2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مفصل لحم الخنزير هو طبق فاتح للشهية للغاية ، طالما أنك تعرف كيفية تحضيره. واحدة من أكبر الصعوبات التي ستواجهها هي العثور على السيقان نفسها. يجب أن يكون كبيرًا قدر الإمكان ، مقطوعًا بشكل صحيح على شكل مخروط مقطوع وبالضرورة مع وجود جلد عليه. يتم تحميصه ويبقى اللحم تحته كثير العصير.
يبدأ طهي اللحم في الليلة السابقة. سوف تحتاج إلى: زبدة ، ملح ، بابريكا ، فلفل أسود ، فلفل حريف ومسحوق ثوم. إليك كيفية التحضير:
2-3 ملاعق كبيرة. فلفل أحمر ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود ، 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. يخلط الفلفل الأحمر الحار في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا. خذ القليل منه بأصابعك وافركه في الساق. من الجيد التأكيد على الأجزاء المقطوعة من المخروط. هناك ، تخترق الروائح بشكل أفضل ألياف العضلات بالداخل. القشرة مغطاة بإحكام بالمزيج. انشر القليل من الزيت في عدة أماكن ، وليس كثيرًا حتى لا يصبح دهنيًا جدًا.
يتم وضع الساق المفرك جيدًا في صينية عميقة بحيث يكون الجزء العلوي من المخروط متجهًا لأعلى. يجب أن يلائم الجانب العريض للساق الجزء السفلي من الدرج حتى لا يجف الداخل. يجب إغلاق الحاوية بغطاء محكم. يُترك هذا في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
في اليوم الثاني من الطهي ، يتم إخراج الساق من الثلاجة بالضبط قبل 5 ساعات من الوقت المطلوب للاستهلاك. على حافة المقلاة بعناية شديدة وفي مجرى رفيع ، صب في القاع ما لا يزيد عن ثلثي إصبع من الماء. احرص على عدم غسل التوابل. اللحوم نفسها لا تغمرها المياه.
يتم وضع الساق في فرن مسخن مسبقًا على درجة 140. اخبزيها لمدة 4 ساعات والغطاء مغلق. عندما يتبخر الماء ، افتح الغطاء واخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا لجعل القشرة مقرمشة.
السيقان النهائية طرية ورائعة. صفي الدهون. يتم تقديم الصلصة المنفصلة بشكل منفصل في القدر. يمكن استخدامه لسقي التزيين.
يتم تقديم مفصل لحم الخنزير اللذيذ مع البازلاء المطهية في الزبدة. سارت الامور بشكل جيد مع كميات وفيرة من النبيذ الاحمر.
موصى به:
أسرار الطهي في عرقوب الطبخ
لتحضير لحم البقر و مفصل لحم الخنزير بعض التفاصيل الدقيقة مطلوبة لجعلها عطرة ولذيذة ولا تقاوم. ينفصل اللحم الطري والمطبوخ جيدًا فقط عن العظم. يمكنك تحقيق ذلك بسهولة عند تحضير السيقان في الفرن. هذا الطبق يمثل الطهي البطيء ، لكنك تعرف ما يقولونه - "
التفاصيل الدقيقة لحم الضأن المشوي اللذيذ
في عيد الفصح وعيد القديس جورج ، يجب أن يكون حاضرًا على المائدة خروف ، ولكن هذه ليست سوى أيام العطل المهمة التي نتناول فيها لحم الضأن المشوي اللذيذ. يحظى هذا النوع من الفتات بالتبجيل من قبل البلغار على مدار السنة بسبب يمكن تحضير لحم الضأن بطرق مختلفة وبدون سبب.
أسرار لحم الديك الرومي اللذيذ
لطهي طبق ديك رومي لذيذ ، يجب أن تكون على دراية بقواعد معينة لإعداد هذا اللحم اللذيذ والغذائي. إذا كنت تشتري ديك رومي مبرد بدلاً من المجمد ، قم بشرائه قبل يومين من الطهي. بعد إحضار الديك الرومي إلى المنزل ، اغسله جيدًا وجففه من الداخل والخارج بمنشفة ، وقم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه في الثلاجة.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
أسرار عرقوب الخنزير الهش
تعتبر ساق لحم الخنزير من ألذ أنواع اللحوم ، ويمكن استخدامها في صنع مجموعة متنوعة من الأطباق. تحتوي الساق على ما يكفي من اللحم لصنع شوربة وطبق رئيسي. عرقوب جديدة يمكن خبزها في الفرن ، ولكن لكي تصبح طرية ، يجب طهيها مسبقًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
