2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لتحضير لحم البقر و مفصل لحم الخنزير بعض التفاصيل الدقيقة مطلوبة لجعلها عطرة ولذيذة ولا تقاوم.
ينفصل اللحم الطري والمطبوخ جيدًا فقط عن العظم. يمكنك تحقيق ذلك بسهولة عند تحضير السيقان في الفرن. هذا الطبق يمثل الطهي البطيء ، لكنك تعرف ما يقولونه - "الأشياء التي تحدث ببطء هي الأفضل". الميزة الإيجابية لهذه الوصفة هي أنه حتى إذا فاتتك بعض المنتجات ، فهي مقبولة تمامًا ، وفي النهاية ستظل تحصل على شيء رائع. ها هي الوصفة:
لحم الخنزير / ساق لحم العجل
المنتجات الضرورية:
لحم الخنزير / ساق لحم العجل بالعظم (ساق واحد لشخصين) ، بطاطس ، جزر ، ملح ، فلفل ، زعتر ، فلفل ، كوب من النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة. عسل ، 1 ملعقة كبيرة. خردل
طريقة التحضير:
العسل هو المكون السري في الوصفة ، والذي بدونه لن يكون المذاق كما هو. يخلط مع الخردل والنبيذ الأبيض. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. اللحم مملح جيدًا ومتبل بالفلفل الأسود - حسب الرغبة. نضع في السائل ، نرش بأوراق بضع أغصان من الزعتر وثلاث أو أربع حبات من البهارات.
توضع السيقان في كيس ، ويفضل أن تكون مضغوطة من أعلى. يُسكب فوق التتبيلة ويُغلق جيدًا ، مع إزالة الهواء مسبقًا. يمكن أيضًا استخدام جهاز تفريغ. تُترك القطع النهائية لمدة ست ساعات في الثلاجة لتتبل.
عندما تصبح جاهزًا ، أخرج اللحم من الثلاجة والأكياس وضعه في وعاء خزفي أو قدر كبير بغطاء - كل ما لديك. يُسكب المتبقي من التتبيلة ، بالإضافة إلى عدد قليل من فصوص الثوم الكاملة المقشرة. الصينية مغطاة بورق المطبخ ثم بورق الألمنيوم. إذا كان للحاوية غطاء - فقط ضعه. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
عند تسخينها ، اخفضي درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية وضعي طبق الخبز فيها. تستغرق العملية ساعة ونصف على الأقل. ستعرف أنها جاهزة عندما يبدأ اللحم بالانفصال بسهولة عن العظم. أثناء التحميص ، يتحول اللحم ليقف مع نصف العصير (الذي كان في الأسفل) لأعلى.
ثم نضيف البطاطس المفرومة مع الجزر. اخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى حتى تصبح الخضار جاهزة. يتم فتح الفرن من وقت لآخر ، ويتم ترطيب اللحم والخضروات بالعصير من قاع المقلاة.
يكمن سر المفصل الجيد في ماء مالح. من هناك ، عملية الطهي سهلة وممتعة للغاية. إذا كنت لا تحب مزيج العسل مع الخردل ، على سبيل المثال ، يمكنك نقع اللحم في النبيذ فقط مع التوابل. حاول فقط. Jolana هو طبق رائع للعائلة والأصدقاء.
موصى به:
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
دقة الطهي في الطبخ مع الجرجير
يجمع الجرجير بين الخضار والأعشاب. يستخدم النبات المزروع في الطبخ. ولأنه يفضل الماء وينمو بالقرب منه يطلق عليه أيضًا الجرجير أو الرطب حتى الجرجير. في الماضي البعيد ، تم استخدامه كمنشط في المعارك وكذلك كدواء. ومع ذلك ، فإن استخدامه الأكثر شيوعًا في الماضي يرتبط بالطبقة العاملة الإنجليزية.
سر عرقوب لحم الخنزير اللذيذ
مفصل لحم الخنزير هو طبق فاتح للشهية للغاية ، طالما أنك تعرف كيفية تحضيره. واحدة من أكبر الصعوبات التي ستواجهها هي العثور على السيقان نفسها. يجب أن يكون كبيرًا قدر الإمكان ، مقطوعًا بشكل صحيح على شكل مخروط مقطوع وبالضرورة مع وجود جلد عليه. يتم تحميصه ويبقى اللحم تحته كثير العصير.
أسرار عرقوب الخنزير الهش
تعتبر ساق لحم الخنزير من ألذ أنواع اللحوم ، ويمكن استخدامها في صنع مجموعة متنوعة من الأطباق. تحتوي الساق على ما يكفي من اللحم لصنع شوربة وطبق رئيسي. عرقوب جديدة يمكن خبزها في الفرن ، ولكن لكي تصبح طرية ، يجب طهيها مسبقًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
