2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يُعد الورق المقوى من بين التوابل غير المعروفة جيدًا في دوائر الطهي. ومع ذلك ، بمجرد اختباره ، يصبح من السهل التعرف عليه ومحبته من قبل الجميع. الكرتون هي من التوابل المفضلة في جنوب أوروبا ، وهي الأكثر استخدامًا في المطبخ الإيطالي والإسباني وفرنسا.
الورق المقوى نبات من عائلة Compositae ، المعروف أيضًا باسم الخرشوف الإسباني. تمت زراعته في البحر الأبيض المتوسط منذ قرون ، بينما في شمال إفريقيا وجنوب أوروبا توجد على نطاق واسع في حالة غير مزروعة. والتوابل أنواع عديدة بعضها غير صالح للأكل. من بين أكثر المواد الغذائية شيوعًا التي يمكن العثور عليها في السوق الورق المقوى التركي ، وكذلك نوع العاج.
غالبًا ما تستخدم سيقان الورق المقوى في الطهي. تُستهلك بذور الزهور أيضًا ، لكنها لا تحظى باهتمام كبير لأنها لا تثير الإعجاب بالكثير من الذوق. في جنوب إيطاليا وصقلية ، تعتبر سيقان الكرتون المقلي قليلاً من التخصصات.
جزء آخر صالح للأكل من النبات هو سيقان الكرتون التي تذكرنا بالكرفس. يتم قطفها قبل الإزهار ، في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، لأنها تكون لذيذة. يتم تحضيرها مقلية وعلى البخار.
واحد من وصفات نموذجية من الورق المقوى يأتي من منطقة ابروز الإيطالية. هناك ، لتناول غداء عيد الميلاد التقليدي ، يتم تحضير الحساء بمرق الدجاج والكرتون وكرات اللحم الصغيرة من لحم الضأن أو اللحم البقري ، مرة أخرى مع النبات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن Cocido madrileño - الطبق التقليدي لإسبانيا ، لا يمكن أن يحصل على طعم غير عادي إذا لم يتم إضافته إلى تحضيره لهذا النبات المفضل. تستخدم الأوردة الرئيسية للأوراق والجذر الرئيسي للكرتون كتوابل. يتم استخدامه لتذوق الحساء وأطباق لحوم الطرائد والدواجن وأنواع مختلفة من الأسماك.
طعم الكرتون يشبه قليلاً الخرشوف. تم العثور على العديد من الإنزيمات في تكوينها. هذا يجعلها مكونًا مثاليًا في بعض أنواع الجبن ، مما يمنحها نكهة خفيفة من الحمضيات.
تستخدم بذور الكرتون ، التي لا تحظى بتقدير كبير في الطهي ، في إنتاج وقود الديزل الحيوي. يتم ذلك عن طريق استخلاص الزيت منها والذي يشبه إلى حد بعيد زيت الزعفران وزيت عباد الشمس المستخدم لنفس الغرض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الورق المقوى لإنتاج المواد الخام للبلاستيك الحيوي ، مما يساعد على حماية كوكب الأرض.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام الزعتر في الطهي
يستخدم الزعتر العطري ليس فقط في صنع شاي الزعتر ، ولكن له أيضًا تطبيقات رائعة في مطبخ العديد من البلدان. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والبيض والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. يستخدم زيت الزعتر بدوره على نطاق واسع في الطب الشعبي.
