2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الزبيب بدون البذور أو مع البذور له أكبر استخدام في مطبخ الشرق الأوسط والشرق الأوسط ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. أربعة أنواع من الزبيب معروفة.
الزبيب اللامع الصغير الخالي من البذور من أصناف العنب الحلو. يستخدم هذا النوع بشكل أساسي كمادة مضافة لصنع المعكرونة أو الحلويات.
الزبيب الداكن أو الأسود أو الأزرق تقريبًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا داكنًا ، بدون بذور. وهي تستخدم بشكل أساسي لصنع الكعك وكعك عيد الفصح.
يستخدم الزبيب ذو اللون الأخضر الفاتح في صنع أنواع مختلفة من المشروبات وكإضافة إلى أطباق الريزوتو أو اللحوم.
يستخدم الزبيب السمين الكبير ذو المذاق الحلو والممتع للغاية ، والذي يحتوي على بذرتين أو ثلاث بذور كبيرة ، لتحضير المشروبات المختلفة
لتحضير الفوكاتشيا الإيطالية الشهيرة مع التفاح والزبيب لـ 6 حصص ، سنحتاج: 225 جرام دقيق ، 100 جرام من الزبيب ، 1 كوب حليب ، 3 تفاح ، 25 جرام خميرة ، 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 كوب براندي ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي و 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.
يجب نقع الزبيب في البراندي وعصره. تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. تفاحة واحدة مبشورة والأخرى مقطعة إلى دوائر رفيعة.
يخلط الدقيق مع الزبيب ، قشر البرتقال والتفاح المبشور. يُضاف الحليب مع خميرة البيرة المذابة في قطعة صغيرة ويُعجن عجينة ناعمة ومتجانسة.
تشكل على شكل كرة واتركها لتبرد لمدة نصف ساعة. ثم قسّميها إلى كرات كبيرة مثل اليوسفي وافردي الكعك بقطر 5 سم وضعيها على منديل وانتظري 5 دقائق على الأقل حتى تنتفخ.
سخني الزيت في مقلاة عميقة. تقلى الأرغفة من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. توضع على منديل لتصريف الدهون. يرش السكر البودرة. قدميه ساخناً أو بارداً ومزيناً بشرائح تفاح رقيقة.
اللحم المطهي بالزبيب له طعم غير عادي ولكنه ممتع للغاية. تحتاج إلى نصف كيلو لحم خنزير أو لحم بقري ، وبصلتان ، وجزران ، ونصف كوب من النبيذ الأبيض ، و 100 مل من الزيت ، وحفنة من الزبيب ، وملح وفلفل.
يُفرم البصل والجزر ناعماً. سخني الزبدة في قدر واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الزبيب والنبيذ ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
نضع اللحم المغسول والمقطّع في قدر ونضيف نصف كوب من الماء. يخنة لمدة 30-40 دقيقة ، مع إضافة الماء عند الحاجة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الملح والفلفل. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويكون الطبق جاهزًا.
موصى به:
فوائد الزبيب
الزبيب مفيد جدا. أنها تحتوي على مواد قيمة للصحة. يحتوي الزبيب على المغنيسيوم ، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وهو مفيد للقلب. يحسن الاستهلاك المنتظم للزبيب من عمل القلب والجهاز العصبي وكذلك الرئتين. الزبيب ضروري للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب.
كيفية اختيار أفضل أنواع الزبيب
غالبًا ما يستخدم الزبيب لصنع الكعك والفطائر ولأطباق اللحوم أو للسلطات. أهم شيء هو أن العنب المجفف غير تالف أو دودي أو معالج كيميائيا. إذا تعلمت اختيار الزبيب المناسب ، ستتمكن من تحضير وجبات لذيذة وصحية. لسوء الحظ ، لا يمكن تسمية الزبيب بالطعام المثالي لفصل الربيع ، لأنه أثناء عدم التجفيف يفقد بعض فيتامين سي.
الزبيب وخصائصه المفيدة
في عملية البحث ، أثبت الخبراء ذلك زبيب مفيدة للغاية لصحة الرجل والمرأة. يتم تجفيف العنب الناضج المحصود في الشمس الحارقة لمدة أسبوعين أو أكثر وتحويله إلى زبيب. تؤثر الظروف الجوية على هذه العملية ، لذلك يتم إنتاج الزبيب فقط في تلك المناطق التي يمكن أن تجف في الشمس الحارقة لعدة أسابيع.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
