2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقول الناس أنه يمكن تخمين الطاهي الجيد من العجين. اليوم ، عندما يكون لدينا الكثير من العجين المجمد أو المبرد الذي يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت ، يتم إهمال العجين محلي الصنع بشكل متزايد. لكن عجين الفطير الحقيقي ، المصنوع من الزبدة النقية ، لا يقاوم - متفتت وخفيف.
عجينة الدهن القديمة الحقيقية - متفتتة ومقرمشة من الخارج ، طرية وطازجة من الداخل ، هي تخصص إنجليزي سيكون أمرًا مؤسفًا لنسيانه. حتى العجين بالزبدة ، الذي يمكن أن يكون بلا طعم تمامًا (ما لم تقرر خداع واستخدام الزبدة مع الدهون) ، هي واحدة من أسهل العجين لصنع العجين - مرن ، مطيع ، جاهز للتجسد في أي شكل.
العجين الفرنسي مع التوابل هو المراسلات القارية للطعام الشهي للغة الإنجليزية ، العجين بالزبدة. إنه غني ولذيذ ، في حين أنه قوي بما يكفي لتحمل الحشوات الثقيلة.
القواعد الأساسية لتحضير عجينة الملح
هناك العديد من القواعد في كتب الطهي التي ستغفر لك إذا كنت تعتقد أن عملية صنع العجين خطيرة للغاية وصعبة لدرجة أنه لا يتعين عليك سوى الذهاب إلى السوبر ماركت. لكن الأمر ليس كذلك. الاختبارات سهلة للغاية - يمكن كسر معظم القواعد. هناك ربات بيوت ينتهكن جميع القواعد ، ومع ذلك فإن معجناتهن لذيذة بشكل لا يقاوم.
يمكنك بسهولة التخلص من الوصفات المكتوبة ، لا يمكنك غربلة الدقيق ، فقط قم بخلطه جيدًا مع الدهون حتى يصبح قطعًا كبيرة جدًا - قد لا يمكنك حتى قياس المنتجات.
لا تخف من هذه التقنية التافهة - العجين المثالي سيكون لك!
عجين الفطير بالنكهة
المعجنات الكلاسيكية ذات النكهة هي عجينة بالجبن ، حيث يتم استبدال جزء من الزبدة بالجبن المبشور. نستخدم الجبن الشيدر هنا ، ولكن يمكنك أيضًا تناول جبن البارميزان. تعطي التوابل الخضراء والخردل طعمًا استثنائيًا لشرائط الجبن الممتعة هذه.
شرائط الجبن
زبدة - 100 جم بالإضافة إلى المزيد للدهن
دقيق - 175 جم زائد أكثر للرش
ملح وفلفل أسود مطحون
جبنة شيدر - 40 جم مبشورة
بصل طازج - مفروم 1 ملعقة كبيرة
بقدونس - مفروم 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الخردل - 1 قرصة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. مكسور
يسخن الفرن على 200 درجة. نضيف الزبدة إلى الدقيق ونعجن خليط الفتات. يضاف الملح والجبن والتوابل والفلفل الأسود والخردل.
أضف 4-5 ملاعق كبيرة من البيض المخفوق للصق المزيج وعجن التوست لفترة وجيزة. يلف في السيلوفان ويبرد. افردي العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى شرائح. لف شرائح العجين بشكل حلزوني وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تحمر.
عجينة البطاطس
إنه خفيف ومقرمش وله طعم ترابي. تذكر أنه عليك العمل مع البطاطس المبشورة يدويًا - ستبدو في محضر الطعام مثل العصيدة اللاصقة.
زبدة البقر - 100 جم
دقيق - 100 جم
البطاطا النيئة - 100 غرام مبشورة
قليل من الملح
اخلطي الزبدة مع الدقيق في خليط فتات ناعم. نضيف البطاطس المبشورة والملح. اعجن لفترة وجيزة لعمل عجينة ناعمة. شكليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة.
فطيرة بطاطس بالجبن
عجينة البطاطس - جرعة واحدة
جبنة كريمية - 100 جم
طماطم - 5 قطع. مقطعة إلى شرائح رفيعة
بصل - نصف رأس صغير مقطوع إلى قطع صغيرة
زبدة البقر - 30 جم
فتات الخبز - 50 جم
جبنة جودة - 50 جم ، مبشورة
ملح وفلفل أسود مطحون
يسخن الفرن على 200 درجة. افردي العجين على شكل قاع قابل للفك بقطر 18 سم ، اخبزي العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة ، اخفضي حرارة الفرن إلى 190 درجة. انشر الجبن الكريمي على قاعدة العجين. تغطى بنصف طماطم مقطعة.
اقلي البصل في الزيت. تبرد وتخلط مع فتات الخبز والجودة. يتبل ويصب فوق الفطيرة.رتبي شرائح الطماطم المتبقية في نهاية الفطيرة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى وقدميها ساخنة.
عجينة سمين
يمكن شراء الدهون حول الكلى معبأة - مقطعة وبحجم مناسب في المتاجر البريطانية.
لحوالي 575 جرام من العجين:
الدهون المحيطة بالكلية - 175 جم
دقيق مضاف إليه مسحوق الخبز - 350 جم بالإضافة إلى المزيد للرش
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
إذا كنت تستخدم الشحم الطازج ، فقم أولاً بتقطيعه إلى قطع ، ثم اطحنه في معالج الطعام جيدًا. اخلطي الشحم المفروم والدقيق والملح في وعاء. أضيفي كمية كافية من الماء لعمل عجينة ناعمة واعجني لفترة وجيزة على سطح مرشوش بالدقيق.
الخبز: عجين الشحم المطبوخ يكون أكثر جفافاً قليلاً من البخار وله قشرة مقرمشة. يمكنك استخدامه كقشرة علوية لكعكة الفاكهة. غطيه ، على سبيل المثال ، مطهي بشكل غني بدوائر مقطعة من عجينة دسم ملفوفة بكثافة وستحصلين على طبق لذيذ.
الاختناق بالبخار
هذه هي الطريقة الكلاسيكية الأكثر ملاءمة للأطباق التي تحتاج إلى طهي لفترة طويلة ، مثل شرائح اللحم وبودنج الكلى. يسمح وقت الطهي الطويل للعجين بأن يصبح بنيًا ومتفتتًا ، بدلاً من تكوين قشرة سميكة لا طعم لها.
موصى به:
لهذا السبب يجب ألا تأكل البطاطس الخضراء
هل تعلم أنه لا يجب تناول البطاطس الخضراء. حتى تلك المغطاة بكثرة بالبراعم يجب تجنبها. بينما قد يعتقد المرء أنه يجب علينا تجنبها بسبب مذاقها غير السار ، إلا أن الحقيقة هي أنها يمكن أن تكون ضارة للغاية. وجدت دراسة حديثة أجرتها الدكتورة كارولين رايت من جامعة نوتنغهام ترنت أن البطاطس غير الناضجة يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للمعدة.
لذلك ، يجب ألا تعيد استخدام الزجاجة البلاستيكية أبدًا
يذكرنا الأطباء وخبراء التغذية باستمرار بالتناول الموصى به وهو ثمانية أكواب من الماء على الأقل يوميًا لتحقيق مستوى جيد من الترطيب في الجسم. وفي هذه اللحظة بالذات صدمتنا الأخبار المروعة بأن زجاجة المياه البلاستيكية المتوفرة لدينا لهذا الغرض يمكن أن تسبب لنا مجموعة من المشاكل الصحية.
الأطعمة التي يجب ألا تأكلها معًا
كل شخص لديه أذواق مختلفة ويحب أن يأكل كثيرًا في بعض الأحيان تركيبات غذائية مختلفة . في حين أن هذا قد يبدو آمنًا بالنسبة لك ، إلا أن هناك بعض التركيبات التي لا يمكن مزجها على الإطلاق. هذا ما يثير قلق خبراء التغذية الرائدين ، لأن هذه المجموعات الثلاثة هي خطأ شائع إلى حد ما.
حمية الثعبان - جنون فقدان الوزن الجديد الذي يجب ألا تجربه
تبدو غريبة ، أليس كذلك؟ حمية الثعبان يتضمن تناول وجبة دسمة واحدة في اليوم وشيء يسمى عصير الثعبان. سوف تكتشف في لحظة ما هذا بالضبط ، ما هو النظام الغذائي ولماذا لا يجب عليك القيام به. وفقًا للطبيب والمدرب الكندي كول روبنسون ، إذا أكل الشخص مثل الأفعى ، فسيبدو مثلها - نحيفًا ونحيفًا.
ما الذي يجب ألا ننساه عند اختيار قائمة الطعام؟
تحدد القائمة اليومية وزنك وتلعب دورًا مهمًا في الصحة العامة. هناك العديد من الطرق لتناول الطعام الصحي ، ولكن الشيء الرئيسي هو اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة ، وتعلم استبدال بعض المنتجات غير الصحية بأخرى مفيدة وفهم كيف تساعد الأطعمة الصحيحة جسمك.
