتم طهي الخنازير المشوية في جميع أنحاء البرتغال. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال حتى بداية القرن العشرين. تم تربية الخنازير وأكلتها في منطقة البيردة شمال لشبونة.

عندما نتحدث عن الحلويات في المطبخ البرتغالي ، يجب أن نذكر المعجنات أولاً.

في البرتغال ، تفتخر جميع المناطق بشيء من مطبخها. الأمر واضح بشأن النبيذ ، لكن الشيء نفسه ينطبق على الخبز والمعجنات. في سينترا ، حيث يمكنك رؤية قصر بينا ، يتم إعداد العديد من الفطائر الحلوة النموذجية. يطلق عليهم travesseiros ولها قشرة ناعمة وملء من البيض والسكر واللوز.

باستيل دي نيتا الشهيرة في البرتغال هي حلوى ولها أنواع عديدة. إذا جربته في عدة أماكن مختلفة ، ستلاحظ اختلافات في كثافة الكريمة وكمية الزبدة في العجين والمقرمشة والحلاوة. Pasteis de nata - فطائر اللحم عبارة عن سلال صغيرة مصنوعة من عجين الفطير ومليئة بكريمة الحلويات المصنوعة من السكر والدقيق والبيض. الوصفة سر - فقط للمبتدئين. اخبز في قوالب صغيرة وتناول الطعام الدافئ.

وفقًا للتاريخ ، تم إنشاء الكعكة بواسطة رهبان كاثوليك من دير جيرونيمو ، الذي يقع في لشبونة والذي يعد اليوم أحد أهم المعالم التي تستحق الزيارة. من أجل الحفاظ على السر ووصفة خاصة للرعاة ، حصل الرهبان على براءة اختراع ووقعوا عقدًا مع محل حلويات يقع بالقرب من الدير.

بالإضافة إلى هذه الحلوى في البرتغال ، يمكنك تجربة السندويشات التي نسميها الخبز المحمص. إنها شرائح خبز / خبز كبيرة رفيعة تعتمد على المنطقة التي أنت فيها / ، والتي يتم خبزها مع لحم الخنزير والجبن ، على غرار الجبن الأصفر - توستا ميستا.