الأذواق والتقاليد في المطبخ الأذربيجاني

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعد المطبخ الأذربيجاني من أقدم المأكولات الغنية واللذيذة في العالم. لا يقتصر الأمر على الأطباق نفسها وطريقة تحضيرها. يعد مطبخ هذا البلد جزءًا رئيسيًا من ثقافته ، حيث يجمع بين علم نفس التغذية والعادات والمهارات العملية التي تم إنشاؤها على مر القرون في تزامن تام مع البيئة.

العامل الأكثر أهمية في إنشاء هذا المطبخ هو المناخ. تغطي أراضي أذربيجان 9 من أصل 11 منطقة مناخية تحدد تنوع النباتات والحيوانات في المنطقة. هذا أساس متين لإنشاء مطبخ غني. عامل مهم يؤثر على المطبخ المحلي هو الموقع التاريخي والجغرافي للبلد. أثر مرور الطرق التجارية والعسكرية القديمة عبر أراضي أذربيجان على الأطباق التقليدية.

في المطبخ الأذربيجاني / شاهد المعرض / يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الأطباق مع الخضار واللحوم والأسماك ، والتي تكملها التوابل والأعشاب. السياح الذين يزورون هذا البلد ، وخاصة أولئك الذين يحبون الطعام الجيد ، يلاحظون دائمًا أصالة المطبخ المحلي. في الوقت نفسه ، تحتل أطباق مثل بوزارتما ، دولما ، بوزباش ، تشيهرتما ، هاشيل بيلاف ، كباب أو فطائر مكانًا جيدًا في القائمة الوطنية للشعوب الأخرى في القوقاز.

بما أنه لا يأكل جميع المسلمين في أذربيجان لحم الخنزير ، فإن مطبخهم الوطني ، مثل العراق ، يشمل لحم الضأن ولحم البقر والدواجن. يتشابه المطبخ الأذربيجاني والعراقي في أن اللحوم المفرومة وأنواع مختلفة من الأسماك تحظى بشعبية في أذربيجان. يفضل استخدام سمك الحفش وسمك الحفش.

إذا قمت بزيارة أحد السكان المحليين ، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة من الخضار على مائدته وهذه واحدة من الخصائص الرئيسية لـ المطبخ الأذربيجاني. تحظى السلطات الخضراء والباذنجان والفلفل والملفوف والسبانخ والحميض والبنجر والبصل والخيار والفجل وغير ذلك الكثير بالتبجيل - سيكون من الصعب سردها جميعًا.

المطبخ الأذربيجاني دائمًا غني بالتوابل المحلية - الكمون والشبت واليانسون وورق الغار والكزبرة. النعناع والبقدونس والكرفس والريحان والزعتر وغيرها تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن المفضل لدى السكان المحليين هو الزعفران. وهي البهارات المستخدمة في تحضير أكثر من 50 طبقًا وطنيًا.

تصبح خصائص طعم الطعام أفضل عند استخدام الليمون والزيتون والخوخ والمشمش ، إلخ. منتجات المخابز في أذربيجان معروفة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، مستطيل churek و lavash - فطائر رقيقة تُخبز في فرن خاص يسمى العطاء.

تحتل السلطات مكانة مشرفة في مطبخ هذا البلد. يتم تحضيرها من الخضار المفرومة جيدًا وتستهلك مع الأطباق الرئيسية. الوجبات الخفيفة الباردة شائعة أيضًا - مالحة ومتبلات ، والتي يتم تقديمها بشكل منفصل. ليس من المعتاد في أذربيجان تقديم الأطباق الرئيسية لمختلف الاحتفالات ، ولكن هناك دائمًا الكثير من الخضار على المائدة - طازجة أو مخللة.

قبل أو بعد غداء ساخن ، يتم تقديمه لفترة طويلة - إنه حساء بارد محضر من الزبادي والسلطات الخضراء ويساعد على امتصاص الأطعمة الثقيلة. في نهاية كل وجبة غداء في أذربيجان ، سيقدم لك المضيف مشروبًا لذيذًا يسمى شربات ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإغراءات الحلوة - البقلاوة والسكر بورا واللوز وما إلى ذلك.

هناك العديد من الأطباق التقليدية في هذا البلد. إنه الأول بيلاف / بيلاف ، والتي يتم تحضيرها عند وجود أعياد أو احتفالات أو مناسبات خاصة أو تجمعات عائلية. إذا كنت تعيش في أذربيجان وتدعو الضيوف ، فيجب أن يكون بيلاف حاضرًا على طاولتك. يمكنك تقديمها لضيوفك بمجموعة متنوعة من الزينة.

دولما: كل ما يطبخه السكان المحليون باللحم المفروم يسمى دولما.يمكن أن يكون الباذنجان دولما ، دولما الملفوف وأوراق العنب ، دولما الطماطم والفلفل البلغاري.

يسمى الطبق التالي الذي سأنتبه إليه كتابي. لا يوجد شخص في أذربيجان لا يحب هذا الطبق. يتم تحضيره باللحوم والخضروات وأشياء أخرى كثيرة. للوهلة الأولى ، قد يبدو تحضير هذا الطبق بسيطًا وسهلاً ، لكنه ليس كذلك ، ولتحضيره أنت بحاجة إلى مهارات وخبرات معينة. كل هذا يتوقف على مدى سماكة العجين.

يسمى الطبق التالي عسراء - حشو السمك والدجاج. عادة ما يتم عمل هذه الحشوة في المناطق الجنوبية من البلاد في لانكران. سيكون الحشو لذيذًا جدًا ، خاصةً إذا كنت تحب الأطعمة الغنية بالتوابل.